Без заголовка

Четверг, 06 Августа 2015 г. 18:39 + в цитатник

Цитата сообщения св3то4

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Как приготовить Линцерский торт. Линцерский торт с малиной

Как приготовить Линцерский торт. Линцерский торт с малиной

Линцерский торт – это традиционная выпечка не только в Австрии, но и в Венгрии, Германии, Швейцарии и даже в Соединенных Штатах. Впрочем, само название навсегда связало этот десерт со столицей Верхней Австрии.

Золотистая корочка, плетеная поверхность, рубиново-красная начинка и ароматные орехи – печатные рецепты этого шедевра известны с 1653 года. Именно этим годом датирована запись, найденная в архивах аббатства Адмонт. Это один из самых давних рецептов торта, известных человечеству.
Линцерский торт состоит из двух слоев вкусного маслянистого теста и начинки. Чаще всего это смородиновое варенье, но встречаются рецепты с малиновым, клюквенным и абрикосовым вареньем. Особенно красивым делает этот торт верхний слой –ажурная решетка из теста.
Корочка Линцерского торта может варьироваться по цвету. Это зависит от того, какой миндаль используется: бланшированный, неочищенный, поджаренный или сырой.
Тесто для торта легко готовится в кухонном комбайне. Иногда полоски для верхнего слоя делают с помощью кондитерского мешка, выдавливая тесто на варенье, но его проще тонко раскатать и порезать.
После выпечки торт полностью остужают. Его можно приготовить за день или за два перед подачей на стол. За это время торт станет более мягким, вкусным и ароматным. Его можно декорировать сахарной пудрой или взбитыми сливками.

Линцерский торт с малиной

Ингредиенты на 8 порций
Для начинки:
2 чашки (225 грамм) замороженной малины
1/4 чашки (50 г) гранулированного белого сахара
лимонного сока
Для теста:
1 чашка (150 грамм) миндаля
1/2 чашки (60 г) лесных орехов
1 1/2 чашки (195 грамм) муки
2/3 чашки (135 грамм) белого сахара
Цедра одного лимона
1 чайная ложка молотой корицы
1/8 чайной ложки молотой гвоздики
1/4 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки порошка для выпечки
14 столовых ложек (195 грамм) холодного несоленого сливочного масла, нарезать на кусочки
2 больших (40 грамм) яичных желтка
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
Саханая пудра для посыпки
Приготовление:
Поместить замороженную малину и сахар в маленькую кастрюлю и довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь и варить, помешивая, в течение от 15 до 20 минут или пока большая часть жидкости не испарится. Снять с огня и вылить в жаропрочную посуду. Добавить одну-две капли лимонного сока. Накрыть крышкой и поставить в холодильник, пока готовится тесто.
Разогреть духовку до 180 градусов С. Поместить орехи на противень для выпечки и готовить около 8-10 минут или до слегка коричневого цвета и появления аромата. После того, миндаль и фундук остынут, поместить их в кухонный комбайн вместе с 1/2 чашки (65 г) муки, и мелко помолоть.
Добавить оставшуюся муку, сахар, лимонную цедру, молотую корицу, молотую гвоздику, соль и порошок для выпечки, перемешать на средней скорости. Добавить масло и взбивать, пока смесь не станет похожа на хлебные крошки. Добавить 2 желтка и ванильный экстракт, взбить.
Собрать тесто в шар, а затем разделить его на две части, одна должна быть немного больше, чем другая. Обернуть меньший шарик из теста в пищевую пленку и поставить в холодильник примерно на час.
Большую часть теста распределить в форме диаметром 23-25 см, делая бортики высотой 2.5 см. Распределить сверху начинку, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник.
Меньшую часть теста раскатать между двумя листами вощеной бумаги в круг диаметром 30 см. Нарезать тесто полосками шириной 2.5 см. Поместить полоски теста на пергаментную бумагу, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 10 минут. Затем выложить полоски на малиновую начинку в виде решетки. Обрезать края, чтобы подогнать их под размер формы.
Выпекать пирог около 30-35 минут или до золотисто-коричневого цвета. Охладить и украсить сахарной пудрой. Этот торт можно хранить в течение нескольких дней при комнатной температуре или в холодильнике около недели.

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/arusja/post368787231/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/>РљР°Рє РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ Р›РёРЅС†РµСЂСЃРєРёР№ С‚РѕСЂС‚. Р›РёРЅС†РµСЂСЃРєРёР№ С‚РѕСЂС‚ СЃ РјР°Р»РёРЅРѕР№

РљР°Рє РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ Р›РёРЅС†РµСЂСЃРєРёР№ С‚РѕСЂС‚. Р›РёРЅС†РµСЂСЃРєРёР№ С‚РѕСЂС‚ СЃ РјР°Р»РёРЅРѕР№

Р›РёРЅС†РµСЂСЃРєРёР№ С‚РѕСЂС‚ вЂ“ СЌС‚Рѕ С‚СЂР°РґРёС†РёРѕРЅРЅР°СЏ РІС‹РїРµС‡РєР° РЅРµ С‚РѕР»СЊРєРѕ РІ РђРІСЃС‚СЂРёРё, РЅРѕ Рё РІ Р’РµРЅРіСЂРёРё, Р“РµСЂРјР°РЅРёРё, РЁРІРµР№С†Р°СЂРёРё Рё РґР°Р¶Рµ РІ РЎРѕРµРґРёРЅРµРЅРЅС‹С… РЁС‚Р°С‚Р°С…. Р’РїСЂРѕС‡РµРј, СЃР°РјРѕ РЅР°Р·РІР°РЅРёРµ РЅР°РІСЃРµРіРґР° СЃРІСЏР·Р°Р»Рѕ СЌС‚РѕС‚ РґРµСЃРµСЂС‚ СЃРѕ СЃС‚РѕР»РёС†РµР№ Р’РµСЂС…РЅРµР№ РђРІСЃС‚СЂРёРё.Р—РѕР»РѕС‚РёСЃС‚Р°СЏ РєРѕСЂРѕС‡РєР°, РїР»РµС‚РµРЅР°СЏ РїРѕРІРµСЂС…РЅРѕСЃС‚СЊ, СЂСѓР±РёРЅРѕРІРѕ-РєСЂР°СЃРЅР°СЏ РЅР°С‡РёРЅРєР° Рё Р°СЂРѕРјР°С‚РЅС‹Рµ РѕСЂРµС…Рё вЂ“ РїРµС‡Р°С‚РЅС‹Рµ СЂРµС†РµРїС‚С‹ СЌС‚РѕРіРѕ С€РµРґРµРІСЂР° РёР·РІРµСЃС‚РЅС‹ СЃ 1653 РіРѕРґР°. РРјРµРЅРЅРѕ СЌС‚РёРј РіРѕРґРѕРј РґР°С‚РёСЂРѕРІР°РЅР° Р·Р°РїРёСЃСЊ, РЅР°Р№РґРµРЅРЅР°СЏ РІ Р°СЂС…РёРІР°С… Р°Р±Р±Р°С‚СЃС‚РІР° РђРґРјРѕРЅС‚. РС‚Рѕ РѕРґРёРЅ РёР· СЃР°РјС‹С… РґР°РІРЅРёС… СЂРµС†РµРїС‚РѕРІ С‚РѕСЂС‚Р°, РёР·РІРµСЃС‚РЅС‹С…... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/arusja/post368787231/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Без заголовка