Борщ без картофеля и томатов (томатного соуса). Сладость свеклы и капуста с овощами делают его вкус очень приятным. Подкисляем борщ сметаной.

Продукты:

Мясокостная говядина и свинина – по 250г

Морковь – 1 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Корень сельдерея – по величине корня петрушки

Свекла – 1 большая

Капуста белокочанная – половина небольшого кочана

Масло сливочное – 1 ст. ложка

Мука – 1 чайная ложка

Сметана – по вкусу

Лавровый лист – 2 шт.

Перец черный горошком – 6 шт.

Соль

Перец черный молотый

Зелень петрушки и укропа

Говядину и свинину заливаем 2,5 л воды и варим бульон до готовности мяса. Добавляем в бульон лавровый лист и перцы горошком. Затем бульон процеживаем, мясо отделяем от костей,  режем его более мелкими кусочками и возвращаем в борщ.

Все овощи режем небольшими кубиками.

Капусту нарезаем квадратами (шашками).

В кипящий бульон вкидываем свеклу и варим 20 минут.

На сливочном масле пассируем муку и добавляем в борщ.

Добавляем в борщ морковь, сельдерей, петрушку и капусту. Варим 20 минут.

Солим по вкусу, посыпаем рубленой зеленью. Даем борщу настояться 15-20 минут.

В тарелку с борщом кладем сметану и посыпаем свежемолотым перцем.

Приятного аппетита!