Приготовить эклеры может показаться сложной задачей, но существует простой и быстрый способ сделать их. В результате вы получите пирожные, которые ничем не уступают тем, что подают в лучших французских кондитерских. Главный секрет этого рецепта заключается не только в восхитительном креме, но и в особом тесте — пышном, эластичном и ароматном.

 

 

Ингредиенты:

 

• Творог 9% — 400 г

 

• Сливочное масло — 200 г

 

• Сгущённое молоко — 100 мл

 

• Сахарная пудра — 50 г

 

• Яйца — 3 шт.

 

• Молоко — 300 мл

 

• Мука — 200 г

 

• Сахар — 1 ст. л.

 

• Соль — щепотка

 

• Свежая голубика — 100 г

 

• Сахарная пудра для украшения

 

Приготовление:

 

Сначала убедитесь, что творог, сгущённое молоко и сливочное масло находятся при комнатной температуре. Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой до получения легкой и воздушной массы. Отдельно протрите творог со сгущённым молоком до получения однородной текстуры. Постепенно соедините обе смеси, перемешивая миксером, и уберите готовый крем в холодильник.

 

Теперь перейдём к тесту. В миске смешайте яйца с половиной молока и слегка взбейте венчиком. Просейте муку с солью и добавьте в яичную смесь, тщательно перемешивая, чтобы избежать комков. Постепенно влейте оставшееся молоко, затем добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте до однородности.

 

Вылейте тесто на противень, застеленный пергаментом, равномерно распределите и выпекайте в разогретой до 200°C духовке около 20 минут, пока тесто не станет золотистым и пышным. После выпекания остудите корж, перевернув его на стол.

 

Доставайте крем из холодильника и размешайте до мягкости. Нанесите его равномерно на корж, добавьте свежую голубику и сверните в плотный рулет. Уберите в холодильник на пару часов для стабилизации. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и украсьте листочками мяты.

 

Фоторецепт: