ØÅÑÒÜ ÐÅÖÅÏÒΠÊËßÐÀ ÄËß ÐÛÁÛ |

1. Ðûáà â ñûðíîì êëÿðå
Ðûáà â ýòîì êëÿðå ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíàÿ è äîñòàòî÷íî ñûòíàÿ.
Èíãðåäèåíòû:
- ôèëå ðûáû 200 ã
- ìàéîíåç 3 ñò.ë.
- ÿéöî 4 øò.
- òâåðäûé ñûð 100 ã
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ñûð íàòèðàåì íà êðóïíîé òåðêå, ñìåøèâàåì ñ ÿéöàìè è ìàéîíåçîì. 2. Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì, äîáàâëÿåì ñîëü, ïåðåö è ìóêó.
3. Âñå ñíîâà ïåðåìåøèâàåì.
4. Áåðåì ôèëå ðûáû, ðåæåì íà íåáîëüøèå êóñî÷êè, îáìàêèâàåì êàæäûé â ñûðíûé êëÿð è îáæàðèâàåì ñ îáåèõ ñòîðîí íà ñêîâîðîäå. 5. Êàê òîëüêî çàìåòèòå, ÷òî ïîÿâèëàñü êðàñèâàÿ êîðî÷êà, çíà÷èò âñå, áëþäî ãîòîâî.
6. Âûêëàäûâàåì êóñî÷êè ðûáû íà ñàëôåòêó, ÷òîáû ñòåê âåñü ëèøíèé æèð.
7. Çàòåì âûêëàäûâàåì íà êðàñèâóþ òàðåëêó è ïîäàåì ê ñòîëó.
2. Ðûáà â êàðòîôåëüíîì êëÿðå
Èíãðåäèåíòû:
- êàðòîôåëü 3 øò.
- ÿéöî 1 øò.
- ìóêà 2 ñò.ë.
- ñîëü ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Êàðòîôåëü ìîåì, ÷èñòèì è òðåì íà êðóïíîé òåðêå.
2. Äîáàâëÿåì â êàðòîôåëüíóþ ñìåñü ÿéöî, ìóêó è ñîëü.
3. Áåðåì ôèëå ðûáû, ðåæåì íà íåáîëüøèå êóñî÷êè è ïàíèðóåì â êàðòîôåëüíîì «îäåÿëå», êðåïêî ïðèæèìàÿ êëÿð ê ðûáå, è æàðèì ñ îáåèõ ñòîðîí íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.
3. Ðåöåïò æàðåíîé ðûáû â ìîëî÷íîì êëÿðå
Èíãðåäèåíòû:
- ìîëîêî 400 ã
- ÿéöî 6 øò.
- ñîëü ïî âêóñó
- ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè
- ðûáíîå ôèëå 1,5 êã
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Áåðåì ìîëîêî, íåìíîãî ïîäîãðåâàåì è äîáàâëÿåì ÿè÷íûå æåëòêè, ñîëü, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ìóêó è õîðîøåíüêî âçáèâàåì âñå.
2. Çàòåì àêêóðàòíî ââîäèì â êëÿð âçáèòûå â ïûøíóþ ïåíó áåëêè è î÷åíü îñòîðîæíî ïåðåìåøèâàåì.
3. Ðûáó ðåæåì íà êóñî÷êè, îáìàêèâàåì â êëÿð è îáæàðèâàåì ñ äâóõ ñòîðîí äî ïîÿâëåíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè.
4. Ðûáà, çàïå÷åííàÿ â ïèâíîì êëÿðå
Èíãðåäèåíòû:
- ìóêà 100 ã
- ÿéöî 1 øò.
- ñâåòëîå ïèâî 150 ìë
- ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 2 ñò.ë.
- ôèëå ðûáû 500 ã
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ìóêó ïðîñåèâàåì è ââîäèì àêêóðàòíî ÿè÷íûé áåëîê.
2. Çàòåì äîáàâëÿåì ïèâî è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.
3. Íå ïóãàéòåñü, ÷òî êëÿð ïîëó÷èëñÿ î÷åíü æèäêèì.
4. Ðûáó ðåæåì íà êóñî÷êè, îáìàêèâàåì â êëÿð è îáæàðèâàåì ñ äâóõ ñòîðîí.
5. Ðûáà â ïèâíîì êëÿðå ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü íåæíîé, ñëîâíî â êðóæåâå.
5. Ðåöåïò êðàñíîé ðûáû â êëÿðå ïî-êèòàéñêè
Èíãðåäèåíòû:
- ÿéöî 1 øò.
- êðàõìàë êóêóðóçíûé 2 ñò.ë.
- ôèëå êðàñíîé ðûáû 0,5 êã
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. ßéöî õîðîøåíüêî âçáèâàåì, äîáàâëÿåì êóêóðóçíûé êðàõìàë è ñîëèì ïî âêóñó.
2. Ðûáó ðåæåì íà êóñî÷êè, îáìàêèâàåì â ýòîò êëÿð è îáæàðèâàåì ñ äâóõ ñòîðîí íà î÷åíü ñèëüíîì îãíå.
3. Êñòàòè, â ýòîì êëÿðå î÷åíü âêóñíûìè ïîëó÷àþòñÿ ìàðèíîâàííûå êóðèíûå êðûëûøêè.
6. Ðûáà â áåëêîâîì êëÿðå
Èíãðåäèåíòû:
- ÿéöî 4 øò.
- ñîëü
- ìóêà- 3 ñò. ë.
- âîäà 1 ÷. ë.
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ýòîò êëÿð ñàìûé íåæíûé èç âñåõ îïèñàííûõ âûøå ðåöåïòîâ.
2. Âçáèâàåì õîðîøåíüêî ÿè÷íûå áåëêè ñ ñîëüþ, äîáàâëÿåì ìóêè, âîäû è õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì.
3. Êëÿð äîëæåí ïîëó÷èòüñÿ òàêîé êîíñèñòåíöèè êàê íà æèäêèå áëèíû.
4. Ðûáó ðåæåì, îáìàêèâàåì â ýòîò êëÿð è îáæàðèâàåì ñ îáåèõ ñòîðîí.
5. Ê ðûáå â ëþáîì êëÿðå ìîæíî ïîäàòü î÷åíü âêóñíûé ÷åñíî÷íûé ñîóñ, êîòîðûé îòëè÷íî ïîä÷åðêíåò âêóñ áëþäà.
6. Ãîòîâèòñÿ îí òàê: ìàéîíåç â ðàâíûõ äîëÿõ ñìåøèâàåì ñî ñìåòàíîé, äîáàâëÿåì ìåëêî ïîðåçàííûé ÷åñíîê, çåëåíü è òåðòûé íà êðóïíîé òåðêå ñîëåíûé îãóðåö.
7. Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì è ïîäàåì ñîóñ ê ðûáå.
| Ðóáðèêè: | ðåöåïòûðåöåïòû |
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