делаем такую закуску, 100% подтверждение названия.

3кг помидоров перекрутить и кипятить 1,5часа.

В массу к концу кипения добавить 1кг болгарского перца, 4головки чеснока, можно 4-5 морковок, 1стручок горького перца.

Вылить маринад в массу, кипятить 15мин., по банкам , закатать, прогреть.

Маринад:

250г воды

250г сахара

350г раст. масла

4лавровых листа, 15 горошин перца душистого

2ст. ложки соли

1десертная ложка уксуса. Всё кипятить 10мин.

Поделилась рецептом Анна -   Зозуля

хочу поделиться своим фирменным рецептом, кто пробовал, влюблялись в мои помидорки с лимоном безповортно.
Требуется: помидоры (лучше меленькие, я солю в литровые банки), перец болгарский, лимонная цедра, лимон. Маринад: на 1 л воды 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара.
Помидоры помыть, перец нарезать ломтиками, сверху положить 3 тонкие полоски лимонной цедры. На дно стерилизованных банок положить перец, затем помидоры. Заливать помидоры кипятком дважды, на третий раз добавить в этот кипяток соль и сахар. В каждую литровую банку налить 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока, залить маринадом и укупорить. Закутать в одеяло до полного остывания.

Вот рецепты заготовок, проверенные годами, не требующих много времени на приготовление и разных заморочек. Я после закатки банок прогреваю их «в шубе», уксус везде 70%, масло подсолнечное.

Вкусные помидоры

Всё как всегда, двойная заливка.

Рассол: на 1литр воды – 1ст.л. соли.

                                                7ст.л. сахара

                                                1ст.л. уксуса (70%).

Консервированные огурцы

Всё как всегда, тройная заливка.

Рассол: на 1литр воды – 1ст.л. соли.

                                                3ст.л. сахара

                                                1десертная.л. уксуса (70%).

Хреновина

1кг болгарского перца

250г чеснока

250г горького перца

2,5 кг помидоров

соль по вкусу.    Всё измельчить, по баночкам и хранить в холодильнике.

Лечо

1ст.л.соли

1стакан сахара

1стакан масла растительного

1ст.л. уксуса (70%)

5стаканов томатного сока

2головки чеснока

Всё это варить 45мин.

Добавить в массу 3кг болгарского перца, порезав по желанию соломкой или четвертинками и варить 7мин.

Разложить по банкам, закатать.

Кетчуп

1л томата ( чтобы кетчуп получился густым: пропустить через соковыжималку помидоры и оставить массу на несколько часов в кастрюле, затем аккуратно снять отстоявшуюся сверху массу, её и использовать)

1ч.л. черного молотого перца

1ч.л. порошка горчицы

150г сахара

1ст.л. соли

корицы на кончике ножа.

Всё варить 10мин, по банкам и закатать.

Морковная икра

3кг моркови

1кг лука

1кг перца болгарского

1стручок горького перца     - всё перекрутить на мясорубке.

5кг помидоров- отжать сок

1ст.сахара

соль по вкусу

0,5 л масла растительного

Всё смешать и варить 2часа, разложить по банкам и закатать.

Закуска из перца

Порезать перец болгарский соломкой или четвертинками и варить в маринаде 5мин, шумовкой сложить в стерильные баночки , залить кипящим маринадом и закатать.

Маринад:  1л воды – 1,5ст. сахара,  2ст.л. соли,  30г уксуса (70%),  1ст. масла растительного. Всё закипятить.

Этого маринада хватает на 3кг перца .

Закуска по-армянски

На дно 1л баночки – укроп, лавровый лист, 2головки лука кольцами, 2 перчины сладкого перца кольцами.

Резанные на 4части помидоры, затем снова лук и укроп. Залить кипящим рассолом: на 1л воды – 1ст.л. соли и 3ст.л. сахара. Стерилизовать литровые баночки 5-7мин, добавить1ч.л.уксуса, закатать.

Я делаю без стерилизации – заливаю сначала кипятком , затем рассолом .

Закуска  греческая

2,5кг помидоров

1кг  фасоли (отварить) я беру 0,5кг

1кг перца болгарского

0,5кг лука

0,5кг моркови

0,5 стручка горького перца

2головки чеснока

250г масла растительного

2ст.л.соли ( без горки)

Раскалить масло, положить лук, морковь, фасоль, помидоры – тушить 30мин. Добавить перец, пряности и тушить еще 30мин. Закатать.

Самые арбузные АРБУЗЫ

Арбузы нарезать на брусочки, примерно 6х6х10, я срезаю зеленую корочку.

Сложить в банки и 2раза заливать просто кипятком, а 3-й раз рассолом. 

РАССОЛ:

На 3-х литровую банку:

5ст.л. сахара

1ст.л. соли с горкой

1десертная л. уксуса. Закатать и под шубу.

Закуска

Яблоки – 0,5кг

Помидоры – 4кг

Морковь -  0,5кг

Чеснок – 0,5кг

Перец болгарский – 0,5кг

Перец горький 1шт.

Масло подсолнечное – 0,5л

Всё через мясорубку пропустить и варить 3 часа, солить по вкусу. Разложить по банкам, закатать.

Перец фаршированный

Порезать соломкой: морковь, капусту, болгарский перец, лук в равном количестве  (примерно большую пиалу).

Всё отдельно обжарить на раст. масле, посолив. Сложить в кастрюлю и тушить 40мин.

Перец вычистить и отварить в кипятке 3мин., вынуть и опустить в холодную воду, слить воду и обсушить слегка перец.

Наполнить начинкой, уложить в банки и залить заливкой.

Заливка:

Поджарить лук на раст. масле и выложить его в смесь из 800г воды и 800г томатного соуса ( Краснодарский соус), закипятить.

Добавить по 0,5ч.л. уксуса на литровую банку и стерилизовать 15мин, закатать.

Салат витаминный

Приготовить заливку: 0,5л воды,  0,5л масла, 100г соли,  200г сахара,  1ст.л. уксуса, по желанию специи. ЗАКИПЯТИТЬ.

По 1кг – помидоров, огурцов, капусты

По 0,5кг – лука, перца, моркови.

Порезать и залить заливкой,  тушить 40мин, по банкам и закатать.

Икра морковная

По 2кг – помидоров,  моркови,  лука

2 горькие перчины

0,5л масла

По 2ст.л. с верхом сахара и соли

Всё через мясорубку  по отдельности.

Варить помидоры 20мин.,добавить остальное и варить 1,5 часа. По банкам и закатать.

Пользуйтесь моей копилочкой, наслаждайтесь процессом и результатом!

 Салат  Карпатский 
 

  80-100   гр  грецких  орехов

1/2  пучка  укропа

100 гр  твердого  сыра  кусочками                                                                                                                                                                                                                                      300 гр  белокочанной  капусты

300 гр  зеленых  яблок , 30 гр сахара

20  гр  лимонного  сока, 200 г  майонеза

1/3 ч.л. корицы                                                                                                                                                                                                                                                                        200 гр    майонеза
 

Орехи,  укроп,  сыр  положите  в Чашу  и  измельчите  5 сек./ск.5. Капусту  и  яблоки  порежьте  на  кусочки,   добавьте  в Чашу   и  измельчите   5  сек./ск.5.

Добавьте  сахар, корицу,  лимонный  сок  и  перемешайте  20  сек./ск.2-3,  выложите  в  салатник  и  заправьте  майонезом.

Салат Париж

(необыкновенный вкус)



150 гр груш (не мягких)

150 гр сыра

майонез



> Измельчите сыр 4 сек /

Ск. 5.

> Порежьте груши на 4 части и измельчите на Ск. 4.

> Перемешайте, заправьте майонезом, украсьте ломтиками помидоров

и сладким перцем.

Рагу из летних овощей



200 гр баклажанов

200 гр кабачков

300 гр сладкого перца

180 гр шампиньонов

100 гр лука

350 гр помидоров

150 гр раст. масла

30 гр зелени петрушки

20 гр чеснока

соль, перец по вкусу



> Положите  в  Чашу чеснок и зелень   измельчите,  3 сек./Ск. 8

выложите.

> Порежьте лук на 4 части.

> Добавьте 30 гр масла.

7 мин / 100С / Ск. 1.

> Добавьте грибы и измельчите на Ск. 3.

> Добавьте 30 гр масла.

7 мин / 100С / Ск. 1.

> Добавьте сладкий перец и измельчите до нужного размера

на Ск. 3, помогая шпателем.

2 мин / 100С / Ск.1.

> Добавьте кабачки и измельчите на Ск. 3 - 4.

6 мин / 100С / Ск. 1,5.

> Добавьте баклажаны и помидоры и измельчите на Ск. 3.

>Добавьте оставшееся масло. 2 мин / 100С / Ск. 1,5.

> В ходе процесса (ближе к окончанию) добавьте лук и чеснок и

доведите до кипения.

1 мин / 100С / Ск. 1,5.



Подавайте в горячем и холодном виде как закуску, как самостоятельное

второе блюдо и на гарнир к мясу. Можно подать с отварным картофелем и

рисовой

рассыпчатой кашей.

Баклажаны с грибами



300 гр баклажанов

200 гр грибов

100 гр лука

50 гр. раст. масла

соль, перец по вкусу



> Мелкие с кожицей баклажаны измельчите на Ск. 5.

> Добавьте 20 гр масла.

8 мин / 100С / Ск. 1,5.

>Баклажаны переложите в отдельную посуду.

> Лук измельчите на Ск. 4 и добавьте 30 гр масла.

5 мин / 100С / Ск. 1.

>Добавьте грибы и измельчите на Ск. 3

8 мин / 100С / Ск. 1,5.

> Добавьте баклажаны, соль, перец. 1 мин / 100С / Ск. 1,5.



Используется как горячая или холодная закуска, а также как гарнир

к мясу.

Мясной  хлеб  из  мяса  птицы  и  телятины



40 гр сухого  белого  хлеба,  молоко  для  замачивания

пучок  петрушки,  1 небольшая  луковица

1 яйцо, соль,  перец  черный  молотый  по вкусу

180-200 гр замороженного  кусочками куриного филе 

180-200 гр замороженной кусочками  телятины

300 гр разных  овощей (капуста  цветная,  брокколи, фасоль  стручковая)

150-200 гр  длиннозерного  риса

20 г  оливкового  масла  для  риса.



-Хлеб  замочите  в молоке.

-Петрушку  измельчите  2 сек./ск.10,  добавьте  курицу,  измельчите  4 сек./ск.7 и  выложите.

-Лук  положите  в  Чашу,  измельчите  3  сек./ск.6,  добавьте  телятину ,  измельчите  10 сек./ск.7.

-Добавьте к  телятине  курицу,  булочку,  специи  и  соль и  смешайте  1 мин./ск.3,  выложите  фарш на  смазанную  маслом  фольгу 

и  заверните  в  форме  буханки,  плотно  закрыв  края.

-Положите  буханку  на  Варому,  на  верхний  уровень  выложите  овощи,  в  паровую корзину  промытый  рис (в  рис  добавьте  масло  и  перемешайте)

-Налейте  в  Чашу  800 мл  кипятка,  варите  35 мин./Варома/ск.1

-Мясной  хлеб  нарежьте  на  ломтики  и  подавайте  с  овощами  и рисом.

Свинина по-китайски



350 гр свинины

1 - 2 луковицы

1 ч. л. крахмала

2 ст. л. холодной воды

половина бульонного кубика или 0,5 л куриного бульона

20 гр водки

15 гр соевого соуса

15 гр разведенного уксуса

1/2 - 1 ч. л. сахара

раст. масло



> Поместите лук и 30 гр растительного масла в чашу и

пассеруйте. 8 мин / 100С / Ск. 1,5.

> Установите Бабочку. Положите кусочки свинины на ножи.

10 мин / Varoma / Ск. 1.

> Размешайте 1 ч. л. крахмала в 2 ст. л. холодной воды до

набухания.

> Налейте в чашу 0,5 л воды. Добавьте половину куриного

кубика. установите паровую корзину с мясом и луком внутри.

20 мин / Varoma / Ск. 1. (Одно-временно можно готовить овощи

в Вароме). За 5 мин до готовности скорость можно увеличить до

2,5 - 3, чтобы жидкость омывала мясо.

> Переложите  мясо в чашу. Смешайте разбухший крахмал,

водку, соевый соус, разведенный уксус и сахар, и вылейте на мясо.

> 2 - 3 мин / 1000С / Ск. 1 (до закипания)

Соус Татарский



100 гр свежих огурцов

100 гр маринов. шампиньонов

150 гр майонеза

150 гр сметаны

1/2 ч. л. Вегеты

1/2 ч. л. сахара

2 ч. л. рубленой петрушки

2 ч. л. рубленого укропа

2 ч. л. рубленого зел. лука



> Измельчите огурцы и шам-пиньоны на Ск. 4.

> Добавьте остальные ин-гредиенты и перемешайте на Ск. 2.

Соус Сациви



3 луковицы

300 гр грецких орехов

50 гр раст. масла

2 ст. л. муки

3 желтка

2 ст. л. лимонного сока

3 зубчика чеснока

1 пучок кинзы

300 гр бульона

шафран, корица, гвоздика

перец красный, хмели-сунели



> Измельчите чеснок и зелень на Ск. 8, а орехи на Ск. 6.

> Добавьте желтки и лимон-ный сок. Ск. 3. Выложите.

> Добавьте муку и масло.

5 мин / 900С / Ск. 2. > Добавьте бульон.

1 мин / 700С / Ск. 3.

> Добавьте готовую массу частями. Ск. 5.

1 мин / 60С / Ск. 4.
 

Этот суп отличается от традиционного грибного супа тем, что его делаем без картофеля, но с сыром или со сливками. Мне больше нравится с сыром (он менее калорийный), а со сливками чуть-чуть вкуснее, но жирнее  Короче говоря, можно попробовать оба варианта и выбрать для себя более приемлемый из них

Итак, кладем в чашу термомикса одну небольшую морковь, одну луковицу и на скорости 5 измельчаем в течение 5-6 секунд  Добавляем столовую ложку масла и делаем пассировку  4минуты, 100градусов, скорость ложечка  За это время моем и режем 200грамм шампиньонов, режем на небольшие кусочки плавленый сыр (100гр)  Закладываем подготовленные продукты в термомикс, наливаем 500мл кипятка, добавляем соль, черный молотый перец  Ставим время 10 минут, 100градусов и скорость ложечка  Зелень у меня была мороженная, я кладу ее за 2 минуты до конца готовки, а если зелень свежая, то ее лучше положить прямо в тарелку  В этот суп можно добавить столовую ложку овсяной муки для создания более густой консистенции супа (перемолоть геркулес на скорости 8 в течение 10 секунд)  Но это на любителя, я предпочитаю положить больше грибов  Этот суп можно превратить в суп-пюре – достаточно включить скорость 8 и время 5-6 секунд Это соотношение продуктов на 2 порции супа

   Если вам нельзя колбасу или вы просто бережете свое здоровье, то можно различными домашними способами компенсировать в некоторой степени нехватку этих вредностей. Конечно, это не будет похоже на сервелат и сырокопченую, это другой, самостоятельный продукт, зато очень близкий по смыслу к вареным колбасам и во многих случаях способен заменить мясную нарезку. Преимущество такого блюда в том, что вы точно знаете из каких продуктов и какой свежести он изготовлен и не навредите своему здоровью.

Для теста:
350г муки
200г йгурта(данон без сахора и добавок)
100г слив..масла
1/4ч.л соды
Для начинки
400г брынзы(если сильно салёная,то вымочить в молоке)
2-яйца(сырых)
100г твёрдого сыра
пожеланию;
кинза петрушка
Брынзу и сыр можно заменить сыром"Сулугуни"

°Положить все продукты для теста в чашу и замесить мягкое тесто 20сек/Ск.6
Выложить тесто на доску,посыпанную мукой и обвалять его в муке.
Разделить 2 части
°Для начинки положить в чашу сыр и измельчить 5-6сек/Ск.7-8
°Добавить брынзу кусочками и измельчить 5-6 сек/Ск.4
°Добавить яйца и перемишать 2-3 сек/Ск.1-2.
Раскатать каждую часть теста наподобие большой круглой лепёшки.
На расстоянии 4-5 см от краёв теста либо наглухо,либо как ватрушку,соеденить тесто складочками
Сверху обмазать взбитым яйцом с молоком.°Выпекать в духовке при температуре 180-200°С 20-25 мин.
Готовые горячии хачапури смазать маслом и подавать на стол горячими.