Цитата сообщения M0ndschein крылышко-зависимость



Подсела на крылышки Баффало. Причем конкретно так подсела, что маленькая порция в пабах меня не устраивает, готовим дома сразу много. В этом блюде сочетается все, что я так люблю: острое, кислое, сладкое и мясо. В общем рассказываю.
Берем 2 упаковки крылышек (это примерно 1600 г) и режем каждое крылышко на 3 части по хрящу. Самая маленькая (когтистая часть) выкидывается или используется в последующем для бульона. Наливаем на сковородку до фига растительного масла (если крылышки будут плавать в масле, то получатся золотистыми), нагреваем его и жарим крылышки в течение 10-15 мин. Все это количество (1600 г) мы жарим в 2-3 приема.
Параллельно готовим соус. Нужно 1/4 часть упаковки сливочного масла, 3-5 шт перчиков чили (в зависимости от их размера, вообще перец чили красный, но в этот раз нам попался какой-то зеленый, однако, он был не менее острым), 2 зубчика чеснока, сахар, уксус, соль, черный перец, 8 столовых ложек томатной пасты (1 небольшая баночка). Разогреваем на сковородке сливочное масло и добавляем туда мелко порубленный чеснок и порезанный перец чили. Спустя 10 минут добавляем туда же сахар (примерно 3-4 столовых ложки), соль, черный перец, томатную пасту, размешиваем. Вливаем в смесь 2-3 столовых ложки уксуса и снимаем с огня.
Когда крылышки готовы, сливаем растительное масло и смешиваем с получившимся соусом. Вот так.