Баклажаны и грибы очень «дружат» в блюдах. Начинка в баклажанах – жареные с луком шампиньоны. Готовится просто, а получается очень вкусно.

Из чего готовить:

Небольшие баклажаны – 5 шт.

Шампиньоны – 350г

Лук репчатый – 1 луковица – 70г

Масло сливочное – 50г

Сметана – 1 ст. ложка

Сливки – 50мл

Соль

Перец черный молотый

Масло растительное – 3 ст. ложки

Сыр твердый – 100г

Зелень петрушки и укропа – по 4-5 веточек

Приготовление

Баклажаны помыть, обсушить, обрезать покороче хвостик.

Обжарить баклажаны на разогретом растительном масле со всех сторон до мягкости. Сделать с одной стороны продольный разрез, но не насквозь, чтобы образовался карман.

Шампиньоны помыть и обсушить. Мелко порезать лук и небольшими кубиками порезать шампиньоны. Обжарить на сливочном масле. Посолить и поперчить по вкусу. Сметану смешать со сливками и добавить к грибам. Обжаривать еще 2-3 минуты.

К грибам добавить мелко порезанную зелень и 2/3 части тертого сыра. Немного зелени оставить на украшение.

Наполнить полученной массой баклажанные «кармашки». Выложить баклажаны на противень.

Посыпать сверху оставшимся сыром. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке  25 минут, пока сыр не зарумяниться. Посыпать оставшейся зеленью сверху.

Баклажаны, фаршированные шампиньонами, вкусные теплые и холодные.

Приятного аппетита!