Густой деревенский суп можно смело сказать, что в нём ложка стоит! Сытный и вкусный, он прекрасно подходит для будничной трапезы.



Ингредиенты для бульона:
морковь 1 шт.,
лук репчатый 1 шт.,
лук-порей 0,5 шт.,
корень сельдерея или петрушки (по желанию и по вкусу),
капуста 2-3 листа,
помидор (по желанию) 1 шт.,
лавровый лист,
перец душистый горошком,
растительное масло 2 ст.л.,
вода

Ингредиенты для супа:
морковь 1 шт.,
лук репчатый 1 шт.,
картофель 7 шт.,
квашеная капуста 300 г,
соль,
растительное масло,
зелень по желанию и по вкусу

Приготовление бульона:
Овощной бульон можно приготовить заранее.
Разогреть в кастрюле растительное масло и на небольшом огне спассеровать нарезанные репчатый лук и лук-порей.
Морковь и сельдерей нашинковать и добавить к луку, пассеровать минут 10, помешивая.
Добавить к овощам воду, нарезанный помидор (если используете), порванные капустные листья (или толстые обрезки листьев), лавровый лист, горошины перца и варить 20 минут. Не солить.
Готовый бульон процедить. Можно использовать его сразу, можно на следующий день, а можно заморозить впрок.

Приготовление супа:
Лук и морковь нарезать небольшими кубиками, картофель также нарезать кубиками, но покрупнее.
В кастрюле с толстым дном (я использую утятницу) разогреть растительное масло, слегка спассеровать лук и морковь, затем добавить картофель и обжарить его, помешивая.

Влить бульон, он должен быть выше овощей примерно на пару пальцев. Варить на небольшом огне до полной готовности овощей, посолив по вкусу.
Затем подавить сваренные овощи вилкой или толкушкой. Не нужно делать пюре из овощей, должны остаться кусочки.

Квашеную капусту промыть и отжать (я этого не делаю), добавить в суп. Если у вас жёсткая капуста, то можно её предварительно немного потушить.
По желанию можно добавить приправы. Я иногда добавляю тмин, иногда панч пурен.
Довести суп до кипения и проварить 2-3 минуты. Готово!