Áåç çàãîëîâêà |

Ñåãîäíÿ ó íàñ â ìåíþ – ðóëåòèêè èç áàêëàæàí ñ áðûíçîé è ãðåöêèìè îðåõàìè â ñòèëå ãðóçèíñêîé êóõíè. Åñëè âû õîòü ðàç ãîòîâèëè áàêëàæàíû òàê, êàê ýòî äåëàþò íà Êàâêàçå – âû îöåíèòå ýòîò ðåöåïò ïî äîñòîèíñòâó! Íó, à åñëè ýòîò êóëèíàðíûé îïûò âàì òîëüêî ïðåäñòîèò äîáûòü – äîáðî ïîæàëîâàòü â ìèð âêóñíûõ áàêëàæàííûõ çàêóñîê!
Èíãðåäèåíòû:
Ðóëåòû èç áàêëàæàí
áàêëàæàíû – 4-5 øò. (â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà);
áðûíçà – 200 ã;
ëóê – 2 øò.;
îðåõè ãðåöêèå – 0,5-1 ñòàêàí;
êèíçà (çåëåíü) ñâåæàÿ – 1 ïó÷îê;
÷åñíîê – 1-2 øò.;
ñîëü, ïåðåö – ïî âêóñó.
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 65 ìèí.
Ïîðöèé: îêîëî 20 øòóê
Ïîøàãîâûé ðåöåïò ñ ôîòî
1. Äëÿ íà÷àëà, êàê è äëÿ ëþáîãî äðóãîãî ðåöåïòà èç áàêëàæàíîâ, íåîáõîäèìî ïîäãîòîâèòü íàøè ñèíåíüêèå ê òåïëîâîé îáðàáîòêå. Âûìûòü è íàðåçàòü ïðîäîëüíûìè ðîâíûìè ïî òîëùèíå ïëàñòèíàìè (òîëùèíà 0,4-0,5 ìì áóäåò ñàìîé ïîäõîäÿùåé). Ïåðåñûïàòü áàêëàæàííûå ïëàñòèíû ñîëüþ, îñòàâèòü íà 30 ìèíóò.
2. Ñîãëàñèòåñü, îáæàðèâàíèå áàêëàæàíîâ – ïðîöåññ äëèòåëüíûé, óíûëûé, äà è õëîïîòíûé (ìûòüå ïîëîâèíû êóõíè ïîñëå «ñòðåëÿþùåé» æèðíûìè áðûçãàìè ñêîâîðîäû åùå íèêòî íå îòìåíÿë). Ê òîìó æå, åñëè íà÷èíêà ó âàøèõ ðóëåòîâ áóäåò ñàìà ïî ñåáå æèðíàÿ èëè ñîäåðæàòü ìàéîíåç, òî ðåçóëüòàò ìîæåò ñèëüíî âàñ ðàññòðîèòü. Èç ïîëåçíîé îâîùíîé çàêóñêè áàêëàæàíû ìîãóò ïðåâðàòèòüñÿ â òÿæåëîå äëÿ æåëóäêà áëþäî. Ïîýòîìó áàêëàæàíû ïðîìûâàåì îò ñîëè, ïðîñóøèâàåì è ðàñêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü. Êàê âû äîãàäàëèñü, áàêëàæàíû áóäåì çàïåêàòü. 20-25 ìèíóò ïðè âûñîêîé, â 200 ãðàäóñîâ, òåìïåðàòóðå áóäåò äîñòàòî÷íî. Ñìàçûâàåì ïðåäâàðèòåëüíî áàêëàæàíû ëþáûì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è îòïðàâëÿåì â äóõîâêó. Åñëè áóäåòå çàïåêàòü áàêëàæàíû íà ëèñòå ïåðãàìåíòà – ïîâåðõíîñòü ïðîòèâíÿ ñìàçûâàòü íå ïðèäåòñÿ, åñëè æå ïåêàðñêîé áóìàãè ó âàñ íå îêàçàëîñü – ëó÷øå ïðîìàçàòü åãî íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìàñëà, èíà÷å áàêëàæàíû ìîãóò ïðèëèïíóòü.
3. Ãîòîâèì íà÷èíêó äëÿ áàêëàæàíîâ: èçìåëü÷èòü ðåï÷àòûé ëóê, æåëàòåëüíî ïîòîíüøå.
4. Îáæàðèòü åãî äî ëåãêîé ïîëóïðîçðà÷íîñòè, çàòåì îõëàäèòü.
5. Áðûíçó íàòåðåòü íà ìåëêîé æåëåçíîé òåðêå.
6. Äîáàâèòü èçìåëü÷åííóþ êèíçó (åñëè íå ëþáèòå êèíçó – äîáàâüòå íåáîëüøîé ïó÷îê ïåòðóøêè), ñîëü è ïåðåö. Âûäàâèòü â áðûíçó äîëüêó èëè äâå ÷åñíîêà.
7. Îòïðàâëÿåì ê îñòàëüíûì èíãðåäèåíòàì íà÷èíêè îñòûâøèé è óæå ÷óòü ñëàäêîâàòûé ðåï÷àòûé ëóê.
8. Ãðåöêèå îðåõè èçìåëü÷àåì â áëåíäåðå èëè ñ ïîìîùüþ ïîëîòåíöà è ñêàëêè, òàêæå ïåðåñûïàåì ê áðûíçå è çåëåíè. Ðàçìåð èçìåëü÷åííûõ îðåõîâ ìîæíî âàðüèðîâàòü è äîáàâèòü èõ â ëþáîì âèäå, íî ìåëêàÿ îðåõîâàÿ êðîøêà áóäåò ëó÷øå ñêðåïëÿòü íà÷èíêó.
9. Ïðîáóåì íà ñîëü, òàê êàê áðûíçà ïðîäàåòñÿ ðàçíîé ñîëåíîñòè, ïåðåìåøèâàåì.
10. Ê ýòîìó âðåìåíè «ïîñïåëè» è áàêëàæàíû. Ïðîòèâåíü îñòàâëÿåì â êîìíàòå äëÿ îõëàæäåíèÿ.
11. Ïðèíèìàåìñÿ çàâîðà÷èâàòü â ìÿãêèå è çîëîòèñòûå áàêëàæàííûå ëîìòèêè íà÷èíêó. Øîâ êàæäîãî ðóëåòà ïåðåìåùàåì âíèç. Åñëè íà÷èíêà ó âàñ ïîëó÷èëàñü íå ñëèøêîì âÿçêîé è ðàññûïàåòñÿ íà ëàäîíè, äîáàâüòå â íåå íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, åùå ðàç õîðîøî ïåðåìåøàéòå. Ðóëåòû ñòàâèì â õîëîäèëüíèê è äî ïîäà÷è íà ñòîë õðàíèì èõ â õîëîäå.
12. Ðóëåòû èç áàêëàæàíîâ ñ áðûíçîé è îðåõàìè ãîòîâû! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!







https://vk.com/public84394514?w=wall-84394514_48579
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Áëþäà èç áàêëàæàí":
×àñòü 1 - ÑÀËÀÒ ÈÇ ÁÀÊËÀÆÀÍ À-Ëß «ÌÎÍÒÅ-ÊÀÐËλ
×àñòü 2 - Èêðà èç çàïå÷åííîãî áàêëàæàíà
...
×àñòü 30 - Áàêëàæàííàÿ èêðà «Ïî-êóáàíñêè»
×àñòü 31 - ÁÀÊËÀÆÀÍÛ Â ÒÎÌÀÒÍÎÌ ÑÎÓÑÅ
×àñòü 32 - Ðóëåòû èç áàêëàæàí ñ áðûíçîé è îðåõàìè
×àñòü 33 - Áàêëàæàíû ïîä ñîóñîì ìóæäåé
| Ðóáðèêè: | åäà,âòîðûå áëþäà |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |