на 4 шт 3-хлитровых банок:

- Помидоры (сколько поместится в банки)

- 1 средняя морковь

- 4 небольшие головки чеснока

- 4 шт сладкого перца

- 3 шт горького перца

- 3-4 небольших корешка хрена.

Рассол (из расчёта на 5 л воды):

- 400 гр сахара

- 400 мл уксуса

- 200 гр соли

Морковь, чеснок, перец (и сладкий, и горький), хрен измельчить в комбайне (или овощерубке). В стерилизованные банки сложить помидоры. Залить кипятком, накрыть стерилизованными крышками и дать постоять 10-15 минут. Слить. Положить сверху на помидоры 2 столовые ложки овощной смеси (2 ст л на банку), залить кипящим рассолом, закатать, перевернуть, укутать до остывания.