Булочки - САМЫЕ ПЫШНЫЕ

Пятница, 13 Февраля 2015 г. 13:48 + в цитатник

Цитата сообщения Irisha-SR

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Булочки - САМЫЕ ПЫШНЫЕ

Доброго времени!

Булочки

Участвуют: Дрожжи ( свежие ) 10 гр или ...

чуть больше 3 гр ( сухих, 0, 5 ч. л )

Мука 500 гр ( 3, 8 стакана )

Молоко 243 мл ( 1 стакан )

Сахар 50 гр ( 4 ст. л )

Дрожжи присыпать 1 ст. л сахара, залить 3 ст. л теплого молока, присыпать поверх 1 ст. л просеянной муки. Накрыв, поставить в тепло на 25 минут.

Яйцо 1 шт.

крупное, или 2 маленьких, заранее достать из холодильника

Соль 10 гр ( 2 ч. л )

Масло 40 гр ...

брала 20 гр сливочного + 20 гр оливкового масла

1, 4 ст. л + 1, 5 ст. л

Просеять муку, сделать в центре воронку, влить в нее подошедшие дрожжи.

Присыпать мукой с краев, перемешать.

Яйцо перемешать ( соединив желток с белком ), добавить в муку.

Молоко подогреть до теплого , растворить сахар ( немного оставьте, растворите соль и добвьте в финале ).

Перемешайте, чтобы мука впитала жидкости.

Накрыв, оставьте в тепле на 20 минут.

Постепенно добавляя масло ( сливочное, заранее достаньте из холодильника ) замесите тесто, минут 10.

Накройте, поставьте в тепло на 1 час ( или до увеличения в объеме вдвое ).

Обомните тесто, прижав кулачком в центре, соберите тесто от краев к центру, соберите в колобок. Накройте, в тепле тесто подойдет за 40 минут.

Разделить на колобки, получилось 21 шт, накрыв, оставить в тепле на 10 минут.

Каждый из колобков разделите еще на 3 колобка ( крохотных ), выложите в формочки ( брала разномастные ... и металиические и для маффинов - кексов )

Поставьте в тепло на 40 минут или до увеличения в объеме вдвое.

Выпекайте 15 - 18 минут при 200 гр.

Булочки получаются маленькие ( на 3 укуса ), слегка сладкие, с пушистым мякишем ... " Тройняшки ", как назвала маленькая девочка, дочь одной из жителей " Мира ")))

Приятных Вам мгновений!