Ингредиенты (на 4 порции):

Печень говяжья – 400 г

Молоко – 100 мл

Подсолнечное рафинированное масло – 100 мл

Грибы вешенки – 200 г

Лук – 2 шт.

Сметана – 200 мл

Мука – 4 ст.л.

Сахар – 1 ч.л.

Белый перец – щепотка

Розмарин – щепотка

Базилик – щепотка

Горчица в зернах – 1 ст.л.

Зелень петрушки – 2 веточки

зелень укропа – 1 веточка

лавровый лист – 1 шт.

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Печень очистить от пленок и прожилок. Нарезать на кусочки толщиной 1-2 см. Замочить в молоке с добавлением сахара. Оставить на 10 минут, чтобы печень потеряла горький привкус.

Нарезать лук кубиками, а грибы – тонкими полосками. На сковороде пассеровать лук до прозрачного цвета. Добавить вешенки и готовить в течение 5 минут, затем залить сметаной, добавить горчицу, зелень, лавровый лист. Тушить на медленном огне еще 5 минут.

Чтобы избавиться от лишней жидкости, печень промокнуть бумажными полотенцами. Для панировки в муку добавить белый перец, базилик и розмарин. Обвалять печень в муке. Выложить печень на отдельную сковороду, жарить 3 минуты с каждой стороны. Добавить луково-грибной соус, тушить до готовности в течение 5 минут.