Ïèðîã íåîáû÷íûé è î÷åíü âêóñíûé.
Íèæíèé ñëîé ïëîòíûé, âëàæíûé,
íî â òî æå âðåìÿ ïîõðóñòûâàþùèé.
Ñìåòàííàÿ çàëèâêà î÷åíü íåæíàÿ, ñóôëåîáðàçíàÿ.
Âèøíè êîíòðàñòèðóþò ñî ñëàäêîé çàëèâêîé
è ïðèäàþò ïèðîãó êèñëîòó è òåðïêîñòü.
Äëÿ òîãî ÷òîáû ñäåëàòü çàëèâêó áîëåå ïëîòíîé,
ìîæíî äîáàâèòü â íå¸ ÷àéíóþ ëîæêó ìàíêè. ÑÎÑÒÀÂ
250~300ã âèøíè áåç êîñòî÷åê
ÒÅÑÒÎ
150ã ïå÷åíüÿ (òèïà "Þáèëåéíîãî"), 80ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
ÇÀËÈÂÊÀ
2 ÿéöà, 1/3~1/2 ñòàêàíà ñàõàðà (70~100ã), 120ã ñìåòàíû
Òåñòî
Ïå÷åíüå èçìåëü÷èòü â êðîøêó.
Äëÿ ýòîãî åãî ìîæíî ïîëîæèòü â ïàêåò è ðàçäàâèòü
ñêàëêîé, à çàòåì ïåðåñûïàòü êðîøêè â ìèñêó.
Èëè ìîæíî ïîëîæèòü ïå÷åíüå â áîëüøóþ
ìèñêó è ðàñòîëî÷ü ïåñòèêîì.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàñòîïèòü è âûëèòü â ìèñêó ñ ïå÷åíüåì.
Ðàçìåøàòü, ÷òîáû âñå êðîøêè ðàâíîìåðíî ïðîïèòàëèñü ìàñëîì.
Ôîðìó d=20ñì çàñòåëèòü ôîëüãîé òàê, ÷òîáû êîíöû ñâåøèâàëèñü íàðóæó.
Âûñûïàòü êðîøêè â ôîðìó, ðàçðîâíÿòü è õîðîøî ïðèìÿòü.
Çàëèâêà
Ñìåøàòü ÿéöà, ñìåòàíó è ñàõàð. Âçáèâàòü íå íóæíî.
Ïðè æåëàíèè â ìàññó ìîæíî äîáàâèòü 1~2 ÷ ëîæêè ìàíêè.
Âûëèòü ñìåòàííóþ çàëèâêó â ôîðìó ñ òåñòîì.
Óëîæèòü âèøíþ ðîâíûì ñëîåì.
Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî t=200~220C è ïîñòàâèòü
â íå¸ ïèðîã äî ë¸ãêîãî çàðóìÿíèâàíèÿ
ïîâåðõíîñòè çàëèâêè. Åñëè âèøíÿ áûëà çàìîðîæåííîé,
âðåìÿ çàïåêàíèÿ îêîëî 40 ìèíóò,
åñëè íå çàìîðîæåííàÿ, òî 25~30 ìèíóò.
Ãîòîâûé ïèðîã âûíóòü èç äóõîâêè
è îñòàâèòü íà 20~30 ìèíóò.
Îñòûâøèé ïèðîã âûíóòü èç ôîðìû,
ïîòÿíóâ çà ñâèñàþùèå êîíöû ôîëüãè.
Ôîëüãó îñòîðîæíî îòäåëèòü è âûêèíóòü.
Ïèðîã óëîæèòü íà áëþäî.
Ïèðîã æåëàòåëüíî ïîäàòü íà ñòîë â äåíü ïðèãîòîâëåíèÿ.
Äëèòåëüíîå õðàíåíèå íå æåëàòåëüíî,
òàê êàê òåñòî áóäåò ðàçìîêàòü.
Èñòî÷íèê
|
|