Дары природы рецепты охотника и рыболова говядина соевый соус закуски мясные Закуски Рецепты непостных блюд пряные травы (смеси) можжевельник

Вяленая оленина

 

 Ингредиенты

• оленина — 500 г,
• соевый соус — 50 мл,
• оливковое масло — 100 мл,
• можжевеловые ягоды — 10 г,
• смесь пряностей — 35 г,
• морская соль — 10 г,
• чёрный перец — 5 г.

Приготовление

1. Мясо зачистить от плёнок и сухожилий, нарезать острым ножом на тонкие длинные ломтики и немного отбить их тупой стороной ножа.
2. В контейнер или лоток налить оливковое масло и соевый соус, всыпать молотые специи и пряности, перемешать.
3. В маринад выложить ломтики мяса и мариновать около 2 часов, время от времени перемешивая.
4. Затем маринованные полоски насадить на деревянные шпажки и подвесить их на решетку духовки, предварительно разогретой до 80-100° С.
5. Сушить мясо 2 часа, пока не подвялится.
6. Важно не пересушить мясо, поэтому его нужно время от времени проверять на готовность.
7. Готовую вяленую оленину следует хранить в вакуумном пакете, в прохладном месте.

Вяленая оленина

Ключевые слова: закуски