Ингредиенты:

Индейка

1 яблоко

1 луковица

стакан овощного бульона

специи (корица, розмарин, шалфей)

оливковое масло

200 г кураги

50 г сливочного масла.

Для соуса: 200 г клюквы, 1 апельсин, 2 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. красного вина.

Приготовление:

Индейку вымойте и замаринуйте на ночь. Пюре из измельченной кураги и сливочного масла заложите под грудку птицы. Нарезанный полукольцами лук и дольки яблок перемешайте со специями и бульоном. Плотно уложите начинку внутрь тушки и обмотайте птицу нитью. Смажьте индейку оливковым маслом, поместите на противень. Запекайте в духовке 30 мин при температуре 220°C, а затем еще 2 часа при 180°C. Достаньте птицу, удалите нить.

Подогрейте сахар до золотистого цвета, постоянно помешивая. С апельсина натрите цедру и выжмите сок. В кастрюлю с сахаром всыпьте клюкву и цедру, влейте вино, апельсиновый и лимонный сок и варите на слабом огне 10 мин. Затем охладите. Перед подачей нарежьте мясо порционными кусками и выложите на блюдо. Соус подайте отдельно.