Вкусная закуска,к тому же в шпинате масса полезных веществ,включая железо и белок.
Шпинат перебрать, тщательно промыть, положить в кастрюлю, влить немного воды, добавить соль и припустить на слабом огне до готовности.(минуты 3) . После этого откинуть шпинат на сито, слегка отжать, переложить в кастрюлю, добавить мелко-нарезанный и обжаренный репчатый лук, перец, слегка перемешать и охладить.
Полить ореховым соусом  или подать его отдельно.
Очищенные грецкие орехи, чеснок, зелень кинзы  истолочь с солью, развести винным уксусом и, соединив с нашинкованным репчатым луком и мелко нарезанной зеленью кинзы и петрушки, смешать с отжатым шпинатом. При подаче на стол - посыпать нарезанной зеленью петрушки. Это блюдо хорошо посыпать также зернами граната.Зерна граната можно добавить и в  шпинат, только смешивать осторожно, чтобы не помять их.
––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––
На 250 г. шпината: 25 г. репчатого лука, 20 г. подсолнечного масла, 50 г. ореховой подливки; перец и соль  по вкусу.