-Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â ARAI

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñîîáùåñòâà

×èòàòåëü ñîîáùåñòâ (Âñåãî â ñïèñêå: 2) WiseAdvice Ðåöåïòû_áëþä

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 18.03.2011
Çàïèñåé: 1886
Êîììåíòàðèåâ: 39
Íàïèñàíî: 1932


Áåç çàãîëîâêà

Ñðåäà, 31 Èþëÿ 2013 ã. 19:09 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Valya6827 ÊÀÍÀÏÅ - ìàëåíüêèå áóòåðáðîäû.

ÊÀÍÀÏÅ

Êàíàïå (îò ôðàíöóçñêîãî “canape” – «êðîøå÷íûé») - ýòî ìàëåíüêèå áóòåðáðîäû òîëùèíîé 0,5-0,8 ñì, øèðèíîé èëè äèàìåòðîì 3-4 ñì, ïðèãîòîâëåííûå íà ëþáîì õëåáå èëè ïå÷åíüå. Èõ ïîäàþò ê êîôå, ÷àþ, êàê çàêóñêó ê óæèíó èëè ïåðåä îáåäîì. Ïî ôîðìå îíè ìîãóò áûòü òðåóãîëüíûå, ÷åòûðåõóãîëüíûå, êðóãëûå, êâàäðàòíûå, ðîìáîâèäíûå è äð. Îáû÷íî êàíàïå íàñàæèâàþò íà øïàæêè, íî ýòî íå îáÿçàòåëüíî.


Êàíàïå ñ ïàñòîé èç àâîêàäî è ñ¸ìãîé.

Èíîãäà â êà÷åñòâå îñíîâû êàíàïå áåðóò êóñî÷êè ñûðà, çàïå÷åííûå â äóõîâêå ëîìòèêè êàðòîôåëÿ, ðåïêè, ìîðêîâè è äð. îâîùåé èëè äðóãèå äîñòàòî÷íî òâåðäûå ïðîäóêòû, âûáèðàÿ èõ ïî âêóñó è íàëè÷èþ.


Êàíàïå íà ñûðíîé îñíîâå.

Õëåá ëó÷øå èñïîëüçîâàòü ïëîòíûé, íå íîçäðåâàòûé, ñëåãêà ÷åðñòâûé. Ìÿãêèé õëåá ïîäñóøèâàþò â äóõîâêå èëè ïîäæàðèâàþò íà ìàñëå äî ïîëó÷åíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè ñâåðõó, à âíóòðè îí äîëæåí îñòàòüñÿ ìÿãêèì. Õëåá óäîáíåå íàðåçàòü ïî âñåé äëèíå áóõàíêè íà ëîìòèêè òîëùèíîé 0,5-0,8 ñì. Åñëè íóæíî, èõ ïîäæàðèòü, îõëàäèòü, íàìàçàòü ìàñëîì èëè ìàñëÿíûìè ñìåñÿìè, óëîæèòü ïðîäóêòû, çàòåì íàðåçàòü, ïðèäàâàÿ íóæíóþ ôîðìó, óêðàñèòü. Êàíàïå ïðîêàëûâàþò øïàæêîé, ïðè ïîìîùè êîòîðîé èõ óäîáíî åñòü. Èç 50 ã ÷åðíîãî èëè áåëîãî õëåáà âûõîäèò 4-8 áóòåðáðîäîâ.


Êàíàïå íà îñíîâå èç ëîìòèêà ñûðà, îáåðíóòîãî êóñî÷êîì òîíêîé ëåïåøêè (ëàâàøà èëè äð.).

Äëÿ óêðàøåíèÿ êàíàïå ïðèìåíÿþò ñâåæóþ çåëåíü ïåòðóøêè, çåëåíûé ëóê, ìàñëèíû, ðóáëåíûå êðóòûå ÿéöà, ëèìîí, ñâåæèå ÿáëîêè, ìàðèíîâàííûé êðàñíûé ïåðåö, ÿãîäû ìî÷åíîé áðóñíèêè è äð. Äî ïîäà÷è ê ñòîëó ìàëåíüêèå çàêóñî÷íûå áóòåðáðîäû öåëåñîîáðàçíî ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê äëÿ òîãî, ÷òîáû ïðîäóêòû õîðîøî ïðèñòàëè ê õëåáó.

Êàíàïå ãîòîâÿò ñ îñîáåííî âêóñíûìè ïðîäóêòàìè, ÷àñòî äåëèêàòåñíûìè.


Ðàçëè÷íûå êàíàïå - ñî øïàæêàìè è áåç øïàæåê.

Çàêóñî÷íûå áóòåðáðîäû ïîäàþò íà íèçêèõ èëè âûñîêèõ (íà íîæêå) áëþäàõ, ãäå èõ ðàñêëàäûâàþò îäíèì ñëîåì, ïîìåùàÿ ðÿäàìè èëè ãðóïïàìè áóòåðáðîäû îäíîé ðàñöâåòêè, ÷òîáû îíè óæå ñâîèì ðàñïîëîæåíèåì óêðàøàëè ñòîë. Ê áóòåðáðîäàì ïîäàþò ëîïàòêó, âèëêó èëè øèðîêèé íîæ. Åñëè áóòåðáðîäû ïðîòêíóòû âèëî÷êîé èëè øïàæêîé, èõ ìîæíî áðàòü ñ èõ ïîìîùüþ. Ñàìûå ìàëåíüêèå áóòåðáðîäû åäÿò ñ âèëî÷êè, à òå, ÷òî ïîáîëüøå, — ðóêàìè. Ïîäàþò îáû÷íî 4-5 ðàçëè÷íûõ âèäîâ êàíàïå èç ðàñ÷åòà 8-10 áóòåðáðîäîâ íà ÷åëîâåêà.

Äëÿ êàíàïå ìîæíî òàêæå âûïåêàòü ðàçëè÷íûå ôèãóðêè, âûðåçàííûå âûåìêîé èëè íîæîì èç òîíêî ðàñêàòàííîãî ñëîåíîãî òåñòà.


Êàíàïå â êîðçèíî÷êàõ-âîëîâàíàõ, âûïå÷åííûõ èç ïðåñíîãî ñëîåíîãî òåñòà.
Ïîëó÷åíèå óãëóáëåíèÿ â âûïå÷åííîé îñíîâå èç ïðåñíîãî ñëîåíîãî òåñòà (ðàçäåëêà êîðçèíî÷êè-âîëîâàíà): èç ðàñêàòàííîãî â ïëàñò òåñòà (òîëùèíîé 6 ìì) âûðåçàþò äâå îäèíàêîâûå ôèãóðêè (êðóãè, ïðÿìîóãîëüíèêè è äð. ðàçìåðîì îêîëî 6-7 ñì), â îäíîé èç íèõ âûðåçàþò ñåðåäèíó è íàêëàäûâàþò ïîëó÷èâøèéñÿ òåñòÿíîé áîðòèê (øèðèíîé 0,7-1 ñì) íà äðóãóþ ôèãóðêó, ñëåãêà ñìî÷èâ êîíòàêòíûå ïîâåðõíîñòè âîäîé, çàòåì âûïåêàþò. Ïðè âûïå÷êå ïðåñíîå ñëîåíîå òåñòî ïîäíèìàåòñÿ - è ïîëó÷àþòñÿ êîðçèíî÷êè-âîëîâàíû. Èíîãäà âîëîâàíû âûïåêàþò âìåñòå ñ íà÷èíêîé.

 

Êàíàïå èñïîëüçóþòñÿ êàê îñíîâà äëÿ æàðåíûõ, òóøåíûõ è ïå÷åíûõ ïðîäóêòîâ èëè ñëîæíûõ òåïëûõ áóòåðáðîäîâ.

Ïðèãîòîâëÿþòñÿ, êàê áóòåðáðîäû, íî ïðåäâàðèòåëüíî îôîðìëåííûé õëåá ïðîæàðèâàåòñÿ â ãîðÿ÷åì æèðå. Ïåðåä æàðêîé õëåá ñëåäóåò ñáðûçíóòü ñîîòâåòñòâóþùåé íà÷èíêå æèäêîñòüþ — ìÿñíûì ñîóñîì, ðûáíûì èëè îâîùíûì áóëüîíîì, ìîëîêîì.  ãîòîâîì âèäå êàíàïå äîëæíû èìåòü çîëîòèñòî-æåëòûé öâåò. Ãàðíèðóþòñÿ íåïîñðåäñòâåííî ïîñëå ñíÿòèÿ ñî ñêîâîðîäêè è ñðàçó æå ïîäàþòñÿ â âèäå òåïëîé çàêóñêè. Ïðè äëèòåëüíîì ñòîÿíèè è îõëàæäåíèè êàíàïå ñòàíîâÿòñÿ æèëèñòûìè, à åñëè ïîëèòû ñîóñîì ïå÷åíîãî ìÿñà, îíè íåïðèÿòíî ðàçìÿã÷àþòñÿ.

 ñåâåðíîé Èòàëèè, Ôðàíöèè è Èñïàíèè êàíàïå ìîæíî âñòðåòèòü â ëþáîì áàðå. Ïðè÷eì àññîðòèìåíò êàíàïå â íåêîòîðûõ çàâåäåíèÿõ ïîðàæàåò áîãàòñòâîì âûáîðà. Ýòî ìîãóò áûòü êóñî÷êè òîñòîâ ñ îñåòðèíîé, ñûðîì è àí÷îóñàìè, õàìîíîì è òeðòûì ïàðìåçàíîì, ðîêôîðîì è èêðîé. Ðåæå êàíàïå ãîòîâÿò èç ãîâÿäèíû, âàðeíîé ñâèíèíû èëè òóíöà. Ñìûñë èñïîëüçîâàíèÿ â êàíàïå ïðÿíûõ, îñòðûõ è îñîáî àðîìàòíûõ èíãðåäèåíòîâ îáúÿñíÿåòñÿ âåñüìà ïðîñòî: íóæíî ñäåëàòü òàê, ÷òîáû âêóñ êðîøå÷íîãî áóòåðáðîäà ÷óâñòâîâàëñÿ, è ãîñòÿì íå ïðèõîäèëîñü áû óïîòðåáëÿòü ñðàçó ïî íåñêîëüêî êàíàïå.

 Ðîññèè êàíàïå – ýòî ïðàçäíè÷íàÿ çàêóñêà äëÿ êîêòåéëåé è ôóðøåòîâ. Êàê è âåçäå, â Ðîññèè ïðèíÿòî áðàòü êàíàïå èëè ðóêàìè, èëè çà øïàæêó (åñëè òàêîâàÿ èìååòñÿ).

Ñóùåñòâóåò âåëèêîå ìíîæåñòâî ñàìûõ ðàçíîîáðàçíûõ ðàçíîâèäíîñòåé êàíàïå.  Åâðîïå ðåöåïòû íàèáîëåå ïîïóëÿðíûõ êàíàïå ìîãóò îòëè÷àòüñÿ äàæå â ïðåäåëàõ îäíîãî ãîðîäà èëè êâàðòàëà; êàê ïðàâèëî, êàæäûé êóëèíàð èìååò â ñâîeì àðñåíàëå íåñêîëüêî äåñÿòêîâ ðåöåïòîâ êàíàïå.

Ïðèìåðû îôîðìëåíèÿ êàíàïå


Êàíàïå íà ñûðíîé îñíîâå.


 ìàñëî äëÿ ñìàçûâàíèÿ ëîìòèêîâ õëåáà äîáàâëÿåì ìåëêî íàðóáëåííóþ çåëåíü.


Êàíàïå íà îñíîâå ñâåæåâûïå÷åííûõ èç ñëîåíîãî òåñòà êðóæî÷êîâ - èêðà, ìàñëî, ëèìîí, çåëåíü, áðóñíèêà èëè êëþêâà.


Êàíàïå ñ ñûðîì, âåò÷èíîé, àïåëüñèíîì è êëóáíèêîé, ïåðåâÿçàííîå çåëåíûì ëóêîì.


Êàíàïå-êîðàáëèêè ñ îãóðå÷íûìè ïàðóñàìè.


Êàíàïå ñ âåò÷èíîé.


Êàíàïå ñ ñîëåíîé ðûáîé íà ñâåæåâûïå÷åííûõ ìàëåíüêèõ òåñòÿíûõ ëåïåøêàõ.


Êàíàïå ñ ôðàíöóçñêèì ñûðîì.


Êàíàïå ñ ñîëåíîé ðûáîé íà çàïå÷åííûõ â äóõîâêå ëîìòèêàõ êàðòîôåëÿ (
ôðàíöóçñêàÿ êóõíÿ).


Êàíàïå ñ ïàñòîé èç ñîëåíîãî ñàëà, çàïå÷åííîé òåëÿòèíû è ñâåæåíàòåðòîãî õðåíà, íàìàçàííîé ìåæäó ëîìòèêàìè áåëîãî õëåáà, ñâåðõó - òîíêèå ëîìòèêè çàïå÷åííîé òåëÿòèíû, çåëåíü, ïîìèäîðû, îëèâêè (
óêðàèíñêàÿ êóõíÿ).


Êàíàïå íà ÷åðíîì õëåáå ñ ñîëåíûì ñàëîì è ñîëåíûì îãóðöîì (
óêðàèíñêàÿ êóõíÿ).


Êàíàïå ñ âåò÷èíîé è îâîùàìè.


Êàíàïå ñ ñåë¸äêîé è êèâè íà ñìàçàííîì ãóñòîé ñìåòàíîé ÷åðíîì õëåáå.


Êàíàïå ñ ñûðîì è çåëåíüþ íà ñâåæåâûïå÷åííûõ ìàëåíüêèõ òîíêèõ ëåïåøêàõ, ãîðèçîíòàëüíî íàäðåçàííûõ è ñìàçàííûõ âíóòðè ìàñëîì ñ çåëåíüþ.





 


Êàíàïå ñ êðåìîì èç ñûðà êàìàìáåð è ëîìòèêîì ñîëåíîé ñåìãè (ôðàíöóçñêàÿ êóõíÿ).

Êàíàïå ñ êðåìîì èç ñûðà êàìàìáåð è ëîìòèêîì ñîëåíîé ñåìãè
Èíãðåäèåíòû:
ñëîåíîå òåñòî (çàìîðîæåííîå) - 450 ã, ÿéöî - 1 øò., ñûð êàìàìáåð èëè áðè – 100 ã, ñëèâî÷íîå ìàñëî - 50 ã, ñîëåíûé ëîñîñü – 200 ã, ñëèâêè - 150 ìë, ïåòðóøêà è áàçèëèê (èçìåëü÷åííàÿ çåëåíü) - 1 ñò.ë.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Ðàñêàòàòü ñëîåíîå òåñòî â ïëàñò òîëùèíîé 6 ìì, ïðè ðàñêàòêå îáèëüíî ïîñûïàòü ñ îáåèõ ñòîðîí ïðÿíîñòÿìè è ñóøåíîé çåëåíüþ ïî âêóñó, íàðåçàòü ðàñêàòàííîå ñëîåíîå òåñòî êðóæêàìè èëè ðîìáàìè.
Ñìàçàòü ïðîòèâåíü ñëèâî÷íûì ìàñëîì, âûëîæèòü ðîìáèêè òåñòà íà ðàññòîÿíèè 1 ñì äðóã îò äðóãà, ñ âåðõíåé ñòîðîíû cìàçàòü âçáèòûì ÿè÷íûì æåëòêîì.
Âûïåêàòü â äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 170 ãð. Ñ (èëè êàê íàïèñàíî íà óïàêîâêå) äî ïîäðóìÿíèâàíèÿ.
Ïîêà âûïåêàåòñÿ, ïðèãîòîâèòü ñûðíûé êðåì.  ìèñêå ñìåøàòü êàìàìáåð ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì è âçáèòûìè ñëèâêàìè, äîáàâèòü ìåëêî íàðóáëåííûå ïåòðóøêó è áàçèëèê.
Îòñàäèòü êðåì íà îñòûâøóþ ïîñëå âûïå÷êè îñíîâó, ñâåðõó ïîëîæèòü ëîìòèê ëîñîñÿ, óêðàñèòü êàïåðñàìè è âåòî÷êîé óêðîïà.

Êàíàïå ñ ñûðîì è ñàðäèíàìè íà øïàæêå
Èíãðåäèåíòû:
6 êóñî÷êîâ ïøåíè÷íîãî õëåáà, 30-40 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 100 ã ñûðà, 110 ã ñàðäèí, îãóðöû ìàðèíîâàííûå.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Õëåá ñ îáåèõ ñòîðîí ñìàçàòü ìàñëîì. Íà îäíó ñòîðîíó òðåõ êóñî÷êîâ ïîëîæèòü ñûð, ñâåðõó ñàðäèíû è ïðèêðûòü îñòàëüíûìè êóñî÷êàìè. Îáæàðèòü â äóõîâêå.
Ïîäàòü â ãîðÿ÷åì âèäå, ñêðåïèâ øïàæêîé è óêðàñèâ ëîìòèêàìè îãóðöà.

Êàíàïå ñ âàðåíîé ìîëîäîé áàðàíèíîé
(âåñåííåå)
Èíãðåäèåíòû:
2 ëîìòèêà áåëîãî õëåáà, 150 ã âàðåíîãî ìÿñà ìîëîäîé áàðàíèíû (çàäíÿÿ ÷àñòü), 4 ñò. ëîæêè ñîóñà îò ïå÷åíîãî ìÿñà, æèð äëÿ æàðåíüÿ, ÷åðíûé ïåðåö, ñîëü.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Îôîðìèòü ëîìòèêè, ñìî÷èòü ñëåãêà ñîóñîì è ñæàðèòü â ãîðÿ÷åì æèðå äî çàðóìÿíèâàíèÿ. Ìÿñî ìåëêî íàðåçàòü è ñìåøàòü ñ ñîóñîì èç-ïîä ïå÷åíîãî ìÿñà (ïî âîçìîæíîñòè èç ìÿñà èëè êîñòåé áàðàøêà). Âûëîæèòü íà êàíàïå è ïîñûïàòü ùåïîòêîé ñîëè è ÷åðíîãî ïåðöà.
Ïîäàþòñÿ ñî ñâåæèì ëóêîì è ñâåæèì çåëåíûì ñàëàòîì, ðåäèñêîé è ìàñëèíàìè.

Êàíàïå ñ æàðåíîé ìîëîäîé áàðàíèíîé
è æàðåíûìè áàðàíüèìè ïîòðîõàìè
Èíãðåäèåíòû:
ìÿñî çàäíåé ÷àñòè ìîëîäîé áàðàíèíû, ëåãêèå, ïî÷êè, 30 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö, óêñóñ, ïåòðóøêà, çåëåíûé ëóê, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ÷åðñòâûé áåëûé õëåá, æèð äëÿ æàðåíèÿ.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Õëåáíóþ êîðêó ñðåçàòü, ëîìòèêè ñìî÷èòü íåñêîëüêèìè êàïëÿìè áóëüîíà è ïîäæàðèòü â ñèëüíî ðàçîãðåòîì æèðå äî çàðóìÿíèâàíèÿ. Ê æèðó æàðåíîãî ìÿñà ïðèáàâèòü íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è ñæàðèòü íàðåçàííîå ìåëêèìè êóñî÷êàìè ìÿñî è ïîòðîõà ìîëîäîé áàðàíèíû.
Êàê òîëüêî ïðîäóêòû çàðóìÿíÿòñÿ, âûëîæèòü èõ íà áëþäî, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è çàëèòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì (ðàñòîïëåííûì, íî íå æàðåíûì). Îñòàâèòü ïîä êðûøêîé. Ñâåæèé ëóê âìåñòå ñ ïåðüÿìè ìåëêî íàðåçàòü, ñìåøàòü ñ íàðåçàííîé ïåòðóøêîé, ïîñîëèòü è ñáðûçíóòü íåñêîëüêèìè êàïëÿìè óêñóñà (ëèìîííîãî ñîêà) è ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Ïîäæàðåííûå ïîòðîõà âûëîæèòü íà êàíàïå è îáèëüíî ïîñûïàòü ñìåñüþ èç ëóêà è ïåòðóøêè.
Ïîäàþòñÿ â ñîáñòâåííîì ñîóñå áåç ãàðíèðà.
Êàíàïå ìîãóò áûòü ïîêðûòû òîíêèìè ëîìòèêàìè ïå÷åíîé áàðàíèíû è æàðåíûìè ïîòðîõàìè.

Êàíàïå ñî ñáîðíîé íà÷èíêîé
Èíãðåäèåíòû:
1 õëåá ïðÿìîóãîëüíîãî ñå÷åíèÿ (êèðïè÷èê), íà÷èíêà - íà âûáîð, 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ìàéîíåçà, 1 ñòàêàí îáåçæèðåííîãî áóëüîíà èëè ïîäñîëåííîé âîäû, òîë÷åíûå ñóõàðè;
äëÿ ãàðíèðîâàíèÿ - ìàðèíîâàííûå ãðèáû, ñâàðåííûå âêðóòóþ ÿéöà, ñîëåíûå îãóðöû, ðûáíîå ôèëå, èêðà, ìîðêîâü, öâåòíàÿ êàïóñòà, íàäðîáëåííàÿ áðûíçà, íàòåðòûé ñûð, ãîð÷èöà, ÷åðíûé ïåðåö è äð.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Ìÿêèø ÷åðñòâîãî õëåáà âûðåçàòü â ôîðìå ïðèçìû, ïðè ýòîì êîðêó óñòðàíèòü. Ðàçðåçàòü íà 3-4 ãîðèçîíòàëüíûõ ïëàñòà. Êàæäûé ïëàñò ñáðûçíóòü áóëüîíîì. Íèæíèé ïëàñò ïîëîæèòü íà áëþäî è ñâåðõó íàìàçàòü ÷àñòüþ âûáðàííîé íà÷èíêè.
Ïîêðûòü âòîðûì ïëàñòîì õëåáà, òàêæå íàìàçàâ åãî íà÷èíêîé. Íà âåðõíèé ïëàñò íàíåñòè ìàéîíåç. Òàêèì îáðàçîì ïðèãîòîâëÿþòñÿ äâå èëè òðè ïðèçìû ñ ðàçëè÷íîé íà÷èíêîé è ðàçëè÷íî îêðàøåííûì ìàéîíåçîì (äëÿ çåëåíîãî öâåòà ê ìàéîíåçó ïðèáàâèòü íåìíîãî ñîêà øïèíàòà, äëÿ ðîçîâîãî — ñîêà êðàñíîé ñâåêëû).
Ñòîðîíû êàæäîé ïðèçìû ïîñûïàòü ñóõàðÿìè, ñìåøàííûìè ñ áðûíçîé èëè íàòåðòûì ñûðîì. Âåðõíþþ ïîâåðõíîñòü óêðàñèòü ãðèáàìè, ìåëêîé ðûáîé, ìàñëèíàìè, ÿéöîì è äð. Êàæäóþ ïðèçìó íàðåçàòü íà 6-7 êóñî÷êîâ îñòðûì ìîêðûì íîæîì.
Ïîäàåòñÿ ïî äâà áóòåðáðîäà ñ ðàçëè÷íîé íà÷èíêîé è ðàçëè÷íûìè ïðîäóêòàìè äëÿ óêðàøåíèÿ. Íà ñâîáîäíûå ìåñòà ïîðöèîííîé òàðåëêè ïîëîæèòü ïî 1 ñò. ëîæêå ñàëàòà, çàïðàâëåííîãî ìàéîíåçîì, èêðû (åñëè íà÷èíêà ðûáíàÿ), ãîð÷èöû è ïð.
Ðàçíîâèäíîñòè:
à) ðûáíàÿ íà÷èíêà — äëÿ ãàðíèðîâàíèÿ èêðà è ìàñëèíû;
á) îâîùíàÿ íà÷èíêà — äëÿ ãàðíèðîâàíèÿ ñîëåíüÿ, äîëüêè ïîìèäîðîâ;
â) ìÿñíàÿ íà÷èíêà — ãðèáû, îãóðöû;
ã) íà÷èíêà èç áðûíçû — áðûíçà äëÿ íàìàçûâàíèÿ, òîïëåíûé ñûð, äîëüêè ïîìèäîðîâ, ïå÷åíûé ñëàäêèé ïåðåö è äð.

Êàíàïå ñ ñûðîé òåëÿòèíîé
Èíãðåäèåíòû:
100 ã òåëÿòèíû, ïðîïóùåííîé ÷åðåç ìÿñîðóáêó 2 ðàçà, 1/2 ãîëîâêè ðåï÷àòîãî ëóêà, 1 ñâàðåííîå âñìÿòêó ÿéöî, ãîð÷èöà, ÷åðíûé ïåðåö, ëèìîííûé ñîê, ïåòðóøêà, 2 ëîìòèêà õëåáà, æèð äëÿ æàðåíèÿ.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Ê ñìîëîòîìó ìÿñó ïðèáàâèòü íàðåçàííûå ëóê, ïåòðóøêó è ÿéöî. Ñìåñü ïðèïðàâèòü ïî âêóñó ñîëüþ, ëèìîííûì ñîêîì, ãîð÷èöåé, ÷åðíûì ïåðöåì è ðàñïðåäåëèòü ñâåðõó æàðåíûõ â ðàçîãðåòîì æèðå êàíàïå.
Ïîäàþòñÿ êàíàïå ñ ñàëàòîì èç ïîìèäîðîâ, à çèìîé — ñ ïðîäóêòàìè ñîëåíèÿ.
Ïðèìå÷àíèå: ýòîò âèä êàíàïå ìîæåò áûòü ïðèãîòîâëåí òîëüêî èç î÷åíü ñâåæåãî, ãàðàíòèðîâàííîãî ìÿñà è óïîòðåáëÿòüñÿ ñðàçó æå.

Êàíàïå ñ îòâàðíîé òåëÿòèíîé
Èíãðåäèåíòû:
2 òîëñòûõ ëîìòèêà áåëîãî õëåáà, 200 ã ôèëåéíîé ÷àñòè òåëÿòèíû, 1 ïó÷îê êîðåíüåâ äëÿ ñóïà, 1/2 ãîëîâêè ðåï÷àòîãî ëóêà, 1 ñò. ëîæêà ìàéîíåçà, 3-4 ñâàðåííûõ èëè ìàðèíîâàííûõ ãðèáà, 1 ñîëåíûé îãóðåö, 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ãîð÷èöû, ÷åðíûé ïåðåö, 1-2 ëàâðîâûõ ëèñòà, ïåòðóøêà, ñîëü, æèð äëÿ æàðåíèÿ.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Êîðåíüÿ äëÿ ñóïà è ìåëêî íàðåçàííûé ëóê ïðèïóñòèòü äî ðàçìÿã÷åíèÿ â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå æèðà, çàëèòü 2 ñòàêàíàìè âîäû è ïðîâàðèòü. Ïðèáàâèòü ìÿñî, î÷èùåííîå îò íåïåðåâàðèâàåìûõ ÷àñòåé, ñëåãêà îòáèâ òÿïêîé, è âàðèòü 1-1,5 ÷ íà ìåäëåííîì îãíå.
Ê êîíöó âàðêè ïðèáàâèòü ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö è ëàâðîâûé ëèñò.
Ñâàðåííîå ìÿñî îõëàäèòü, íàðåçàòü ìàëåíüêèìè êóáèêàìè. Ïðèáàâèòü îãóðöû, ãðèáû, ñâàðåííûå îâîùè, òàêæå íàðåçàííûå ìåëêèìè êóáèêàìè, ìàéîíåç è ãîð÷èöó. Ñìåñü ïîñîëèòü ïî âêóñó è îñòàâèòü íà 15 ìèí, ïîñëå ÷åãî íàíåñòè òîëñòûì ñëîåì íà æàðåíîå êàíàïå è ïîñûïàòü ìåëêî íàðåçàííîé ïåòðóøêîé.
Ïîäàþòñÿ ñ ñàëàòîì èç ñâåæèõ îâîùåé è òîìàòíûì ñîêîì.

Êàíàïå ñ æàðåíîé ñâèíèíîé èëè òåëÿ÷üåé ïå÷åíêîé
Èíãðåäèåíòû:
2 êóñî÷êà ïî 80 -100 ã ïå÷åíêè, 1/2 ãîëîâêè ëóêà, æèð äëÿ æàðåíèÿ, 2 òîëñòûõ ëîìòèêà õëåáà, ÷åðíûé ïåðåö, ñîëü.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Ïå÷åíêó î÷èñòèòü è îñòàâèòü ïîñòîÿòü. Îôîðìèòü êàíàïå, ñìî÷èòü áóëüîíîì èëè ïîäñîëåííîé âîäîé è ïîäæàðèòü äî çàðóìÿíèâàíèÿ â ãîðÿ÷åì æèðå. Âûëîæèòü íà òåïëîå áëþäî. Ïå÷åíêó ñæàðèòü, ïîñûïàòü ñîëüþ è ÷åðíûì ïåðöåì è ïîëîæèòü íà êàíàïå.
 òîì æå ñàìîì æèðå ñæàðèòü íàðåçàííûé ëóê, ïîñîëèòü è ïîëîæèòü ïîâåðõ ïå÷åíêè.
Êàíàïå ïîäàåòñÿ ñ ñîóñîì íà âûáîð è ñ ñàëàòîì â çàâèñèìîñòè îò ñåçîíà.
Ðàçíîâèäíîñòè:
à) ñ òóøåíûìè â ìàñëå ïî÷êàìè;
á) ñ æàðåíûìè ìîçãàìè è ñ ñîóñîì îò ïå÷åíîãî ìÿñà;
â) ñ ðóáöîì;
ã) ñ ïîòðîõàìè (êèøî÷êàìè), èñïå÷åííûìè â äóõîâêå.

Êàíàïå ñ îòâàðíîé ãîâÿäèíîé
Èíãðåäèåíòû:
2 ëîìòèêà õëåáà, 150 ã ôàðøà èç ãîâÿäèíû èëè òåëÿòèíû, 1 ïó÷îê êîðåíüåâ äëÿ ñóïà, 1 ãîëîâêà ðåï÷àòîãî ëóêà, 30 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 2 ñò. ëîæêè ìóêè, 3 ñò. ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ÷åðíûé ïåðåö, ëàâðîâûé ëèñò, ãîð÷èöà, ïåòðóøêà, ëèìîííûé ñîê, ñîëü.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Ìÿñî, êîðåíüÿ äëÿ ñóïà è ëóê ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó è ñòóøèòü â ðàçîãðåòîì ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. ×åðåç 10 ìèí çàëèòü 1 ñòàêàíîì ãîðÿ÷åé âîäû ÷àñòÿìè è âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå ïîë÷àñà, ïðèáàâèâ íåñêîëüêî ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà è ëàâðîâûé ëèñò. Ïîñîëèòü, ïîëèòü ëèìîííûì ñîêîì è ïðîöåäèòü, íå ïðîòèðàÿ.
Ñîóñ îòñòàâèòü â ñòîðîíó, à ïðîöåæåííóþ ñìåñü îñòóäèòü.
Èç ìàñëà, ìóêè è îòöåæåííîãî ñîóñà ïðèãîòîâèòü ñâåòëûé ñîóñ áåøàìåëü, êîòîðûé ñìåøàòü ñ îñòóæåííîé ñìåñüþ è ãîð÷èöåé. ×åðåç íåñêîëüêî ìèíóò, â òå÷åíèå êîòîðûõ ñæàðèòü êàíàïå, ñìåñü âûëîæèòü íà êàíàïå, ïîñûïàòü ïåòðóøêîé è ïîäàòü ñðàçó æå.
Îòäåëüíî ïîäàòü ñàëàò â çàâèñèìîñòè îò ñåçîíà.

Êàíàïå ñ öûïëåíêîì
Èíãðåäèåíòû:
2 ëîìòèêà áåëîãî õëåáà, 2 ëîìòèêà ñûðîãî áåëîãî ìÿñà öûïëåíêà, ñîëü, ëèìîííûé ñîê, ÷åðíûé ïåðåö, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, æèð äëÿ æàðåíèÿ, 2 ñò. ëîæêè ñîóñà îò ïå÷åíîãî ìÿñà.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Î÷èùåííîå îò êîæè ôèëå (áåëîå ìÿñî) îòáèòü òÿïêîé è ïîëîæèòü íà 2 ÷ â ìàðèíàä, ïðèãîòîâëåííûé èç ëèìîííîãî ñîêà, ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è ÷åðíîãî ïåðöà, ïîñëå ÷åãî ïîäæàðèòü â îáèëüíîì êîëè÷åñòâå ðàçîãðåòîãî æèðà (ìàñëÿíàÿ áàíÿ). Âûëîæèòü íà òåïëîå áëþäî.  ýòîì æå æèðå ñæàðèòü õëåáíûå ëîìòèêè.
Íà ïîäãîòîâëåííûå êàíàïå ïîëîæèòü æàðåíîå ìÿñî è çàëèòü òåïëûì ñîóñîì îò ïå÷åíîãî ìÿñà.
Ïîäàþòñÿ êàíàïå ñî ñâåæèì çåëåíûì ñàëàòîì, çàïðàâëåííûì ëèìîííûì ñîêîì, ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, ìàñëèíàìè áåç êîñòî÷åê è ñâàðåííûìè âêðóòóþ ÿéöàìè.
Ðàçíîâèäíîñòè:
à) ïå÷åíîå ìÿñî öûïëåíêà, î÷èùåííîå îò êîñòåé, êîæè è ñóõîæèëèé, íàðåçàòü î÷åíü ìåëêî è ñìåøàòü ñ ñîóñîì îò ïå÷åíîãî ìÿñà, ðàçîãðåòü â æèðå, â êîòîðîì æàðèëñÿ õëåá, è âûëîæèòü èç ñêîâîðîäêè íà êàíàïå. Ïîäàþòñÿ ñ ñàëàòîì èç ñâåæèõ îâîùåé;
á) ñ âàðåíîé òåëÿòèíîé, ãîâÿäèíîé èëè ñâèíèíîé;
â) ñ âàðåíûì òåëÿ÷üèì èëè ñâèíûì ÿçûêîì, ìàðèíîâàííûìè ãðèáàìè è ñâàðåííûìè âêðóòóþ ÿéöàìè.

Êàíàïå ñ òóøåíûì öûïëåíêîì
Èíãðåäèåíòû:
6 ëîìòèêîâ áåëîãî õëåáà, 1 ìàëåíüêèé öûïëåíîê, 2 ïó÷êà êîðåíüåâ äëÿ ñóïà, 1 ãîëîâêà ðåï÷àòîãî ëóêà, 2 ÷àéíûå ëîæêè òîìàòà-ïþðå, 2 ñò. ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 30 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 2 ñò. ëîæêè ìóêè, ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö, ëèìîííûé ñîê, ãîð÷èöà, æèð äëÿ æàðåíèÿ.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Âûïîòðîøåííîãî öûïëåíêà íàðåçàòü êðóïíûìè êóñî÷êàìè è ñòóøèòü äî ìÿãêîñòè ñ êîðåíüÿìè äëÿ ñóïà è ëóêîì â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Ñîñóä çàêðûòü êðûøêîé, ñíÿòü ñ îãíÿ, îòñòàâèòü â ñòîðîíó íàñòàèâàòüñÿ ïîä êðûøêîé íà 10 ìèí.
Ìÿñî âûíóòü, î÷èñòèòü îò êîñòåé è êîæè è ìåëêî íàðåçàòü, à ñîóñ ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî. Ê ñîóñó ïðèáàâèòü åùå íåìíîãî áóëüîíà è çàìåøàííîãî â ìóêå â âèäå øàðèêà ìàñëà. Ñîóñ ïðîâàðèòü 5-6 ìèí, çàïðàâèòü ïî âêóñó è ñíÿòü ñ îãíÿ.
Íàðåçàííîå ìÿñî ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, ñáðûçíóòü ëèìîííûì ñîêîì, äîáàâèòü ãîð÷èöû è ðàçëîæèòü ñâåðõó ïîäæàðåííûõ êàíàïå.
Íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä ïîäà÷åé çàëèòü ñîóñîì.
Ïîäàþòñÿ ñ ñàëàòîì íà âûáîð è â çàâèñèìîñòè îò ñåçîíà.

Êàíàïå ñ îòâàðíîé êóðèöåé
Èíãðåäèåíòû:
2 çàäíèå íîæêè îòâàðíîé êóðèöû, 2 ëîìòèêà áåëîãî õëåáà, æèð äëÿ æàðåíèÿ, 1 ñâàðåííîå âêðóòóþ ÿéöî, 4 ìàðèíîâàííûõ ãðèáà, 1 ñîëåíûé îãóðåö, ãîð÷èöà, ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö, 1/2 ñòàêàíà îáåçæèðåííîãî áóëüîíà, 2 ñò. ëîæêè ìàéîíåçà.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Ñâàðåííîå ìÿñî î÷èñòèòü îò êîæè è ìåëêî íàðåçàòü. Ïðèáàâèòü íàðåçàííûå ñîëîìêîé ãðèáû, îãóðöû è ÿéöî, íàðåçàííûå êóáèêàìè. Ñìåñü çàïðàâèòü ïî âêóñó ñîëüþ, ÷åðíûì ïåðöåì, ãîð÷èöåé è âûëîæèòü ðàâíîìåðíî íà ïîäæàðåííûå êàíàïå.
Ïðè ïîäà÷å íà ñòîë êàíàïå çàëèòü ðàçâåäåííûì áóëüîíîì ìàéîíåçîì.

Êàíàïå ñ æàðåíûìè ÿéöàìè,
âàðåíûì øïèêîì è ãðèáàìè
Èíãðåäèåíòû:
2 ðàçìåøàííûõ ÿéöà, êóñî÷åê âàðåíîãî øïèêà, 2-3 ìàðèíîâàííûõ ãðèáà, ñîóñ îò ïå÷åíîãî ìÿñà èëè äðóãîé ñîóñ, ãîð÷èöà, ïåòðóøêà.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Õëåá îôîðìèòü, ñëåãêà ñìî÷èòü è ïîäæàðèòü. Âàðåíûé øïèê íàðåçàòü êðóïíûìè êóñî÷êàìè è ñìåøàòü ñ æàðåíûìè ÿéöàìè. Ïðèáàâèòü ìàðèíîâàííûå ãðèáû, íàìàçàííûå ãîð÷èöåé. Ñìåñü âûëîæèòü ñâåðõó êàíàïå, ïîñûïàòü ïåòðóøêîé è ïðè ïîäà÷å íà ñòîë ñáîêó ïîäëèòü 1-2 ñò. ëîæêè ñîóñà.
Ïîäàåòñÿ ñ ñîëåíüÿìè, òîìàòîì-ïþðå («ëþòåíèöà») èëè ñàëàòîì â çàâèñèìîñòè îò ñåçîíà.

Êàíàïå ñ óñòðèöàìè
Èíãðåäèåíòû:
1 ëîìòèê ÷åðñòâîãî õëåáà, íåñêîëüêî óñòðèö, 20 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 1 ñò. ëîæêà ìàéîíåçà, ãîð÷èöà, ëèìîí, ñîëåíûå îãóðöû èëè êðàñíûå ïîìèäîðû, ìàñëèíû.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Õëåáíûé ëîìòèê (áåç êîðêè) ïîäæàðèòü ñ îäíîé ñòîðîíû â ïîëîâèíå ìàñëà. Íåïîäæàðåííóþ ñòîðîíó íàìàçàòü îñòàëüíûì ìàñëîì.
Íà ñåðåäèíó ïîëîæèòü óñòðèöû, ïðåäâàðèòåëüíî ïîòîïëåííûå â ìàéîíåç, çàïðàâëåííûé ãîð÷èöåé è ëèìîííûì ñîêîì ïî âêóñó.
Êàíàïå óêðàñèòü äîëüêàìè ëèìîíà, ñîëåíûõ îãóðöîâ èëè ïîìèäîðîâ è ìàñëèíàìè.

Êàíàïå ñ æàðåíîé ðûáîé
Èíãðåäèåíòû:
1 ëîìòèê õëåáà, 1 êóñî÷åê êðóïíîé ðûáû, æèð äëÿ æàðåíèÿ, 1 ñò. ëîæêà ìóêè, ëèìîí, ñîëü, ïåòðóøêà, 4 íåáîëüøèõ ãîëîâêè ëóêà.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Õëåá îôîðìèòü (ñðåçàòü êîðêó), ñáðûçíóòü íåñêîëüêèìè êàïëÿìè ðûáíîãî áóëüîíà (èëè ïîäñîëåííîé âîäû), ïîäæàðèòü â ãîðÿ÷åì æèðå.  îñòàëüíîì æèðå ñæàðèòü êóñî÷êè ðûáû, ïðåäâàðèòåëüíî ñáðûçíóâ ëèìîííûì ñîêîì, ïîñîëèâ, ïîïåð÷èâ è îáâàëÿâ â ìóêå. Î÷èñòèòü îñòîðîæíî îò êîñòåé è ïîëîæèòü ñâåðõó êàíàïå.
Ïîñûïàòü ïåòðóøêîé è ëóêîì.
Ïîäàåòñÿ ñ ñàëàòîì íà âûáîð è äîëüêàìè ëèìîíà.

Êàíàïå ñ ñåìãîé
Èíãðåäèåíòû:
80 ã õëåáà, 40 ã ñåìãè, 10 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 1/4 æåëòêà âàðåíîãî ÿéöà, âåòî÷êà çåëåíîé ïåòðóøêè.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Ëîìòèêè îáæàðåííîãî ïøåíè÷íîãî õëåáà ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì, ðàñòåðòûì ñ êðóòûì ÿéöîì. Ñâåðõó ïîëîæèòü êóñî÷åê ñåìãè.
Óêðàñèòü çåëåíüþ ïåòðóøêè è ìàñëîì, âûïóùåííûì èç áóìàæíîé òðóáî÷êè.

Êàíàïå ñ æàðåíûì ÿéöîì,
êîëáàñîé è âåò÷èíîé
Èíãðåäèåíòû:
1 ÿéöî, êóñî÷åê âåò÷èíû, êóñî÷åê êîëáàñû, 1/2 ãîëîâêè ëóêà, 1 ëîìòèê áåëîãî õëåáà, æèð äëÿ æàðåíèÿ, ñîóñ íà âûáîð, ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö, ïåòðóøêà.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Õëåá îôîðìèòü, ñëåãêà ñìî÷èòü è ïîäæàðèòü â ñèëüíî ðàçîãðåòîì æèðå. Âûíóòü è â òîì æå æèðå ïîòóøèòü ìåëêî íàðåçàííûå âåò÷èíó è êîëáàñó. Ðàçáèòü ÿéöî, ðàçìåøàòü âèëêîé, è êàê òîëüêî áåëîê íà÷íåò áåëåòü, ñîñóä ñíÿòü ñ îãíÿ. Ïîñûïàòü ùåïîòêîé ñîëè è ÷åðíîãî ïåðöà.
Ñìåñü âûëîæèòü íà ïîäæàðåííûé ëîìòèê õëåáà, ïîñûïàòü ìåëêî íàðåçàííûì ëóêîì è ïåòðóøêîé, à ñáîêó ïîäëèòü ñîóñ íà âûáîð.
Ïîäàåòñÿ ñ ñàëàòîì â çàâèñèìîñòè îò ñåçîíà.

Êàíàïå ñ ñîëåíîé êåòîé
è ïàþñíîé èêðîé
Èíãðåäèåíòû:
80 ã ïøåíè÷íîãî õëåáà, 25 ã ïàþñíîé èêðû, 25 ã ñîëåíîé êåòû, 20 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 5 ã òåðòîãî õðåíà.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Êðóãëûå êóñî÷êè îáæàðåííîãî õëåáà ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì, ñìåøàííûì ñ òåðòûì õðåíîì, ñâåðõó ïîëîæèòü ïîëîñêàìè êåòó è ïàþñíóþ èêðó, âîêðóã â âèäå áîðäþðà âûïóñòèòü èç áóìàæíîé òðóáî÷êè ìàñëî, ñìåøàííîå ñ õðåíîì.

Êàíàïå ñ êåòîâîé èêðîé
Èíãðåäèåíòû:
80 ã ðæàíîãî õëåáà, 40 ã êåòîâîé èêðû, 10 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 5 ã ìåëêî íàðåçàííîãî çåëåíîãî ëóêà.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Ëîìòèêè îáæàðåííîãî õëåáà ñìàçàòü ìàñëîì, âûëîæèòü íà ñåðåäèíó êåòîâóþ èêðó, âîêðóã ïîëîæèòü ìåëêî íàðåçàííûé çåëåíûé ëóê.

Êàíàïå ñ ïàþñíîé èêðîé
Èíãðåäèåíòû:
80 ã ïøåíè÷íîãî õëåáà, 40 ã ïàþñíîé èêðû, 10 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 1/2 ñâàðåííîãî âêðóòóþ ÿéöà, 5 ã èçìåëü÷åííîé çåëåíè ïåòðóøêè.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Íàðåçàííûé ìàëåíüêèìè ïðÿìîóãîëüíûìè êóñî÷êàìè õëåá îáæàðèòü, ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì, âûëîæèòü íà íèõ â âèäå òîíåíüêèõ ïîëîñî÷åê ïàþñíóþ èêðó.
Ìåæäó ïîëîñêàìè ðàçìåñòèòü ìåëêî èçðóáëåííîå êðóòîå ÿéöî, ïîñûïàòü èçìåëü÷åííîé çåëåíüþ ïåòðóøêè.

Êàíàïå ñ çåðíèñòîé èêðîé
Èíãðåäèåíòû:
80 ã ïøåíè÷íîãî õëåáà, 40 ã èêðû, 10 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 1/2 ñâàðåííîãî âêðóòóþ ÿéöà, 10 ã ïåðüåâ çåëåíîãî ëóêà.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Êðóæî÷êè îáæàðåííîãî õëåáà ñìàçàòü ìàñëîì, ïîëîæèòü ñâåðõó ïîëîâèíó êðóæî÷êà êðóòîãî ÿéöà, êó÷êó çåðíèñòîé èêðû è ðàçìåñòèòü â òðåõ ìåñòàõ ïî òðè ìàëåíüêèõ ïåðà çåëåíîãî ëóêà.

Êàíàïå ñ áàëûêîì
Èíãðåäèåíòû:
80 ã ïøåíè÷íîãî õëåáà, 45 ã áàëûêà èëè òåøè îñåòðîâîé ðûáû, 20 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 5 ã èçìåëü÷åííîé çåëåíè.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Ëîìòèêè îáæàðåííîãî õëåáà ñìàçàòü ìàñëîì. Íà êàæäûé ïîëîæèòü êóñî÷åê áàëûêà èëè òåøè, óêðàñèòü ìàñëîì, ñìåøàííûì ñ òîíêî èçìåëü÷åííîé çåëåíüþ ïåòðóøêè.

Êàíàïå ñî øïðîòàìè
Èíãðåäèåíòû:
80 ã ïøåíè÷íîãî õëåáà, 45 ã øïðîò, 10 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ëèìîííîãî ñîêà, 15 ã ñâåæåãî îãóðöà.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Ïðÿìîóãîëüíûå ëîìòèêè îáæàðåííîãî õëåáà ñìàçàòü ìàñëîì, ïîëîæèòü íà íèõ ïî êóñî÷êó øïðîò, ñáðûçíóòü ëèìîííûì ñîêîì, óêðàñèòü ïîëîñêàìè ñâåæåãî îãóðöà.

Êàíàïå ñ îñåòðèíîé
Èíãðåäèåíòû:
80 ã ïøåíè÷íîãî õëåáà, 45 ã îñåòðèíû, 10 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 5 ã íàòåðòîãî õðåíà, 20 ã ìàéîíåçà, 3 ìàñëèíû.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Ïîäãîòîâëåííûå ëîìòèêè îáæàðåííîãî õëåáà ñìàçàòü ñìåñüþ ñëèâî÷íîãî ìàñëà ñ íàòåðòûì õðåíîì.
Ñâåðõó ïîëîæèòü êóñî÷åê îñåòðèíû îòâàðíîé èëè ãîðÿ÷åãî êîï÷åíèÿ, óêðàñèòü âûïóùåííûì èç áóìàæíîé òðóáî÷êè ìàéîíåçîì è êóñî÷êîì ìàñëèíû.

Êàíàïå ñ ñåëüäüþ
Èíãðåäèåíòû:
80 ã ðæàíîãî èëè îáäèðíîãî õëåáà, 50 ã ñåëüäè, 10 ã ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà, 15 ã ìàéîíåçà, 10 ã èçìåëü÷åííîé çåëåíè ëóêà.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Ïðÿìîóãîëüíûå ëîìòèêè îáæàðåííîãî õëåáà ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, ñâåðõó ïîëîæèòü êóñî÷åê ïðåäâàðèòåëüíî âûìî÷åííîé ñåëüäè, óêðàñèòü ìàéîíåçîì, âûïóùåííûì èç áóìàæíîé òðóáî÷êè, è èçìåëü÷åííûì çåëåíûì ëóêîì.

Êàíàïå ñî øïèêîì
Èíãðåäèåíòû:
80 ã ïøåíè÷íîãî õëåáà, 40 ã øïèêà, 5 ã èçìåëü÷åííîé çåëåíè ïåòðóøêè, 3 ìàñëèíû.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Õëåá íàðåçàòü íà êðóãëûå, ïðÿìîóãîëüíûå èëè ðîìáîâèäíûå ëîìòèêè, îáæàðèòü.
Øïèê ïî÷èñòèòü, íàðåçàòü íà òîíêèå ëîìòèêè, ïîëîæèòü íà õëåá, óêðàñèòü çåëåíüþ ïåòðóøêè è êóñî÷êàìè ìàñëèí.

Êàíàïå ñ ïàøèðîâàííûì ÿéöîì
Èíãðåäèåíòû:
1 ëîìòèê áåëîãî õëåáà, 1 ÿéöî, æèð äëÿ æàðåíèÿ, ñîëü, ùåïîòêà êðàñíîãî ïåðöà, 1 ÷àéíàÿ ëîæêà òîìàòà-ïþðå, 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, íåñêîëüêî êàïåëü ëèìîííîãî ñîêà
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Õëåá îôîðìèòü, ñëåãêà ñìî÷èòü è ïîäæàðèòü â ãîðÿ÷åì æèðå. ßéöî ïàøèðîâàòü â ìàñëÿíîé áàíå. Ïîëîæèòü íà êàíàïå è çàëèòü ðàçâåäåííûì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è ëèìîííûì ñîêîì, òîìàòîì-ïþðå, äîáàâèâ ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö. Ïîäàåòñÿ ñ ñàëàòîì èç çåëåíîãî ëóêà, çåëåíîãî ñàëàòà è äð.

Êàíàïå ñ êèëüêàìè
Èíãðåäèåíòû:
80 ã ðæàíîãî õëåáà, 60 ã êèëåê, 10 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 5 ã íàòåðòîãî õðåíà, 1/2 ñâàðåííîãî âêðóòóþ ÿéöà.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Ôèëå êèëåê ïîëîæèòü íà ïðÿìîóãîëüíûå ëîìòèêè îáæàðåííîãî õëåáà, ñìàçàííûå ìàñëîì, ñìåøàííûì ñ èçìåëü÷åííûì õðåíîì.
Óêðàñèòü ìåëêî èçðóáëåííûì êðóòûì ÿéöîì.

Êàíàïå ñ ñàðäèíàìè
Èíãðåäèåíòû:
80 ã ïøåíè÷íîãî õëåáà, 46 ã ñàðäèí, 10 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 2 ëèìîíà.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Îáæàðåííûé õëåá ñìàçàòü ìàñëîì, ðàñòåðòûì ñ ñàðäèíàìè. Ñâåðõó ïîëîæèòü êóñî÷åê ñàðäèíû è óêðàñèòü 1/4 êðóæî÷êà ëèìîíà áåç êîæèöû.

Êàíàïå ñ ñûðîì è ðåäüêîé
Èíãðåäèåíòû:
200 ã õëåáà ðæàíîãî èëè ïøåíè÷íîãî, 80 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 200 ã ñûðà, 1/4 ñòàêàíà òåðòîé ðåäüêè, 1/2 ñòàêàíà ñìåòàíû, çåëåíü ïåòðóøêè, ïîìèäîð èëè ñëàäêèé ïåðåö.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Õëåá çà÷èñòèòü îò êîðîê, íàðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè, íàìàçàòü ñ îäíîé ñòîðîíû ñëèâî÷íûì ìàñëîì, óëîæèòü íà ñëèâî÷íîå ìàñëî ñ îäíîé ñòîðîíû òîíêî íàðåçàííûé ñûð, ñ äðóãîé — ñìåñü òåðòîé ðåäüêè ñî ñìåòàíîé.
Íàðåçàòü íà ìàëåíüêèå áóòåðáðîäû æåëàåìîé ôîðìû è êàæäûé óêðàñèòü çåëåíüþ ïåòðóøêè, ëîìòèêàìè ïîìèäîðà èëè êðàñíîãî ñëàäêîãî ïåðöà.

Êàíàïå ñ âåò÷èíîé
Èíãðåäèåíòû:
80 ã ïøåíè÷íîãî õëåáà, 40 ã âåò÷èíû, 10 ã ñîëåíîãî îãóðöà, 10 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Êðóãëûå, ïðÿìîóãîëüíûå èëè ðîìáîâèäíûå ëîìòèêè îáæàðåííîãî õëåáà ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì, ñâåðõó ïîëîæèòü êóñî÷êè âåò÷èíû, óêðàñèòü ïîëîñêàìè ñîëåíîãî îãóðöà.

Êàíàïå ñ ñûðîì è ÿéöîì
Èíãðåäèåíòû:
200 ã õëåáà áåëîãî, 80 ã ñëèâî÷íîãî èëè ñûðíîãî ìàñëà, 100 ã ïëàâëåíîãî ñûðà, 2 ÿéöà, 1 ñò. ëîæêà òîìàòà-ïþðå.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Ìàëåíüêèå ëîìòèêè áåëîãî õëåáà ïîäæàðèòü íà ìàñëå, îõëàäèòü, íàìàçàòü ñûðíûì èëè ñëèâî÷íûì ìàñëîì.
ßéöî ñâàðèòü âêðóòóþ, æåëòîê ðàçìåëü÷èòü âèëêîé, ñìåøàòü ñ íàòåðòûì íà òåðêå ïëàâëåíûì ñûðîì, çàïðàâèòü òîìàòîì-ïþðå è ïîëó÷åííîé ñìåñüþ ïîêðûòü ïîäãîòîâëåííûé õëåá.
Óêðàñèòü ÿè÷íûì áåëêîì.

Êàíàïå ñ ïðîòåðòûìè ñàðäèíàìè èëè øïðîòàìè
Èíãðåäèåíòû:
80 ã ïøåíè÷íîãî õëåáà, 25 ã øïðîò, 25 ã ñàðäèí, 10 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 5 ã ãîð÷èöû, 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ëèìîííîãî ñîêà, 5 ã èçìåëü÷åííîé çåëåíè ïåòðóøêè.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Ïðÿìîóãîëüíûå ëîìòèêè îáæàðåííîãî õëåáà ñìàçàòü ìàñëîì, ïîëîæèòü íà íèõ ïî êóñî÷êó øïðîò è ñàðäèí, ñáðûçíóòü ëèìîííûì ñîêîì, óêðàñèòü èçìåëü÷åííîé çåëåíüþ ïåòðóøêè.

Êàíàïå ñî ñâåêëîé
Èíãðåäèåíòû:
200 ã õëåâà ðæàíîãî, 100 ã âåò÷èííîãî èëè ñåëåäî÷íîãî ìàñëà, 1/2 ñâåêëû îòâàðíîé, 1 ñîëåíûé îãóðåö.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Õëåá çà÷èñòèòü îò êîðîê, íàðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè, íàìàçàòü ñ îäíîé ñòîðîíû âåò÷èííûì èëè ñåëåäî÷íûì ìàñëîì.
Ðàçðåçàòü íà ìàëåíüêèå áóòåðáðîäèêè, íà êàæäûé ïîëîæèòü ëîìòèê ñâåêëû, à ñâåðõó — ëîìòèê ñîëåíîãî îãóðöà.

Êàíàïå ñ áðûíçîé
Èíãðåäèåíòû:
80 ã ðæàíîãî õëåáà, 40 ã áðûíçû, 10 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 20 ã êðàñíîãî ìàðèíîâàííîãî ïåðöà.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Ïðÿìîóãîëüíûå èëè êâàäðàòíûå ëîìòèêè îáæàðåííîãî õëåáà ñìàçàòü ìàñëîì, ñâåðõó ïîñûïàòü èçìåëü÷åííîé íà òåðêå áðûíçîé è óêðàñèòü ïîëîñêàìè êðàñíîãî ïåðöà.

Êàíàïå ñ ñûðîì
Èíãðåäèåíòû:
200 ã õëåáà ðæàíîãî èëè ïøåíè÷íîãî, 40 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 150 ã ñûðà, òîìàòíàÿ ïàñòà.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Õëåá çà÷èñòèòü îò êîðîê, íàðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè, íàìàçàòü ñ îäíîé ñòîðîíû ñëèâî÷íûì ìàñëîì, ïîêðûòü ëîìòèêàìè ñûðà, íàðåçàòü íà ìàëåíüêèå áóòåðáðîäû æåëàåìîé ôîðìû.
Ñåðåäèíó êàæäîãî èç íèõ óêðàñèòü ðîçîâîé òî÷êîé èç ñìåñè òîìàòíîé ïàñòû ñî âçáèòûì ìàñëîì.

Êàíàïå ñ ñûðîì è îêîðîêîì
Èíãðåäèåíòû:
200 ã õëåáà ïøåíè÷íîãî, 40 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 80 ã îêîðîêà, 60 ã ñûðà, 1 ÿéöî, çåëåíü.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Äëèííûå ïîëîñêè ñûðà è îêîðîêà óëîæèòü ïî êðàÿì ëîìòèêà íàìàçàííîãî ìàñëîì õëåáà. Ìåæäó íèìè ðàçëîæèòü íàðåçàííûå ÿéöà è çåëåíü. Ðàçðåçàòü íà ìàëåíüêèå áóòåðáðîäû.
Óêðàñèòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì, âûïóñòèâ â âèäå ñåòêè íà êàæäûé áóòåðáðîä èç êîðíåòèêà (ñäåëàííûé èç ïåðãàìåíòíîé áóìàãè êóëå÷åê ñ óçêèì îòâåðñòèåì).

Êàíàïå ñ ñûðîì è ïîìèäîðîì
Èíãðåäèåíòû:
200 ã õëåáà ïøåíè÷íîãî, 80 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 80 ã ñûðíîãî ìàñëà, 2 ïîìèäîðà.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Õëåá íàðåçàòü äëèííûìè ëîìòèêàìè, íàìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì è ïîêðûòü òîëñòûì ñëîåì ñûðíîãî ìàñëà, ðàçðåçàòü íà ìàëåíüêèå áóòåðáðîäû è óêðàñèòü êàæäûé ëîìòèêîì ñâåæåãî ïîìèäîðà.

Êàíàïå ñ ñûðîì è êîëáàñîé
Èíãðåäèåíòû:
200 ã õëåáà ðæàíîãî èëè ïøåíè÷íîãî, 40 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 80 ã ñûðà, 100 ã êîëáàñû âàðåíîé, çåëåíü ïåòðóøêè.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Õëåá çà÷èñòèòü îò êîðîê, íàðåçàòü ëîìòÿìè, íàìàçàòü ìàñëîì. Ñûð è êîëáàñó íàðåçàòü ïîëîñêàìè îäèíàêîâîé òîëùèíû, óëîæèòü íà ëîìòè, êîòîðûå çàòåì íàðåçàòü íà áóòåðáðîäû íóæíîé âåëè÷èíû è æåëàåìîé ôîðìû. Óêðàñèòü çåëåíüþ.

Êàíàïå ñ ñûðîì è ãðåöêèìè îðåõàìè
Èíãðåäèåíòû:
200 ã õëåáà ïøåíè÷íîãî, 60 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 100 ã ñûðà, 7 ãðåöêèõ îðåõîâ, êîíñåðâèðîâàííûå ïëîäû - ïî 1 íà áóòåðáðîä, ðåäèñ.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Ëîìòè õëåáà íàìàçàòü ìàñëîì, ñâåðõó ïîëîæèòü ëîìòèêè ñûðà. Ðàçðåçàòü íà êâàäðàòíûå áóòåðáðîäû, êàæäûé ïîñûïàòü òîë÷åíûìè ãðåöêèìè îðåõàìè, óêðàñèòü ðåäèñîì è êîíñåðâèðîâàííûìè ïëîäàìè.

Êàíàïå ñ ñûðîì è ôðóêòàìè
Èíãðåäèåíòû:
200 ã õëåáà áåëîãî, 60 ã ñëèâî÷íîãî èëè ñûðíîãî ìàñëà, 3 ñò. ëîæêè òåðòîãî ñûðà, 3 ñò. ëîæêè òîë÷åíûõ îðåõîâ, ôðóêòû èç êîìïîòà.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Õëåá áåç êîðîê íàðåçàòü ëîìòÿìè, íàìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì (èëè ñûðíûì), ïîñûïàòü ñìåñüþ òåðòîãî ñûðà ñ òîë÷åíûìè îðåõàìè è íàðåçàòü íà áóòåðáðîäèêè æåëàåìîé ôîðìû. Óêðàñèòü êàæäûé áóòåðáðîä ôðóêòàìè èç êîìïîòà.

Êàíàïå ñ ñåëüäüþ
Èíãðåäèåíòû:
200 ã õëåáà ðæàíîãî, 100 ã õðåííîãî ìàñëà, 150 ã ñåëüäè, çåëåíûé ëóê.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Ëîìòè õëåáà íàìàçàòü õðåííûì ìàñëîì, ðàçðåçàòü íà ìàëåíüêèå áóòåðáðîäû æåëàåìîé ôîðìû.
Íà êàæäûé áóòåðáðîä óëîæèòü ëîìòèê ñåëüäè è óêðàñèòü åãî çåëåíûì ëóêîì.

Êàíàïå ñ ñàðäèíàìè
Èíãðåäèåíòû:
200 ã õëåáà ïøåíè÷íîãî, 100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 10 ñàðäèí, 1/2 ñâåæåãî îãóðöà, 1 ïîìèäîð, áåëîê îäíîãî ÿéöà, 5 ìàñëèí, çåëåíü ïåòðóøêè.
        Ïðèãîòîâëåíèå      
Õëåá íàðåçàòü íåáîëüøèìè ïðÿìîóãîëüíèêàìè — äëèíîé á, øèðèíîé 2 ñì, ïîäæàðèòü íà ìàñëå, îõëàäèòü, íàìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Ïîñðåäèíå êàæäîãî áóòåðáðîäèêà ïîëîæèòü ïîëîâèíó ðàçäåëàííîé âäîëü ñàðäèíû. Ïî áîêàì óëîæèòü ñ îäíîé ñòîðîíû ïîëîñêè ñâåæåãî îãóðöà, à ñ äðóãîé — ïîëîñêè ïîìèäîðà.
Óêðàñèòü êàíàïå çåëåíüþ ïåòðóøêè, íà ñåðåäèíó êàæäîãî ïîëîæèòü êóñî÷åê áåëêà, à â êðóæîê åãî — êóñî÷åê ìàñëèíû.

 

Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó