Огурцы для ленивых, а так же для тех, у кого они "взрываются"


Изобрела я этот рецепт сама, потом долго искала в интернете что-нибудь похожее с целью понять "изобрела ли я велосипед" или это моё ноу-хау. Нигде ничего похожего не нашла, на всех сайтах традиционные способы консервирования, так что вполне могу претендовать на "нобелевскую премию". Шучу. Делюсь, забирайте моё "ноу-хау, ,записывайте, пробуйте делать. Читать далее...

Баклажаны на зиму: Баклажаны по-татарски

Баклажаны на зиму: Баклажаны по-татарски

 

Хороший, проверенный временем рецепт баклажанов на зиму.

Для приготовления баклажанов по-татарски потребуется

 

• 2 кг баклажанов
• 1ст. сахара
• 12 шт. сладкого перца
• 1 - 3 шт. острого перца. Ориентируйтесь на свой вкус.
• 4 головки чеснока
• 2 ст. масла
• 1 ст. уксуса или 2 ст. л. уксусной эссенции
• 2 ст. л. соли
• 3 л сока помидор

Рецепт приготовления баклажанов по– татарски

1. Томатный сок доведите до кипения. Добавьте в него соль, сахар, растительное масло, уксус. Острый перец с чесноком измельчите через мясорубку и добавьте в кипящий сок.
2. Доведите до кипения и добавьте сладкий перец, нарезанный кольцами. Затем добавьте баклажаны, порезанные кружочками или половинками, четвертинками кружка - на ваше предпочтение. Варите до готовности 30 - 40 минут с момента закипания.
3. Разложите в чистые, подготовленные банки и сразу закатайте. Уберите банки под шубу до остывания. Из данного количества продуктов выходит 6 литров заготовки.

 

Источник
 

Серия сообщений "заготовки":
Часть 1 - Два рецепта варенья из клубники
Часть 2 - Много рецептов заготовок на зиму! И все в одном месте!
...
Часть 10 - Варенье "Чернослив в шоколаде"
Часть 11 - Баклажаны по - Херсонски
Часть 12 - Баклажаны на зиму: Баклажаны по-татарски
Часть 13 - Баклажаны и перец в томатном соусе на зиму
Часть 14 - Баклажаны, фасоль и другие овощи-сытный салат на зиму!
...
Часть 19 - Соленья-варенья. Подборка 2
Часть 20 - Соленья-варенья. Подборка 3
Часть 21 - Баклажаны на зиму: баклажаны в аджике

Салат из зеленых помидор "Золотые шары".

Салат из зеленых помидор "Золотые шары" Я все время вспоминаю Наши старые дворы, Где под осень расцветали Золотые шары В полисадниках горели желтым радостным огнем Плыли тихие недели, Так и жили день за днем... Л.Рубальская Для приготовления : Помидоры зеленые -3 кг, морковь натертая -1кг, лук репчатый -1кг, перец болгарский -1кг,масло растительное -0,5л, томатный соус -0,5л, соль -3ст.л., сахар- 4 ст.л., уксус 9% - 2ст.л. Овощи произвольно нарезать,в кастрюлю влить растительное масло,уксус,томатный соус,добавить соль,сахар,перемешать. На дно укладывать послойно лук,морковь,перец,зеленые помидоры. Варить 1,5 часа помешивая. Уложить в стерилизованные банки и закрыть крышками,оставить до остывания.

 

Салат из баклажанов "Карпаты".

Салат из баклажанов "Карпаты" Для приготовления : 3кг спелых помидоров ,2 кг баклажанов ,1,5 кг сладкого перца ,3 головки чеснока ,2-3 острых перчика ,1 чайная ложка уксусной кислоты 70% ,3 столовые ложки соли ,150 г сахара  150 г растительного масла  Помидоры и острый перчик прокрутить через мясорубку. Добавить соль, сахар, масло и довести до кипения. Сразу заложить крупно нарезанные баклажаны. Как закипят, всыпать нашинкованный толстыми полукольцами сладкий перец. Варить все 5 минут. Добавить чеснок, уксус и варить еще 5 минут. Разложить по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть и укутать до полного остывания.

 

Грибы, засоленные горячим способом


1 СПОСОБ:

Горячий способ засолки грибов отличается тем, что грибы предварительно отваривают. Он значительно ускоряет переработку грибов, так как исключает предварительное вымачивание.
Продукты
грибы 1 кг
вода 0.5 стакана
соль крупная 2 ст. ложки
лавровый лист 1 шт.
перец чёрный горошком 4-5 шт.
гвоздика 3 шт.
укроп 2-3 веточки
смородина чёрная 3-4 листа

Как засолить грибы горячим способом?
Грибы промыть, очистить. У белых грибов, подберезовиков и подосиновиков можно обрезать ножки и засолить их отдельно от шляпок. Крупные шляпки, если их засаливают вместе с мелкими, можно разрезать на 2-3 части. Грибы кладут в кипящую воду. Во время варки их следует постоянно помешивать, чтобы они не пригорели. Когда вода закипит, нужно тщательно снять шумовкой пену, после чего положить перец, лавровый лист, другие приправы и варить, считая с момента закипания: белые грибы, подосиновики и подберезовики - 20-25 мин., валуи - 15-20 мин., волнушки и сыроежки - 10-15 мин. Сваренные грибы сразу же переложить в другую посуду, чтобы они быстро остыли. Остывшие грибы уложить вместе с рассолом в бочонки или банки и неплотно закрыть. Грибы готовы к употреблению через 40-45 дней. Хранить соленые грибы следует в холодном месте.

2 СПОСОБ: (ПРОВЕРЕННЫЙ!!!)

Для соления этим способом можно взять белые грибы, подосиновики, подберезовики, маслята, опята, лисички. Тщательно вымыть грибы и опустить их в кипящий рассол. Варить на слабом огне, периодически помешивая и снимая пену. Когда грибы осядут на дно, откинуть их на дуршлаг и остудить. Уложить грибы в банку, пересыпая солью и добавляя чеснок, черный перец горошком и зелень (по желанию). Закрыть банку капроновой крышкой и убрать в холодное место. Грибы будут готовы к употреблению приблизительно через месяц.
Продукты
грибы 1 кг
лавровый лист 1-2 листа
чеснок 1-2 зубчика
соль 30 г
перец чёрный горошком по вкусу
зелень петрушки 10 г
укроп 10 г
Для рассола:
вода 3 л
соль 150 г

Лечо

 

Елена Калинина, спасибо за рецепт! У каждой хозяйки, наверное, есть свой рецепт этой вкуснейшей заготовки. Я предлагаю свой вариант, который я использую много лет. Получается очень вкусно и обычно съедается лечо одним из первых.

Ингредиенты для Лечо Помидоры - 1,5 кг; Перец болгарский (желтый, красный) - 2 кг; Морковь - 0,5 кг; Лук репчатый - 0,5 кг; Масло растительное - 100 г; Сахар - 150 г; Соль (по вкусу) ; Уксус 9% - 2 ст.л.; Лечо рецепт Помидоры перекрутить на мясорубке. Получившийся томат поставить на огонь. Перец помыть, вынуть семена и разрезать вдоль на 2-4 части. Лук порезать полукольцами, морковь длинными, тонкими брусочками или потереть на крупной терке. Когда томат закипит, убрать пену и высыпать морковь. Кипятить 7-10 минут. Далее добавить к моркови лук и перец. Все перемешать, добавить растительное масло, соль по вкусу и сахар. Кипятить минут 15. В конце влить уксус. В простерилизованные, сухие банки разложить готовое лечо и закатать крышками (стерилизованными). Перевернуть. Можно под одеяло и не ставить. Приятного аппетита! http://www.cooksa.ru/recipes/konservirovanie/konservirovanie-ovoschei/lecho.html

Помидоры в собственном соку со сладким перцем

 

Елена Калинина, спасибо за рецепт! Очень вкусные, ароматные и нежные помидорчики. Закрываю так уже несколько лет. Очень нравится всем. Томат потом использую для приготовления подлив и борщей. Рецепт дан на 3-х литровую банку.

Ингредиенты для Помидоры в собственном соку со сладким перцем Помидоры (мелкие) - 2 кг; Томат (перекрученные отдельно мягкие помидоры) - 1,2-1,4 л; Соль - 1 ст.л.; Сахар - 4 ст.л.; Уксус 9% - 2 ст.л.; Перец сладкий болгарский - 1 шт; Укроп, петрушка (по две веточки) ; Чеснок - 2 зуб.; Помидоры в собственном соку со сладким перцем рецепт Томат кипятить 15 минут вместе с нарезанным тонкой соломкой сладким перцем, солью и сахаром. В конце добавить уксус. В чистые банки уложить помидоры (не очень плотно), между ними укроп, петрушку и чеснок. Залить помидоры 2 раза кипятком, выдержав по 5 минут. Воду сливать. Третий раз залить готовым кипящим томатом. Закатать, перевернуть и под "шубу" до полного остывания. Все очень просто, а вкус изумительный! Приятного аппетита!

http://www.cooksa.ru/recipes/konservirovanie/konservirovanie-ovoschei/pomidory-v-sobstvenom-soku-so-sladkim-percem.html

расчудесные маринованные помидоры черри - 2 рецепта

Когда то мы и не знали об этих маленьких, красивых и сладких на вкус помидорах черри. Но они все больше и больше входят в нашу жизнь, на нашу кухню. Сначала мы использовали эти помидоры только для украшения и по праздникам. Затем все чаще и чаще стали добавлять их в салаты и основные блюда. И я решила попробовать замариновать помидоры черри. Получилось просто замечательно. Есть только одно единственное но, уж больно быстро они съедаются.
Маринованные помидоры черри в томатном соке, по моему мнению намного вкуснее обычных помидор в собственном соку. Ну во первых они намного слаще и вкуснее сами по себе, и потом - они такие миниатюрные, что просто радуют глаз. Готовить их по большому счету можно как и обычные помидоры, рецептов очень много. Я поделюсь рецептом приготовления помидоров черри в томатном соке, каким пользовалась в прошлом году. Мне очень понравился результат, и в этом году я закрываю так же. Я обычно закрываю черри в маленькие банки, и в некоторые из них добавляю лук и болгарский перец. Помидоры черри я мариновала со шкуркой.

помидорчики черри - под крышечку...

Салат из свежей белокочанной капусты БЕЗ закрутки!

Этот салат — упрощенный вариант нескольких рецептов консервирования капусты. Если у вас есть кухонный комбайн с функцией нарезки, на приготовления этого салата из свежей белокочанной капусты уйдет от силы полчаса. Хранится он 3-5 месяцев в холодильнике, вкусовых качеств не теряет!

Пробуйте — объедение!

бабушкины... ба-буш-кины... БАКЛАЖАНЫ "Огонек"

Бабушкин рецепт. Ба-буш-кин... Ее давно уже нет с нами, но пухлая тетрадка, исписанная аккуратными круглыми буквами, жива - и значит, частичка бабулиной души с нами.

Все рецепты из того талмуда испробованы и отточены - и все равно так, как у нее, нашей волшебницы, не получается.

Вам будет проще - не в чем сравнивать.

Пробуйте - не пожалеете, закуска получается идеальной!