Привет.

Кто нибудь пробовал настоящие грузинские хинкали? Скажу вам честно - это песня!В принципе, все в ваших руках, если вдруг соблазнитесь, то здесь немного информации об этом объедении )))

Хинкали

• - национальное блюдо жителей горных областей Пшави, Мтиулети и Хевсурети Грузии, далее блюдо распространилось в другие районы Кавказа.

   

   

Вот что говорит о хинкали замечательная хозяйка  Наило Мосиашвили. Далее её рецепт.

В Англии есть две непримиримые партии- тори и лейбористы. В Грузии таковыми являются те, кто готовит хинкали с зеленью и те, кто готовит хинкали без зелени.))) Предполагаю, что двум английским партиям легче договориться друг с другом ! ))) На самом деле, хинкали –это блюдо горцев Грузии,а там с зеленью туго (из-за сурового климата) .Поэтому, исконный рецепт -рубленное кинжалом мясо и без всякой зелени. Но все течет, все меняется .. В каждом районе Грузии к хинкали добавляют свою нотку.

Я –за мир!,люблю хинкали, и с….и без… ))) Единственное, что не приемлю- поедание хинкали вилкой и ножом. Мало того, считаю это действие неуважением моего труда. Ведь я старательно подбирала мясо с жирком, насыщала фарш водой, пыхтела над тестом и лепкой, чтобы собрать и сохранить СОК внутри хинкали.А эти дикие люди берут в руки столовый прибор, разрезают моих красавцев и сок- фьють!- выливается на тарелку!! Убила бы!!! 
Кстати, если у меня нет под рукой баранины (а свиной фарш я не люблю), я готовлю хинкали только из говядины- тоже вкусно!
Один из самых уважаемых в Грузии царей- царь Эрекле Второй (1720-1798 гг.).Так вот, наш царь Эрекле (Ираклий) очень любил жаренные хинкали )) Вы тоже можете попробовать: растопите на сковородке сливочное масло и положите пупочком вниз уже вареные изделия, подрумянится - переворачиваем. Думаю, царь запивал трапезу благословенным кахетинским! Но я - скромно – домашним мацони ))))

1) Сразу необходимо приготовиться к тому, что блюдо принесут очень горячим. Особенно голодные решат в этот момент подцепить хинкали вилкой и будут неправы — в львиной доле случаев хинкали рвется, выпуская …наружу драгоценны…й сок. Так что стоит потерпеть буквально пару минут.

2) Обязательно нужно попросить официантку щедро посыпать блюдо перцем — хинкали должны обжигать не только своей температурой.

3) Брать хинкали можно только руками за хвостик, следом нужно сделать небольшой укус, через который выпить побольше бульона.

4) Настоящий хинкали-ассасин следом закидывает весь мешочек в рот, оставляя один лишь хвостик. Другим позволительно осторожно есть хинкали в несколько укусов, потихоньку попивая все тот же бульон.

ГЛАВНЫЕ ОШИБКИ:

1) есть вилкой и ножом 
2) Съедать вместе с хвостиком 
3) Закусывать хлебом 
4) Есть уже остывшие хинкали

Серия сообщений " ГРУЗИНСКАЯ кухня":
Часть 1 - Пхали, пошаговый фото-рецепт
Часть 2 - Баклажаны с орехами
...
Часть 9 - Чахохбили
Часть 10 - АДЖИКА
Часть 11 - Хинкали.
Часть 12 - Рулетики из баклажан по-грузински
Часть 13 - Как засолить и замариновать лук и чеснок
...
Часть 30 - Пирог в грузинском стиле, очень сочный, вкусный и неповторимый....
Часть 31 - ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ
Часть 32 - Знаменитый салат "Тбилиси"