Гороховый суп с тыквой 
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Интересный вариант вегетарианского супа с горохом и тыквой

Время готовки 45 мин 
Количество персон 4 чел 

Ингредиенты 

Горох сухой 1/2 стак. 
тыква 300 г 
картофель 2 шт. 
лук 1 шт. 
корень петрушки или сельдерея 1/2 шт. 
морковь 1 шт. 
масло растительное 1 ст. л. 
вода 5 стак. 
лавровый лист 2 шт. 
перец горошком 5 шт. 
соль по вкусу 

Способ приготовления 

На ночь замочим горох в воде, потом промоем его и насыплем в чистую холодную воду. Варим минут 15-20, до полуготовности. 
Добавим нарезанную кубиками картошку, а еще через минут 15 добавим нарезанные и обжаренные на масле тыкву и коренья. Варим еще минут 15. 
Посолим по вкусу, добавим специи, варим еще 10-15 минут, потом снимем с огня, накроем крышкой и даем настояться еще минут 10-15. Готово! 

Австралийский овощной хлеб
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Шпинат 200 г 
Мука пшеничная 960 г 
Дрожжи сухие быстродействующие 15 г 
(рекомендую заменить домашней закваской!) 
Соль морская 1.5 ч.л. 
Растительное масло 60 мл 
Перец сладкий красный (паприка) ½ шт. 
Паприка молотая 1 ч.л. 
Тыква мускатная (butternut) 350 г 
Мак 5 г 
Кунжут 5 г 
Тмин ½ ч.л. 

Для зеленого хлеба нужно измельчить в блендере шпинат с небольшим количеством воды (около 100 мл) и маслом, затем добавить пюре в просеянную муку с дрожжами и солью. Замесить тесто и оставить для подъема в теплом месте на час. (Если используете закваску - подъем будет дольше!) 

Для красного хлеба в просеянную муку с дрожжами и солью нужно добавить молотую паприку и пюре из бланшированного красного перца и воды (около 120 мл). Поставить в тепло для подъема на час. 
Для желтого хлеба пюре из запеченной тыквы с водой (50-70 мл) влить в просеянную муку с дрожжами и солью. Также дать подойти в теплом месте в течение часа. 
Возьмите примерно одинаковые куски теста разного цвета. 
На присыпанной мукой поверхности раскатайте одинаковые колбаски. 
Верхние концы колбасок соедините и сплетите из них неплотную косичку (на фото косичка немного плотновата). Концы закрепите. 
Накройте хлеб полотенцем и дайте подойти в теплом месте 20-30 минут. Затем смочите верх водой и посыпьте каждый вид теста своим видом семян. 

Выпекайте в разогретой до 220 градусов духовке в течение 30-35 минут. Остудите на решетке и украшайте свой стол!

Картофель по-австралийски (Crash Hot Potatoes) 
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
ИНГРЕДИЕНТОВ НА 4 ПОРЦИИ 

оливковое масло 3 ст. л. 
соль морская по вкусу 
перец черный свежемолотый по вкусу 
розмарин 2 веточки 
картофель молодой 9 шт. 

В большом количестве подсоленной воды предварительно отварить до готовности картофель "в мундире" (в желаемом количестве). Картофель должен легко протыкаться вилкой. 

Поднос обильно сбрызнуть оливковым маслом и выложить картофель на небольшом расстоянии друг от друга. 

Давилкой для картофеля слегка придавить каждую картофелину сначала в одном направлении, а затем повернуть поднос на 90 градусов и еще раз осторожно придавить картофель. Вот и все! 

С помощью кисти смазать каждую картофелину оливковым маслом. Веточки свежего розмарина измельчить и присыпать ими картофель. Можно использовать и тимьян и другие ароматические травки... 

Обильно посолить (картошка любит соль) и поперчить по вкусу, поставить запекаться в разогретую до 230°C духовку. 

Выпекать 20-25 минут до красивого золотистого цвета. 

автор Ирина

Австралийские цыплята 
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ароматное блюдо для всей семьи 

В кухне Австралии найдутся удачные блюда для семейного обеда, такие как цыплята Мельбурн. Натираем солью и специями для птицы 1 кг куриных голеней и подрумяниваем в оливковом масле. Вливаем 200 мл белого вина, кладем 2 ст. л. томатной пасты, солим по вкусу и тушим курицу под крышкой 30 минут. Пока она томится, нарезаем кружками баклажан и 2 средних томата. Выкладываем их на фольгу, посыпаем измельченным чесноком, сбрызгиваем оливковым маслом и ставим в духовку при 200°C на 10 минут. Готовые ножки дополняем гарниром из запеченных овощей, подливой, посыпаем свежей зеленью — обед в австралийском стиле готов.

Мясной тотем 
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Такая выпечка украсит стол и в будни, и в праздники 

Пирог с мясом — гастрономический культ в Австралии. Обжариваем в масле до золотисто-коричневого цвета луковицу с 500 г говяжьего фарша. Добавляем 3 ст. л. муки, 2 ст. л. томатной пасты,1 ч. л. тимьяна и 1 ч. л. орегано, солим по вкусу. Потомив мясо 10 минут, вводим 200 мл воды, по 2 ст. л. вустерширского и соевого соуса. Раскатываем готовое слоеное тесто весом 350 г в два пласта. Первый утрамбовываем в смазанную маслом форму с бортиками. Наполняем ее мясной начинкой, закрываем вторым пластом, плотно защипывая края. Смазываем пирог взбитым яйцом, делаем крестообразные надрезы и выпекаем 40 минут при 200°C. Такая выпечка украсит стол и в будни, и в праздники.

Безалкогольный киви-мохито 
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Оригинальный витаминно-освежающий коктейль. 

Время готовки 15 мин 
Количество персон 3 чел 

Ингредиенты 

Киви (спелые) 3 шт. 
сок лимона 3 ст. л. 
сироп агавы или жидкий мед 3-6 ч. л. 
листки мяты 10-12 шт. 
веточки мяты по вкусу 
лед (кубиками) по вкусу 
круглые дольки лимона по вкусу 
соль и сахар (для украшения бокала) по 1 ч. л. 
газированная вода 400 мл 

Способ приготовления 

Киви очистите, нарежьте несколько красивых кружков для декора, остальные фрукты порежьте кусочками. Слегка примните пестиком листки мяты, продолжите, добавив киви и 8-10 кубиков льда, разомните фрукты полностью. Влейте лимонный сок. Перемешайте, отставьте смесь в холодильник. 
Кромку бокала протрите влажной тканью, а затем обмакните несколько раз в смесь сахара и соли, чтобы украсить кристаллами. 
Положите на дно бокала пару кубиков льда и пару листков мяты. Наполните бокалы смесью киви наполовину, полейте сиропом или медом и аккуратно долейте содовой. Украсьте льдом, дольками лимоны, слайсами киви, веточкой мяты и подавайте. 

Ламингтон 
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ламингтон – это традиционное австралийское лакомство. Попробуйте один кусочек – и вы не сможете остановиться! 

Ингредиенты 

Сахар 250 г 
яйца 8 шт. 
мука 250 г 
сливочное масло 30 г 
кокосовая стружка 250 г 
шоколад 300 г 
сливки 150 г 

Способ приготовления 

Возьмите жаропрочную чашу. Разбейте в нее яйца и добавьте сахар. Поставьте чашу на водяную баню. Дно чаши не должно касаться воды. Взбивайте яйца ручным венчиком. Когда масса нагреется, снимите с огня и взбивайте миксером на максимальной скорости. Дождитесь момента, когда масса превратится в пышную, плотную пену. Просеивайте муку через мелкое сито подходами, поделив муку на три части. Когда часть муки просеяли, перемешайте массу лопаткой, очень аккуратно. Между второй и третьей порцией муки влейте растопленное сливочное масло. Перемешайте и снова введите муку. Готовое тесто нужно разлить в прямоугольную форму. Удобнее всего простелить дно и бока формы пергаментом. Выпекайте в духовке, разогретой до 190 градусов 20-25 минут. Проверяйте готовность румяным цветом и шпажкой. Готовый бисквит выньте аккуратно из формы и снимите пергамент. Дайте полностью остыть на решетке. Нагрейте жирные сливки до кипения. Вылейте в чашу с темным шоколадом, который нужно порубить на мелкие кусочки. Хорошо размешайте все лопаткой до однородного состояния. Порежьте бисквит на квадратные куски. Опускайте в шоколадную массу, чтобы он полностью покрылся ей, затем обваливайте в чаше с кокосовой стружкой. 

Творожно-яблочная запеканка 
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Приготовьте любимым вкусную яблочную запеканку с творогом и корицей. 

Ингредиенты 

Творог 500 г 
яйца 4 шт. 
мука 4 ст. л. 
сахар 3 ст. л. 
ванилин по вкусу 
яблоки 2 шт. 
корица по вкусу 

Способ приготовления 

Взбейте яблоки с сахаром, добавьте ванилин либо несколько капель ванильной эссенции. Продолжая взбивать яйца, добавляйте понемногу творог и муку. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет однородной. 
Одно яблоко порежьте кубиками и посыпьте корицей. Выложите его в форму для выпекания и залейте сырной массой. Второе яблоко разрежьте на половинки и нарежьте очень тонкими дольками. Выложите их на сырную массу и посыпьте корицей. 
Запеканка должна выпекаться в духовке около получаса при выставленной температуре 200 градусов. 
Готовую творожно-яблочную запеканку лучше всего сделать вечером и оставить на ночь отстояться. На завтрак полейте ее вареньем или растопленным шоколадом и подавайте на стол.

Знаменитый десерт «Павлова» 
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Легенда гласит, что знаменитый десерт «Павлова» придумали новозеландские кулинары в честь великой балерины. Австралийцы довели его до совершенства. Взбиваем в крепкие пики 4 яичных белка, подсыпая 230 г сахара с ½ ст. л. крахмала. Продолжая взбивать, добавляем щепотку ванилина и 1 ч. л. уксуса. Выкладываем ложкой белковую массу на противень с пекарской бумагой. В центре каждой основы делаем углубление, по краям формируем завитушки. Выпекаем безе 60–90 минут в духовке при 120°C и следим, чтобы оно не подгорело. Взбиваем 250 мл сливок с 1 ст. л. сахара в пышный крем, украшаем остывшее безе, а сверху кладем ассорти из свежих ягод.

https://vk.com/public84394514?w=wall-84394514_43736