• Капуста квашеная - 500 г;
• Крупа перловая - 0,5 стак.;
• Морковь - 1 шт;
• Лук репчатый - 1 шт;
• Томатная паста - 1 ст.л.;
• Растительное масло (или смалец) ;
• Соль (по вкусу) ;
• Перец черный (по вкусу) ;
• Свинина (или говядина, с косточкой) - 500 г;
• Сметана (по вкусу) ;
• Вода - 3 мл;
• Лавровый лист - 1-2 шт;
• Зелень (по вкусу и желанию) шт;

Перловую крупу залить кипятком и оставить 1 час, промыть.

Сварить мясной бульон.Мясо вынуть, дать остыть, отделить от костей. Порезать и вернуть в суп.

В кипящий бульон добавить перловку, варить почти до готовности крупы.

Капусту, если крупная, порубить.Промывать капусту не надо, чем кислее капуста, тем вкуснее щи.

Разогреть на сковороде масло или смалец, добавить капусту и немного бульона, тушить до мягкости, но не перетушивать.

Отдельно спассеровать порезанные лук и морковь с томатной пастой.

Как только крупа стала мягкой,добавляем капусту и пассеровку, солим, варим 7-10 минут на медленном огне.

Добавляем перец, лавровый лист. Выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой, сверху кладем полотенце, сложенное в несколько слоев и оставляем на 1-1,5 потомиться.

Наливаем в тарелку, кладем сметану, ожно добавить порезанную зелень.

Перед тем, как кушать щи, выпиваем стопочку водки, ну хотя бы глоточек)) И приступаем к щам, согревающий эффект и усиленное вкусовое восприятие обеспечено!Так меня учил есть уральские щи свекор моей подруги, всю жизнь проживший на Северном Урале!

Приятного аппетита!