Èíäèéñêèé ôðóêòîâûé ìàðìåëàä ñ îðåõàìè

Èíãðåäèåíòû:
10 ñðåäíèõ ÿáëîê
3 ñò.ë. ñëèâ. ìàñëà
300 ã ñàõàðà
100 ã èçþìà
50 ã ôóíäóêà (èëè ìèíäàëÿ, íàðåçàííîãî ïëàñòèíàìè)
1. ßáëîêè ìîåì, î÷èùàåì îò êîæèöû è íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóáèêàìè.
2. Ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàñòàïëèâàåì â êàñòðþëå, äîáàâëÿåì ÿáëîêè è îáæàðèâàåì èõ 4 – 5 ìèíóò, ÷àñòî ïîìåøèâàÿ.
3. Êîãäà ÿáëîêè ñòàíóò êîðè÷íåâûìè, äîáàâëÿåì 2 ñ.ë. êèïÿ÷åíîé âîäû, óìåíüøàåì îãîíü è âàðèì ÿáëîêè áåç êðûøêè â òå÷åíèå 15 ìèíóò, îíè äîëæíû ðàçâàðèòñÿ è íåìíîãî çàãóñòåòü. Çàòåì ïðÿìî â êàñòðþëå òîëêóøêîé ïþðèðóåì ÿáëîêè.
4. Äîáàâëÿåì ñàõàð è ïðîäîëæàåì âàðèòü, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ïîêà ñìåñü íå ñòàíåò îäíîðîäíîé è íå íà÷íåò îòñòàâàòü îò äíà êàñòðþëè.
5. Óâåëè÷èâàåì îãîíü è ïðîäîëæàåì âàðèòü íà ñðåäíåì îãíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ÷òîáû âûïàðèòü âñþ æèäêîñòü. Êîãäà ñìåñü ñòàíåò çîëîòèñòî – êîðè÷íåâîãî öâåòà è åå áóäåò òÿæåëî ïåðåìåøèâàòü, âûêëþ÷àåì îãîíü. Äîáàâëÿåì ïðîìûòûé èçþì è îðåõè (ôóíäóê íåìíîãî èçìåëü÷àåì íîæîì).
6. Ñíîâà ñòàâèì êàñòðþëþ íà íåáîëüøîé îãîíü, ïðîâàðèâàåì 2 ìèíóòû è ñíèìàåì ñ îãíÿ. Ïåðåêëàäûâàåì ñìåñü â ïðîòèâåíü èëè ôîðìó, çàñòåëåííóþ áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè èëè ïèùåâîé ïëåíêîé.
7. Äàåì îñòûòü, çàòåì óáèðàåì â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü. Ãîòîâûé ìàðìåëàä íàðåçàåì íà êóáèêè è ìîæíî ïîäàâàòü.