Вы все конечно же помните слова профессора Преображенского: «Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими, а холодными закусками и супом закусывают не добитые большевиками помещики».Среди горячих закусок эта занимает особое место, ведь продукты в рецепте на первый взгляд мало сочетаются.Ну прикиньте - вареное и копченое мясо, сметана и ...селедка!

На самом деле получается вкуснейшая штучка, сытная и симпатишная, с тонким намеком на селедочный аромат.Итак, опять же словами Булгакова : "«Налейте рюмку, выпейте, а теперь немедленно эту штучку! Скажете, это плохо? Плохо? Если Вы скажете, что это плохо, Вы мой злейший враг!»)))))))))
Жирненькую малосольную селедочку граммов так на 350-400 (я настойчиво советую именно норвежскую, ее не нужно вымачивать, посол нежный и деликатный) разберите на филе.Если рыба солоновата, то вымочите в минеральной воде комнатной температуры, или в молоке, разведенном пополам водой, или в чайной заварке, в течении 20-30 минут.Поджарьте на растительном масле до золотистого цвета 1 небольшую репчатую луковицу, порезанную кубиками.Другую такую же луковку оставьте сырой.Отварите 2 картофелины в мундире, очистите и охладите.300гр отварной телятины и 150гр копченого куриного мяса пропустите через мясорубку вместе с селедкой, картошкой, жареным и сырым луком.Добавьте 50 гр тертого твердого сыра,2 взбитых яйца,100гр густой сметаны, черный молотый перец и соль по вкусу,тертый мускатный орех примерно половину орешка или пол-чайной ложки.

Хорошо взбейте фарш миксером или венчиком, чтобы получилась однородная масса.Разложите по формочкам. смазанным сливочным маслом.Поставьте в предварительно нагретую до 220 градусов духовку на 20 - 25 минут (масса должна подпечься и чуть отстать от стенок формы).Затем смажьте поверхность густой сметаной.Посыпьте тертым сыром.Допеките до готовности еще в течении 10-15 минут.

Подавайте сразу же.

Серия сообщений "Закуски рыбные: сельдь , форель, тар-тар,икра ":

закуски рыбные

Часть 1 - Закуска из семги, творога и зелени.
Часть 2 - Маринованная сельдь по - Фински
...
Часть 8 - Гравлакс, то есть сёмга соленая
Часть 9 - Канапе - Хит
Часть 10 - "Форшмак!" горячий порционный
Часть 11 - Фаршированные кальмары
Часть 12 - Французская кухня закуски из рыбы и морепродуктов
...
Часть 32 - Необычный форшмак
Часть 33 - Икорное масло
Часть 34 - Пирог рыбака