Хамон
Хамон — один из главных деликатесов испанской кухни, опережающий по популярности остальные мясные продукты, благодаря своему превосходному аромату, вкусу и свойствам. В переводе с испанского хамон — ветчина. Но это не совсем ветчина, это уникальный сыровяленый продукт. Хамон питателен, полезен, почти не содержит холестерина и долго хранится.

Технология его приготовления известна более двух тысяч лет. Свиной окорок обрабатывают в определенных условиях: солят, сушат и вялят. Это довольно сложный и длительный процесс (от года до трех лет).

Выделяют два основных типа хамона: Хамон Серрано (ветчина гор) и Хамон Иберико (его еще называют pata negra или «черная нога»). Главное различие — в породах свиней и способах их откорма, а также в способах и длительности приготовления. Для придания особого вкуса и аромата мясу животных применяется специально разработанная диета, основанная на желудях и растениях.

Наша компания поставляет настоящий испанский хамон, марки Iberica, произведенный с учетом всех традиций на современном оборудовании по последним технологиям.

Разновидности хамона можно разделить на две категории:

Хамон на кости
Хамон без кости (чаще его называют бескостный)
Хамон на кости прекрасно подойдет и для украшения праздничного стола, и в качестве подарка.

Бескостный хамон удобнее резать, поэтому его чаще используют для продажи в качестве нарезки.

Помимо уникальных вкусовых характеристик, хамон обладает массой полезных свойств. Исследования, проводимые Министерством здравоохранения Испании, доказали, что регулярное употребление хамона способствует уменьшению жировых отложений на стенках кровеносных сосудов и снижению уровня холестерина в крови.

Хамон на кости хранится при температуре от +15 до +20С в течение 12 месяцев с момента изготовления. Если вы уже приступили к нарезке, во избежание высыхания среза прикройте его ранее отрезанным кусочком жира или ткани, смоченной в оливковом масле. Также срез можно обернуть пищевой фольгой.