Ингредиенты:

• 
  Мука – 250 г


• 
  Крахмал (кукурузный или картофельный) – 50 г


• 
  Разрыхлитель – 10 г


• 
  Сахар – 130 г


• 
  Ванильный сахар – 1,5 ч. л.


• 
  Соль – 1 щепотка


• 
  Яйцо (крупное) – 1 шт.


• 
  Растительное масло (без запаха) – 60 мл


• 
  Молоко – 50 мл


• 
  Лимон – 0,5 шт.


• 
  Куркума (порошок) – 2 ч. л.

Приготовление печенья:

1. 
   Муку перемешайте или просейте с крахмалом и разрыхлителем. В крахмале отсутствует клейковина, поэтому его добавление сделает печенье более рассыпчатым.


2. 
   Поместите в миску сахар, ванильный сахар, добавьте щепотку соли, яйцо, растительное масло и молоко. Натрите цедру половины лимона. Перемешайте.


3. 
   Введите мучную смесь и быстро замесите тесто. Замечу, что яйцо должно быть крупное, категории СО (столовое отборное). Вес со скорлупой – 65-75 граммов. Если у вас мелкое, то придётся добавить ещё около столовой ложки молока. Это можно сделать и в конце замеса, если почувствуете, что тесто недостаточно пластичное. При наличии аллергии на лактозу замените традиционное молоко веганским или водой.


4. 
   Отправьте в миску куркуму, добавьте немного воды и разотрите, чтобы получилась густая кашица.


5. 
   Разделите тесто на две одинаковые части. Одну отложите пока в сторону, а вторую поместите в миску с куркумой и вымесите до однородного цвета.


6. 
   Оба вида теста разделите на 8 примерно одинаковых частей. Сложите части теста в круг, чередуя жёлтое – белое, жёлтое – белое. Вымесите, но совсем слегка, чтобы сохранить контрастный рисунок.


7. 
   Разделите тесто на четыре равные части и сформуйте из каждой валик длиной 40 сантиметров. Разрежьте валики на 10 одинаковых частей.


8. 
   Переложите заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой. Расстояние между изделиями должно быть 1,5-2 сантиметра, так как при выпечке печенье увеличится.


9. 
   Отправьте противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень и пеките около 10 минут. Показателем готовности будет приятный запах готового печенья и румянец на его донышке.