Áåç çàãîëîâêà |
Âêóñ ýòîãî òîðòà óñòóïàåò ëèøü åãî êðàñîòå. È íå òàê óæ ñëîæíî!
Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ øîêîëàäíîãî áèñêâèòà:
- Ìóêà ïøåíè÷íàÿ 100ãð
- Ìàñëî ñëèâî÷íîå 100ãð
- Ñàõàð 30 ãð
- Øîêîëàä ÷åðíûé 1 ïëèòêà (100ãð)
- Ñîëü íà êîí÷èêå íîæà
- Âàíèëèí
- Ðàçðûõëèòåëü äëÿ òåñòà 11 ãð
- ßéöà 4 øò (ðàçäåëèòü íà áåëêè è æåëòêè)
- Ñàõàð 130 ãð (äëÿ áåëêîâ)
- Ðàçúåìíàÿ ôîðìà äëÿ âûïå÷êè (ó ìåíÿ D 24 ñì)
Ïðèãîòîâëåíèå øîêî-áèñêâèòà:
ßéöà ðàçäåëèòü íà áåëêè è æåëòêè.
Ìàñëî ñëèâî÷íîå êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû âçáèòü ñ ñàõàðîì
äîáàâèòü ñîëü è ðàñòîïëåííûé øîêîëàä ÷åðíûé, âçáèòü
Çàòåì äîáàâèòü æåëòêè, ñíîâà âçáèòü
Îòäåëüíî âçáèòü áåëêè ñ ñàõàðîì (130 ãð) äî óñòîé÷èâûõ «ïèêîâ».
Ìóêó ïðîñåÿòü. Ñîåäèíèòü ñ ðàçðûõëèòåëåì
è âàíèëèíîì
Ñîåäèíèòü øîêîëàäíóþ ìàññó, âçáèòûå áåëêè è ìóêó, ïåðåìåøàòü âðó÷íóþ
Ðàçúåìíóþ ôîðìó (D 24 ñì) ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì
âûëîæèòü â ôîðìó øîêîëàäíîå òåñòî
âûïåêàòü ïðè Ò 160°Ñ 25-30 ìèí. Ãîòîâíîñòü ïðîâåðèòü äåðåâÿííîé øïàæêîé (åñëè ïàëî÷êà ñóõàÿ – áèñêâèò ãîòîâ)
Ïðèìå÷àíèå:
ïîñëå òîãî êàê âû ïîñòàâèòå áèñêâèò â äóõîâêó, ÷åðåç 5 ìèí, íà÷íåò äóøåðàçäèðàþùå ïàõíóòü øîêîëàäîì – êðåïèòåñü áèñêâèò åù¸ ñûðîé, íå ñìîòðÿ íà òî ÷òî òàê ïðîâîêàöèîííî ïàõíåò.
Ãîòîâûé áèñêâèò îñòóäèòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå, çàòåì äîñòàòü èç ôîðìû è ïîäðåçàòü ïî îêðóæíîñòè, òàê ÷òîáû, ïîñëå òîãî êàê âû ñíîâà ïîìåñòèòå åãî â ôîðìó áûë çàçîð ìåæäó ñòåíêàìè ôîðìû è áèñêâèòîì.
Áèñêâèò ïðîïèòàòü ñëèâî÷íûì ëèêåðîì
è ïîñòàâèòü â ìîðîçèëêó, íà òî âðåìÿ ïîêà áóäåì ãîòîâèòü øîêîëàäíûé ìóññ (ýòî îáëåã÷èòü ñáîðêó òîðòà è óñêîðèòü âðåìÿ çàñòûâàíèÿ ìóññà)
Ãîòîâèì òðè âèäà ìóññà:
Ïðîäóêòû
Äëÿ ìóññà èç ÷åðíîãî øîêîëàäà:- øîêîëàä ÷åðíûé 200 ãð
- ìàñëî ñëèâî÷íîå 30 ãð
- ñëèâêè æèðíûå (äëÿ âçáèâàíèÿ) 200 ãð
- ëèêåð ñëèâî÷íûé 50 ãð
- æåëàòèí êðèñòàëëè÷åñêèé 8 ãð
Äëÿ ìóññà èç ìîëî÷íîãî øîêîëàäà:- øîêîëàä ìîëî÷íûé 200 ãð
- ìàñëî ñëèâî÷íîå 30 ãð
- ñëèâêè æèðíûå (äëÿ âçáèâàíèÿ) 200 ãð
- ëèêåð ñëèâî÷íûé 50 ãð
- æåëàòèí êðèñòàëëè÷åñêèé 8 ãð
Äëÿ ìóññà èç áåëîãî øîêîëàäà:- øîêîëàä áåëûé 200 ãð
- ìàñëî ñëèâî÷íîå 30 ãð
- ñëèâêè æèðíûå (äëÿ âçáèâàíèÿ) 200 ãð
- ëèêåð ñëèâî÷íûé 50 ãð
- æåëàòèí êðèñòàëëè÷åñêèé 8 ãð
Ãîòîâèì øîêîëàäíûé ìóññ èç ÷åðíîãî øîêîëàäà:
Çàìî÷èòü æåëàòèí â õîëîäíûõ ñëèâêàõ (íà 24 ãð æåëàòèíà 50 ãð ñëèâîê) – ýòî êîëè÷åñòâî - íà 3 ìóññà.
Ñëèâêè (îõëàæäåííûå) 600 ãð - âçáèòü äî «êðåïêèõ ïèêîâ» - ðàçäåëèòü âçáèòóþ ìàññó íà 3 ðàâíûå ÷àñòè (ïî 200 ãð íà êàæäûé âèä ìóññà) ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê.
Øîêîëàä ÷åðíûé ðàçëîìàòü íà êóñî÷êè è íàãðåòü ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì, ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè, íà ìàëåíüêîì îãíå, äî ïîëíîãî ðàñïëàâëåíèÿ øîêîëàäà
çàòåì äîáàâèòü íàáóõøèé æåëàòèí è ñíîâà ïðîãðåòü, íå äîâîäÿ äî êèïåíèÿ, äî ïîëíîãî ðàñïëàâëåíèÿ æåëàòèíà
Âëèòü ñëèâî÷íûé ëèêåð, ïåðåìåøàòü
Îñòàâèòü íåìíîãî îñòûòü. Çàòåì, ñîåäèíèòü âçáèòûå ñëèâêè ñ øîêîëàäíîé ìàññîé, àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàÿ.
Ò.ê. øîêîëàäíàÿ ìàññà åù¸ äîñòàòî÷íî ãîðÿ÷àÿ, òî âåñü ìóññ ñòàíåò íåìíîãî æèäêèé, íî ýòî íå ñòðàøíî, ïîòîì â õîëîäèëüíèêå âñå ðàâíî çàñòûíåò.
Äîñòàåì íàø áèñêâèò èç ìîðîçèëêè. Ôîðìó èçíóòðè ïðîêëàäûâàåì ïðîçðà÷íîé ïëîòíîé ïëåíêîé – âûøå áîðòèêîâ ôîðìû íå ìåíåå ÷åì íà 5-7 ñì
Âûêëàäûâàåì íà áèñêâèò ñâåðõó è â çàçîð ìåæäó áèñêâèòîì è ôîðìîé - ÷åðíûé øîêîëàäíûé ìóññ – ðàçðàâíèâàåì ëîïàòî÷êîé è ñíîâà ñòàâèì â ìîðîçèëêó.
Òàêèì æå îáðàçîì ãîòîâèì ìóññ èç ìîëî÷íîãî øîêîëàäà – è âûêëàäûâàåì åãî ïîâåðõ ÷åðíîãî ìóññà.
Ïîñëåäíèì ãîòîâèì ìóññ èç áåëîãî øîêîëàäà – è âûêëàäûâàåì íà ìóññ èç ìîëî÷íîãî øîêîëàäà.
Íàø òîðò-çàãîòîâêà ïî÷òè ãîòîâ – ñòàâèì åãî íà íî÷ü â õîëîäèëüíèê – ÷òîáû æåëàòèí õîðîøî çàñòûë. (Èëè, åñëè íåò âðåìåíè - îñòàâëÿåì íà 30 ìèí â ìîðîçèëêå).
Ïîñëå òîãî êàê âñå òðè âèäà ìóññà çàñòûëè (èëè óòðîì, íà ñëåäóþùèé äåíü) ãîòîâèì áåëóþ øîêîëàäíóþ ãëàçóðü:
Ïðîäóêòû:
- Øîêîëàä áåëûé 100ãð
- Ñëèâêè 150 ãð
- Ìàñëî ñëèâî÷íîå 50 ãð
Ðàçîãðåòü äî êèïåíèÿ ñëèâêè ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì.
äîáàâèòü áåëûé øîêîëàä, ïðîãðåòü äî ïîëíîãî ðàñïëàâëåíèÿ øîêîëàäà.
Âûëèòü ïîëó÷åííóþ ãëàçóðü íà çàñòûâøèé òîðò, íàêëîíÿÿ ôîðìó ñ òîðòîì â ðàçíûå ñòîðîíû – ÷òîáû ãëàçóðü ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèëàñü ïî âñåé ïîâåðõíîñòè òîðòà.
Ñíîâà ñòàâèì òîðò â ìîðîçèëêó íà 30 ìèí èëè â õîëîäèëüíèê íà ÷àñ. ×òîáû ãëàçóðü ñõâàòèëàñü.
Ïðèìå÷àíèå: ãëàçóðü ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ìÿãêàÿ, äàæå ïîñëå çàñòûâàíèÿ – ÷òî âàæíî ïðè ðàçðåçàíèÿ òîðòà.
Íàøà ãëàçóðü «ñõâàòèëàñü» - Òîðò ãîòîâ!
Óäàëÿåì ôîðìó - áîðòèêè è ïëåíêó. Ò.ê. òîðò î÷åíü íåæíûé – ðåêîìåíäóþ íå ñíèìàòü åãî ñ îñíîâû ôîðìû – îíà ñîâñåì íå ìåøàåò, è âû ïðÿìî ñ íåé ìîæåòå âûëîæèòü åãî íà áëþäî.
Óêðàøàåì òîðò (ïî æåëàíèþ)
ß óêðàøàëà: ôèçàëèñîì â øîêîëàäå è "ðèñîâàëà" ïîëîñî÷êè è êàïåëüêè
| Ðóáðèêè: | ÊóëèíàðèÿÊóëèíàðèÿ |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |