Картофель по-корейски

Понедельник, 01 Сентября 2014 г. 21:41 + в цитатник

Цитата сообщения Kati1974

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Картофель по-корейски

Вкусное постное блюдо или основа мясного салата

Ингредиенты
– картофель – 3-4 картофелины
– несколько зубчиков чеснока
– кориандр
– соевый соус
– черный и красный молотые перцы
количество приправ - по вкусу

ПРИМЕЧАНИЕ. Варка в подкисленной среде приводит к отвердению картофеля и не дает ему развариваться.

Картофель нарезаем длинной тонкой соломкой сечением 2х2 мм. Это можно сделать ножом, но удобнее воспользоваться специальной теркой.
Нарезанный картофель тщательно промываем в несколько раз сменяемой холодной воде до полного смывания крахмала (при последнем промывании вода должна остаться чистой).

Большое количество воды подсаливаем, подкисляем уксусом (количество уксуса по вкусу, но в любом случае кисловатость воды должна явственно ощущаться) и на сильном огне доводим до бурного кипения.
Не уменьшая огонь, закладываем промытый картофель и выдерживаем ровно 1 минуту (при этом вода вряд ли успеет вновь закипеть).
Быстро сливаем кипяток и хорошенько промываем холодной водой (как макароны).

Картофель должен остаться гибким и не ломаться, но в то же время стать слегка "приваренным" и чуть прозрачным.

Добавляем уксус, черный и красный перец, молотый кориандр, чеснок после чеснокодавки, соевый соус - все по вкусу.
Перемешать.
Блюдо должно получиться острое, поэтому не экономьте на красном перце.

Дать картофелю с приправами охладиться и пропитаться.
Через полчаса-час можно подавать на стол или как самостоятельное постное блюдо, или как остренькую закусочку к постной водочке (в пост алкогольные напитки не запрещены, т.к. они постного растительного происхождения).

Дополнение
С готовым "Картофелем по-корейски" можно приготовить острый мясной салат.
Мясо нарезаем тонкими удлиненными брусочками (это удобнее делать, если мясо слегка подморожено).

Слегка обжариваем на сковороде с растительным маслом нарезанный тонкими полукольцами лук, затем закладываем нарезанное мясо и доводим до готовности.
В конце добавляем соль и давленный чеснок, а также другие приправы по вкусу.
После остывания под крышкой примешиваем мясо к "Картофелю по-корейски" и подаем к столу.

http://supercook.ru

Рубрики:

Моя кулинарная книга/Салаты,закуски

Метки: салат

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/ariadnadem/post335624284/">РљР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊ РїРѕ-РєРѕСЂРµР№СЃРєРё</a><br/>РљР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊ РїРѕ-РєРѕСЂРµР№СЃРєРё

Р’РєСѓСЃРЅРѕРµ РїРѕСЃС‚РЅРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ РёР»Рё РѕСЃРЅРѕРІР° РјСЏСЃРЅРѕРіРѕ СЃР°Р»Р°С‚Р°

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹
	 &ndash; РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊ &ndash; 3-4 РєР°СЂС‚РѕС„РµР»РёРЅС‹
	&ndash; РЅРµСЃРєРѕР»СЊРєРѕ Р·СѓР±С‡РёРєРѕРІ С‡РµСЃРЅРѕРєР°
	&ndash; РєРѕСЂРёР°РЅРґСЂ
	&ndash; СЃРѕРµРІС‹Р№ СЃРѕСѓСЃ
	&ndash; С‡РµСЂРЅС‹Р№ Рё РєСЂР°СЃРЅС‹Р№ РјРѕР»РѕС‚С‹Рµ РїРµСЂС†С‹
	РєРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІРѕ РїСЂРёРїСЂР°РІ - РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ

РџР РРњР•Р§РђРќРР•. Р’Р°СЂРєР° РІ РїРѕРґРєРёСЃР»РµРЅРЅРѕР№ СЃСЂРµРґРµ РїСЂРёРІРѕРґРёС‚ Рє РѕС‚РІРµСЂРґРµРЅРёСЋ РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЏ Рё РЅРµ РґР°РµС‚ РµРјСѓ СЂР°Р·РІР°СЂРёРІР°С‚СЊСЃСЏ.

РљР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊ РЅР°СЂРµР·Р°РµРј РґР»РёРЅРЅРѕР№ С‚РѕРЅРєРѕР№ СЃРѕР»РѕРјРєРѕР№ СЃРµС‡РµРЅРёРµРј 2С…2 РјРј. РС‚Рѕ РјРѕР¶РЅРѕ СЃРґРµР»Р°С‚СЊ РЅРѕР¶РѕРј, РЅРѕ СѓРґРѕР±РЅРµРµ РІРѕСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°С‚СЊСЃСЏ СЃРїРµС†РёР°Р»СЊРЅРѕР№ С‚РµСЂРєРѕР№.
	РќР°СЂРµР·Р°РЅРЅС‹Р№ РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊ С‚С‰Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ РїСЂРѕРјС‹РІР°РµРј РІ РЅРµСЃРєРѕР»СЊ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/ariadnadem/post335624284/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Картофель по-корейски

Вкусное постное блюдо или основа мясного салата