Танцы от плиты и до компа !!!

Курицу разделываем на галантин. На тушке курицы делаем  надрезы  и аккуратно, чтобы не прорезать кожу, отделяем от костей. Оставляем на коже мяса не более 1см.

Готовим фарш из нежирной свинины  и обрезков курицы. Добавляют  в фарш  молоко, вымешивают. Солят, перчат. Кладут грибы, предварительно обжаренные и нарезанные пластинками. В разрез кладут блин на него часть фарша, затем снова блин и часть фарша. Затем разрез зашивают и придают форму курицы. Заворачивают в марлю, ставят варить на 1,-1,5часа. Затем для придания колера  смазывают сметаной,  ставят курицу в духовку.

Охлаждают,  кладут в холодильник под легкий пресс для придания формы.

Серия сообщений "Танцы праздничные: Рулеты,паштеты, буженина, ":

запекание , паштеты, рыба ,

Часть 1 - Банкетное блюдо стерлядь фаршированная лососем с креветками в молочном соусе.
Часть 2 - Сырное ассорти
...
Часть 4 - Галантин из курицы фаршированный языком
Часть 5 - Запеченая буженина шпигованная овощами
Часть 6 - Галантин из курицы фаршированный яйцами и грибами
Часть 7 - Крокеты фаршированные грибами
Часть 8 - Печеночный тортик с омлетными блинчиками
...
Часть 35 - Мясо в шубе
Часть 36 - Свинина запеченая "По - Нюренбрски"
Часть 37 - Говядина с плиссеровкой на манер дорожной