Лучшие рецепты сайта  Кухня народов мира  Автор  jd_ganna

Чаще всего мусаку готовят с использованием баклажан. Но, оказывается, баклажаны можно заменить капустой, и вообще можно приготовить постную мусаку.
Капустный рецепт я когда-то обнаружила в книге «Молдавская кухня», и… благополучно о нём забыла. А зря, оказалось очень вкусно! Рецепт из вышеупомянутой книги.

Описание процесса я перепечатала, а количество ингредиентов корректирую. Там на 400 г фарша полагается кочан капусты, но это очень много. Я использовала примерно треть кочана на 300 г фарша, этого достаточно.

Ингредиенты:

1/3 часть среднего кочана капусты,
300 г мяса свиного,
3 головки лука,
4 ст. л. масла,
½ моркови,
½ стакана сметаны,
2 яйца,
1 ст. л. сухарей,
Соль, перец, зелень по вкусу.

Приготовление

1.Для начала надо приготовить фарш. Мясо с луком и морковью пропустить через мясорубку, посыпать солью, перцем, хорошо перемешать и обжарить на растительном масле. В готовый фарш добавить сметану, сырые яйца и хорошо вымешать ложкой.
2.Капусту освободить от загрязнённых листьев, удалить кочерыжку, залить кипятком и варить 5 минут, затем вынуть из воды, дать стечь воде, разобрать листья.
3.Дно сотейника и бока смазать салом, посыпать толчёными сухарями, на дно уложить в 2-3 слоя листья капусты, на капусту фарш, затем снова слой листьев, на листья – фарш. Сверху полить сметаной, посыпать сухарями, полить растопленным маслом и поместить в духовой шкаф на 30-35 минут.
4.Готовую запеканку переложить на блюда, можно перевернув ее (капустой вверх), разрезать на 4 части, каждую из них полить сметаной и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

 Poftă bună (Пофтэ бунэ!) – Приятного аппетита!