Вышивка Барджелло Абажур

1.

Читать далее...

De fil en Aiguille HS 28 Botanique


Читать далее...

МК аккуратные уголки

Нашла прекрасный и понятный МК по созданию таких аккуратных уголков для салфеток. Источник -сайт Design Sponge. Все гениальное -просто! Хочу поделиться с вами.

Читать далее...

Вышиванка "Летний букет".

10 самых быстрых салатов, которые готовятся за 10 минут


1. Салатик из крабовых палочек с помидорами

Продукты:
- Крабовые палочки - 150 гр.
- Помидор - 1 шт.
- Чеснок - 1зубчик.
- Сыр твердый
- Майонез - 20 гр.
Читать далее...

ИСКАЛИ ИЗВЕСТНОЕ...


Пусть у нас не получится прожить 200 лет, зато свою старость мы можем встретить в бодром здравии, благодаря этому рецепту! Он такой же, как и у нас — не заморачиваясь ...

Еще с давних времен народные целители, врачи и алхимики пытались найти эликсир бессмертия. Чего только они ни добавляли, каких только трав и ингредиентов (даже страшно перечислять!) они не пытались смешивать для получения заветного снадобья. Но желаемого средства так и не удалось изобрести…

Однако в некоторых вещах им все-таки удалось преуспеть — до наших дней дошли рецепты, которые оздоравливают и укрепляют организм. Пусть у нас не получится прожить 200 лет, зато свою старость мы можем встретить в бодром здравии — он рядом был и заливался отсмеха.


Просматривая старинные рецепты, историки выявили, что одним из самых часто встречающихся продуктов была смесь молока с чесноком. Что неудивительно, ведь еще Авиценна считал чеснок лекарством от многих болезней, а современная наука это доказала.

Чеснок с молоком – рецепт эликсира молодости:

В небольшую кастрюлю наливаем 1 стакан молока и ставим ее на огонь. Пока молоко закипает, возьмем 2 зубчика чеснока и очень мелко их измельчим.

Как только молоко закипит, добавляем в него чеснок, снимаем с огня и накрываем крышкой.

Через 10 минут наш эликсир молодости готов. Можно уплетать...

Эликсир из чеснока с молоком рекомендуется употреблять 1 раз в неделю, по 1 стакану за раз. Сразу.

Я использую независимо от мнения меданалитиков и пока доволен.

http://zhivitezdorovo.ru/url?e=simple_click&blog_p...yivay-eliksirom-bessmertiya%2F
21.08.2017 в 23:54

«МЕЛИССА ЛЕКАРСТВЕННАЯ» - СВОЙСТВА И ПРИМЕНЕНИЕ.



Мелисса как ценное лекарственное средство известно очень давно. Ибн Сина считал, что она «бодрит и укрепляет сердце, прекращает перебои, способствует пищеварению и помогает от икоты». Пишут о спазмолитическом, болеутоляющем и об успокаивающем ее действии при коликах, вызванных задержкой газов. Рекомендуют мелиссу при нервной слабости, мигрени, бессоннице, повышенной половой возбудимости, болезненных менструациях и кожных сыпях.

Настой мелиссы уменьшает количество сердечных сокращений, одышку, боль в сердце, снимает спазм гладкой мускулатуры, возбуждает аппетит, устраняет рвоту, вздутие живота, помогает при желчных и почечных коликах, при неврозах различного происхождения и болезненных менструациях.

Применяют в виде примочек и полосканий при фурункулах, воспалении десен, полости рта.

Из свежих цветов готовят чай. В холодном виде пьют как освежающий напиток, в горячем виде — как потогонное средство.

Для приготовления настоя берут 2 столовые ложки измельченных листьев или травы, заливают 2 стаканами кипятка, настаивают 1 час и принимают по 1/2 стакана 3 раза в день до еды.

Препараты из мелиссы обладают возбуждающим действием на пищеварительные органы.

Мелиссовая вода входит в состав противосудорожных микстур. Настой листьев применяют как противосудорожное, мочегонное, противорвотное, болеутоляющее, сердечное средство. При нервной слабости, мигрени, бессоннице, общем упадке сил, астме, простуде, кожных сыпях, сердцебиении, вздутии, малокровии, для улучшения обмена веществ.

Спиртовую настойку применяют при ревматических болях, нейромиозитах. Припарки из травы мелиссы делают при ушибах, артритах, язвах и применяют как болеутоляющее средство.

Мелисса придает очень приятный запах дыханию, помогает при закупорках сосудов мозга и устраняет дурной запах изо рта, бодрит, укрепляет сердце, помогает от икоты.

Древние арабы говорили, что настой из свежих побегов мелиссы «наполняет сердце радостью и весельем».

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ИСПОЛЬЗОВАНИЯ.

1. Настой из 20 г травы мелиссы на 1 л кипяченой воды применяется внутрь «при всех видах нервных болезней, при неврозе желудка, когда от неизвестной причины человек почувствует сильнейшую боль в желудке, как это бывает после сильных душевных потрясений, от испуга, горя, тоски» и т. п., по 1/3 стакана 3 раза в день.

2. Одну часть измельченной травы мелиссы заливают 3 частями 40 % спирта (водки), настаивают в течение 7 дней, процеживают и назначают по 1—2 чайные ложки 3 раза в день.

3. Растертые свежие или сушеные, но размоченные в небольшом количестве кипятка, листья прикладывают на раны как болеутоляющее средство.

4. Измельченную траву растения (8 чайных ложек) заливают 2 стаканами кипятка, настаивают в течение часа в хорошо закрытой посуде, процеживают. Назначают по полстакана 3 раза в день до еды. Этот же настой можно использовать для полосканий горла.

Рецепты приготовления чая из мелиссы:

1. Необходимо взять 5 ст. л. мелиссы, предварительно высушенной, и залить их 1л кипятка. Настаивать нужно в закрытой посуде всего полчаса, затем пить в течение всего дня.

2. Для приготовления чая берутся 3 ч. л. листьев мелиссы и заливаются стаканом кипятка, настаивается чай 15 минут. Затем настой процеживается и пьется теплым маленькими глотками, желательно перед сном.

3. При головной боли следует залить 25-50 г листьев мелиссы 1л крутого кипятка. Пить этот чай следует 3-4 раза в день по 1 стакану.

А ТАК ЖЕ:

Листья пригодны в качестве пряной приправы. В свежем и сухом виде их добавляют к весенним салатам, зеленым борщам и т. д.

Добавляют листья и в уксус, в специи при засоле томатов, огурцов вместо душистого черного перца, а также для отдушки чая, напитков, ликеров.

Сухим порошком листьев перед едой посыпают мясные и рыбные блюда.

Эфирное масло используется в парфюмерии и кондитерском производстве.

Отвар травы отпугивает мух и червей от мяса и рыбы.

Листьями мелиссы натирают новый улей, и пчелы охотно в нем поселяются, аромат мелиссы привлекает пчел при их роении.

Мелисса противопоказания. Для применения мелиссы есть одно противопоказание — артериальная гипотензия.

Перед тем, как уйти в пещеру жить - надо многое от природы себе на заметку взять и использовать, шоб не загнуться после апокалипсиса - ядерного психа или потопа всемирного. Мобилы можно забыть заранее. Короче учитесь и будьте всегда наготове для экстремальной ситуации.

Couleurs 1000 motifs

Источник: http://rutracker.org/forum/tracker.php

Читать далее...

Ультимативный гид по пельменям разных стран

Пельмени - одно из самых популярных повседневных блюд, причем не только в России. Итальянские равиоли, китайские фонтаны и гёдза, чешские кнедлики с фруктовой начинкой, экзотический индийский модак, в каждой стране есть своя уникальная, уходящая в далекое прошлое пельменная культура. Мы решили разобраться во всем многообразии пельменей и составили подробный гид по их географии и особенностям приготовления и подачи в разных странах мира.

Теория о том, что пельмени имеют исконно русские корни, вызывает много вопросов. Скорее всего, это блюдо пришло в нашу и другие культуры из китайской кухни, в которой, к слову, можно найти аналоги практически любого блюда в мире. В Китае пельмени готовили уже более двух тысяч лет назад, и позднее у них переняли этот рецепт татаро-монгольские кочевники, которые и познакомили с ним народы Приуралья. Для пермяков, коми, удмуртов, а также сибирских татар пельмени стали важным ритуальным блюдом. В русскую кухню они пришли с конца XIV-начала XV века и после колонизации Урала.

Название происходит от искаженного пермяцкого «пельняни» («пель» - ухо и «нянь» - тесто). Настоящие пельмени, как писал В. В. Похлёбкин, характеризуются сочетанием фарша из трех видов мяса: говядины (45%), баранины (35%), свинины (20%). Позже татары стали использовать только баранину, а русские - только говядину и свинину. В фарш также добавляется лук, черный перец и реже травы.
Считается, что пельмени становятся вкуснее, когда их замораживают после того, как слепят. Придумали это делать, естественно, в Сибири, оттуда и пошло название пельменей «сибирские», таким образом, только предварительно замороженные пельмени могут называться сибирскими (или уральскими).

Рецепт сибирских пельняней
Тесто для настоящих пермяцких пельменей состоит из 2,5 стаканов пшеничной муки, 2 яиц, 1/2 стакана холодной воды. Для фарша нужно взять 450 г говядины, 350 г баранины, 200 г свинины, 3 луковицы, 2 ст. ложки муки, 1 сырое яйцо, 1/2 ч. ложки черного молотого перца, 1/2 стакана мелко нарезанной молодой крапивы или сныти (можно заменить зеленью петрушки).

Все виды мяса проворачиваются через мясорубку, а зелень и лук мелко режутся и смешиваются с фаршем. Нужно замешать крутое тесто и оставить на 15–20 минут под полотенцем, после чего из него раскатывается в тонкий пласт толщиной до 1 мм (чем тоньше, тем лучше). Из листа вырежьте при помощи стакана круги, их края смочите водой (чтобы они потом прочнее соединились). На середину кружка положите чайную ложку начинки и тщательно защипите, чтобы получился полумесяц, а затем соедините его углы. Аккуратно выложите готовые изделия на доске и оставьте их чуть подсохнуть, после чего их можно убрать в морозилку.
Отваривать пельмени рекомендуется не в простой подсоленной воде, а либо в мясо-костном бульоне, который затем пойдет в тарелку, либо а-ля наж — то есть в бульоне, который после этого не будет использован для еды, — это значит, что отвар можно как следует сдобрить луком, лавровым листом, перцем, петрушкой и досолить, чтобы он был более крепким и острым.

Чем разнообразить пельмени?
Не будем зацикливаться на наших пельменях и быстро пробежимся по пельменям из разных стран мира. Вероятно, этот список блюд вдохновит кого-то на кулинарные эксперименты с различными ингредиентами. Попробуйте добавить что-то из списка, чтобы ваши пельмени заиграли новыми вкусами. Естественно, не нужно мешать все подряд и все сразу и стоит помнить, что в итоге у вас получатся уже не пельмени, а что-то другое. Действуйте согласно логике и помните, что свинина, например, хорошо сочетается с креветками, картофель - с курдюком, а побеги бамбука - с имбирем.
Список ингредиентов: грибы, морепродукты, пекинская капуста (или кимчи), зеленый лук, сыр, кинза, имбирь, чили, чеснок, картофель, курдюк, сало, тыква, арахис, кардамон, побеги бамбука, кориандр, тмин.

ПЕЛЬМЕННАЯ ГЕОГРАФИЯ (18 рецептов из разных уголков мира)
Дальше

Серия сообщений "Блюда из мяса, птицы":

Часть 1 - "Копчёная" курица
Часть 2 - Лебединое озеро. Как приготовить заливной язык
...
Часть 17 - 6 видов прожарки мяса. Степень прожарки на ощупь
Часть 18 - Какими бывают сосиски и чем они различаются. Инфографика
Часть 19 - Ультимативный гид по пельменям разных стран
Часть 20 - Холодец в бутылке "Поросенок"
Часть 21 - От свинины до оленины. Плюсы и минусы различных видов мяса
...
Часть 28 - Ветчина домашняя
Часть 29 - "Шашлык" с наивкуснейшей картошечкой, приготовленные в духовке
Часть 30 - Тема выживания: Пеммикан, рецепты приготовления

Выпечка не сладкая (рецепты в инфографике)

• Перепечи с телячьими субпродуктами (Лымо)
• Американский рецепт тыквенного пирога
• Как приготовить хачапури
• Рецепт ачмы с сулугуни
• Рецепт осетинского пирога с мясом
• Татарская кухня: рецепт эчпочмака
• Как приготовить пиццу «Маргарита»

Как приготовить перепечи с телятиной
Представляем традиционное блюдо удмуртской кухни, ставшее знаменитым благодаря «Бурановским бабушкам». Перепечи – традиционное и старинное блюдо удмуртской кухни, открытые «ватрушки» с мясной, овощной или грибной начинкой. Обычно готовятся они в печи. Мы же предлагаем рецепт перепечей с телячьими субпродуктами – «Лымо». Они отлично получаются в обычной духовке.


aif.ru
***
Американский рецепт тыквенного пирога
В конце осени наступает время для нежных овощных пирогов. В них мало теста, зато много начинки. Темно-оранжевый тыквенный пай - главное украшение стола на Хэллоуинн. Подают такой пирог обычно со взбитыми сливками.

aif.ru
Дальше

Серия сообщений "Блюда из теста":

Часть 1 - Самый правильный рецепт отличного "Наполеона"
Часть 2 - Хлеб, которым нас втихую травят. Рецепты хлеба без современных дрожжей
...
Часть 21 - Пасхальная выпечка (рецепты в инфографике)
Часть 22 - Выпечка сладкая.Часть 1 (рецепты в инфографике)
Часть 23 - Выпечка не сладкая (рецепты в инфографике)
Часть 24 - Выпечка с яблоками (рецепты в инфографике)
Часть 25 - Выпечка сладкая. Часть 2 (рецепты в инфографике)
...
Часть 33 - Полезный хлеб: как сделать дома
Часть 34 - Тесто на майонезе для любой выпечки
Часть 35 - Кекс в микроволновке за 2 минуты: 10 лёгких рецептов кексов в кружке

Напитки алкогольные (рецепты в инфографике)

• Простой рецепт клюквенной настойки
• Рецепт домашнего вина из красной смородины
• Как приготовить мохито
• Грог: пряный и крепкий

Простой рецепт клюквенной настойки
Из клюквы получаются самые вкусные и самые полезные настойки. Клюква – одна из самых полезных ягод. В ней целая кладовая витаминов и минералов: витаминов С, В1, B2, B5, B6, Е, РР и K1 (филлохинон), кроме того очень много калия, кальции, фосфора. Такой состав делает клюкву особенно полезной для профилактики и лечения простудных заболевания.
И хотя при температуре употреблять алкоголь нельзя, настойка из клюквы может защитить от простуды, еще когда болезнь только подкрадывается. Ведь клюквенный сок в ней сохраняет свои полезные свойства. Только, конечно, нужно знать меру и помнить, что в больших количествах алкоголь крайне вреден для здоровья.

aif.ru
***
Рецепт домашнего вина из красной смородины
Ароматное и полезное вино, поставленное с лета, станет гвоздем осенних и зимних праздников. Красная смородина – ягода исключительно полезная. Но не всегда понятно, как можно поступить с урожаем. Есть сырой – кисло, готовить соусы – можно, но большое количество ягод так не используешь. Лучше всего получается из красной смородины желе и вино.

aif.ru
*** Дальше

Серия сообщений "Напитки":

Часть 1 - Вино яблочное "Быстрое"
Часть 2 - Как найти истину в вине? Тонкости дегустирования
...
Часть 16 - Основные сорта пива и их признаки
Часть 17 - Напитки (рецепты в инфографике)
Часть 18 - Напитки алкогольные (рецепты в инфографике)
Часть 19 - Коньяк как лекарство против боли, спазмов и отравлений
Часть 20 - Латте, капучино и другие виды кофе. Инфографика
...
Часть 28 - 7 необычных фактов о кофе, которых вы не знали
Часть 29 - Ликер Бейлиз (Baileys) в домашних условиях
Часть 30 - 8 заблуждений относительно вина, с которыми пора покончить

Соусы (инфографика)

Как приготовить соус бешамель
Знаменитый французский соус незаменим, когда вы собираетесь запечь мясо или овощи.
Все гениальное просто. И бешамель лишний раз подтверждает это. Всего-то удачное сочетание молока, муки и масла, а сколько различных блюд можно приготовить с этим соусом. К тому же бешамель служит основой для множества других соусов. Изобретен он был по Франции. По одной из версий это сделал Луи де Бешамель, гофмейстер при дворе Людовика XIV. А по другой версии бешамель изобрел королевский повар Франсуа де ля Варенна, основатель высокой кухни в Версале.

aif.ru
***
Загуститель соусов
(Автор: Оля)
Думаю, многие любят густые насыщенные подливки. Правда, мне часто пишут, что при добавлении муки соус получается неоднородным и комковатым. Французы, признанные гуру в области соусов, давно нашли способ приготовления, позволяющий даже не задумываться об этой проблеме.
Ингредиенты: 200 г сливочного масла или кулинарного жира, 200 г муки.
Мягкое масло соединить с мукой, перемешать вручную или с помощью блендера.
Из полученной массы скатать шарики величиной с черешню. Выложить на лоток и поместить в морозилку на 25-30 минут. При тушении мяса в подливку добавить 2-3 шарика на 0,5 литра жидкости и слегка протушить на небольшом огне.

Серия сообщений "Вкусности разные":

Часть 1 - Чесночное масло
Часть 2 - Те самые 90-е. Как готовили «из ничего»?
...
Часть 15 - Бульон с "улитками" из блинов
Часть 16 - Жарко? Готовим таратор - холодный болгарский суп
Часть 17 - Соусы (инфографика)
Часть 18 - Способы приготовления куриных яиц (инфографика)
Часть 19 - Первые блюда (рецепты в инфографике) №1
...
Часть 36 - Как выбрать рыбу. Инфографика
Часть 37 - Единственный правильный способ сварить кукурузу
Часть 38 - Красная рыба, засоленная... в морозилке

Чем же хороши горшочки?

Наверняка на каждой кухне есть они – такие пузатенькие посудины с крышечками – горшочки. У кого-то простые, покрытые лаком или огнеупорной краской, у кого-то богато расписанные. Но суть их одна: это универсальная посуда для приготовления пищи.

• Во-первых, тем, что они здорово облегчают процесс готовки. Технология сводится к минимуму: помыть, почистить, порезать, сложить в горшочек, поставить в духовку.
• Во-вторых, большинство блюд объединяют в себе и первое, и второе.
• В-третьих, приготовленная в духовке пища полезнее той, что поспела на сковородке.
• В-четвертых, горшочек дает простор для полета фантазии, потому что в нем можно приготовить практически все.
• В-пятых, такой способ готовки поможет сэкономить время на мытье посуды: не нужно мыть миски и сковородки после предварительной стадии обработки продуктов, а так как блюдо можно подать в том же горшочке, в котором оно было приготовлено, то и тарелки тоже мыть не придется.
• В-шестых, толстые стенки горшочка прекрасно хранят тепло, так что если едоки припозднились, разогревать еду не придется, она и так будет очень теплой.

Для начала одно правило. Если вы хотите приготовить второе, то смажьте перед началом дно и стенки горшочка тонким слоем растительного масла. Если первое – не смазывайте, а уложенные продукты залейте кипящей водой. Если в состав блюда входят сочные продукты, то можно готовить вообще без воды и без жира.
Теперь сами рецепты (рассчитано на две порции – два горшочка). Сперва укладываем твердые продукты, после заливаем соусами, сметаной, кетчупом и т.п.

1. Курятина – 300 граммов, картофель – 2 шт., луковица – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки сметаны. Это базовый рецепт, в котором можно заменить курицу на свинину или говядину, прибавить грибы (по 3–4 на горшочек) и морковь (1 шт. на два горшочка). Мясо следует нарезать кубиками, грибы – ломтиками, а лук, чеснок и морковь – мелкими кусочками. Нет ничего хуже в прекрасном блюде, чем полусырой кусок лука!
2. Свинина – 300 граммов, луковица – 1 шт., промытая гречка – 6 ст. ложек. Лук мелко порезать, выложить на дно горшочка, после – кубики свинины (лучше без жира), засыпать гречкой и залить кипящей водой, не доливая до края на два пальца, чтобы при кипении не выплескивалось. В каждый горшочек положить по лавровому листу.
3. Рыба – 400 граммов, луковица – 1 шт., грибы – 4–8 шт. Рыбу желательно брать без костей, нарезать не очень мелкими кусочками. При приготовлении рыбы стенки горшочка смазать сливочным маслом. Сверху выкладываем слой пюре и тертый сыр.
4. Помидоры – 4 шт., грибы 4–8 шт., луковица – 1 шт., морковь – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, сметана – 2 ст. ложки. Чтобы блюдо было постным - не добавляйте сметану.
5. Курица – 300 граммов, чернослив – 200 граммов, изюм – 100 граммов, сок половины лимона, промытый рис. Уложить сухофрукты, потом курицу. А сверху рис. Осторожно, чтобы не сделать в рисе воронку, залить кипятком. По мере необходимости доставать горшочек и проверять наличие воды. Вода должна покрывать рис как минимум на палец, чтобы избежать подгорания.
6. Баклажаны – 2 шт., луковица – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, сладкий болгарский перец – 2 шт., помидоры – 2 шт. Сюда не нужно добавлять воду, так как овощи сами выделят сок. Баклажаны можно заменить кабачками, а можно взять по одному баклажану и кабачку. Единственное предварительное действие – залить нарезанные баклажаны водой, чтобы избавить от горечи.
7. Куриная печень – 400 граммов, луковица – 1-2 шт., сметана – 6 ст. ложек. Печень следует тщательно вымыть и освободить от пленок, порезать на 2-3 куска. Лук можно нарезать полукольцами, а можно мелко – кому как нравится. Печень важно часто проверять на готовность, чтобы не передержать, иначе она станет жесткой.
И в завершение. Горшочек следует ставить в холодную духовку, чтобы он нагревался равномерно. Так можно избежать его растрескивания, а пища получится вкуснее.
Мыть горшочек лучше всего без мыла и моющих, простой горячей водой и щеткой или губкой. При сильных загрязнениях залейте горшочек на ночь раствором пищевой соды.
Хранить их нужно не накрывая крышечкой, иначе в горшочке «поселится» неприятный запах, который непросто вывести.
Вынутый из духовки горячий горшочек лучше ставить на деревянную поверхность, в крайнем случае – на теплую стеклянную или керамическую, иначе он может треснуть.
oneoflady.com
***
Пражанина – это блюдо белорусской кухни в горшочках. Оно имеет довольно простой и классический состав для такого жанра: мясо, картофель, морковь и чернослив с грибами для аромата. Мясо – обычно свинина, но добавляют и говядину, и ветчину. Вариаций много. А готовится пражанина крайне просто. Ингредиенты надо обжарить и потушить в горшочке.

aif.ru

Серия сообщений "Вторые блюда разные":

Часть 1 - Что приготовить из баклажанов и помидоров: ТОП-5 рецептов
Часть 2 - Очень вкусная каша для малышей из тыквы. Рецепт с пошаговыми фото
...
Часть 17 - Блюдо "Три земных свежести"
Часть 18 - Как приготовить кабачки: 50 рецептов с фото на любой вкус
Часть 19 - Чем же хороши горшочки?
Часть 20 - Манты, пельмени (рецепты в инфографике)
Часть 21 - Как варить кашу (рецепты в инфографике)
...
Часть 33 - Какая бывает паста и что из неё готовить
Часть 34 - Маринованная картошка. Рецепты, как мариновать картофель
Часть 35 - Печеный перец: интересные варианты

Основные сорта пива и их признаки




Светлое, темное, нефильтрованное… Зачастую наши познания о сортах пива ограничиваются только этим набором. Но мир пива намного шире и многообразнее.
Единой классификации здесь нет. Пиво различают по странам производства, по способу приготовления, по составу сусла, по крепости. Оно бывает вишневое и бамбуковое, ржаное, рисовое, кукурузное, непастеризованное, нефильтрованное, копченое, черное и белое, даже смешанное.
Чтобы не заблудиться во всем этом многообразии, специалистами разработаны несколько классификаций. Для нашей инфографики мы взяли за основу европейскую классификацию, которая разделяет все пиво по способу брожения.

Первая группа – это эль, или пиво верхнего брожения, которое бродит при относительно высокой температуре от 15 градусов. Такое пиво – самое древнее. Оно ведет свою историю от горячего египетского пива. В наши дни эль распространен в основном в Британии. Тут очень много его сортов, есть и ирландские, шотландские, английские. Есть и эли всемирно известные – например, сорта портер или стаут. К слову, эли варят не только в Британии, есть и американские сорта.

Вторая большая группа – это пиво низового брожения, лагер. Оно бродит при температуре от 5 до 15 градусов. В отдельных случаях эта температура опускается ближе к 0. Технология для производства лагера была изобретена в Германии в Средние века монахами. Лагерное пиво – самое популярное в мире. И большая часть сортов, что продается у нас в стране, относится к лагерам. К примеру, в Чехии и в Германии, в странах, где производится самое известное и популярное в мире пиво, варят именно лагеры. В нашей инфографике мы собрали только самые основные сорта европейского пива. На самом деле их гораздо больше.
aif.ru

Серия сообщений "Напитки":

Часть 1 - Вино яблочное "Быстрое"
Часть 2 - Как найти истину в вине? Тонкости дегустирования
...
Часть 14 - Лимонад из апельсинов
Часть 15 - Интересно о кофе
Часть 16 - Основные сорта пива и их признаки
Часть 17 - Напитки (рецепты в инфографике)
Часть 18 - Напитки алкогольные (рецепты в инфографике)
...
Часть 28 - 7 необычных фактов о кофе, которых вы не знали
Часть 29 - Ликер Бейлиз (Baileys) в домашних условиях
Часть 30 - 8 заблуждений относительно вина, с которыми пора покончить

Кребель(хворост)

Кребель(хворост)

Сайт КУЛИНАРИЯ, кухни народов мира и множество разных полезных сведений

 

Кукси - гениальное блюдо-конструктор



Корейцы - один из первых народов, подвергшийся депортации и насильственному переселению в Среднюю Азию и Казахстан.
- А нет ли среди вас японских шпионов? А то у нас здесь Дальний Восток! - объяснили чекисты.
Большего оскорбления для корейцев трудно было и придумать! Ведь в России многие корейцы оказались именно потому, что бежали от японских оккупантов, еще в начале 20-го века. И вот, Россия приняла, люди только-только обустроились, прошло четверть века и все - бросай, оставляй, и давай в Среднюю Азию.
Но в Средней Азии корейцы не пропали! Благодаря своей сметливости, огромному трудолюбию и жесткому патриархату внутри социума, корейцы уже через тридцать лет стали, пожалуй что, самым обеспеченным этносом региона. И занимались они не спекуляцией, не цеха открывали, а... сельским хозяйством.
Да, огородничество у корейцев в крови! Поэтому и кухня у них особая - основанная прежде всего на умении сохранить собранный урожай, на умении бесподобно раскрыть вкус продуктов и сочетать в одном блюде все, что поспело и созрело!
Наверное, не ошибусь, если скажу, что корейское Кукси - холодный суп - уже вошел в состав кухни Узбекистана, особенно - кухни больших городов, где его любят и умеют готовить не только сами корейцы, но и люди всех национальностей, населяющих Ташкент, Самарканд, Фергану и другие многонациональные города.





И корейская кулинарная культура давно уже выплеснулась за пределы Средней Азии - трудно найти российский город, где не продавались бы корейские салаты! А многие полюбили корейскую кухню, освоили ее и теперь умеют готовить едва ли не хуже корейских тётушек.
Вот, познакомьтесь - Катерина - ktaara, Екатерина Астанкова. Я давно обратил внимание на эту читательницу - одну из самых вдумчивых, трудолюбивых и интересно пишущих. Даром, что из Минска, а то по ее творениям в области корейской кулинарии можно было бы подумать, что она кореянка!
И поэтому я предложил Кате вместе приготовить кукси, у меня дома. Чтобы остнять весь процесс и рассказать вам о том, как готовить это блюдо, потому что я уверен - оно и у вас станет одним из самых популярных! Тем более, что все очень просто.

Смотрите, что вам понадобится.

Ингредиенты



Специи довольно распространенные. Перечисляю слева направо, сверху вниз. Черный перец, красный перец послаще, ферментированная соевая паста "тяй". Продается во всех китайских магазинах, и в супермаркетах встречается. Но если нет, то имейте в виду, что эта паста, по сути, "мама" соевого соуса. То ест соевым соусом можно и заменить!
Кунжут, красный перец поострее, кориандр. Есть вопросы?


Помидоры, болгарские перцы, баклажаны.



Говядина.



Острые перцы. Не обязательно именно такие! Берите те, что есть. Пробуйте и выбирайте не только по остроте, но и по вкусу, по аромату.



Огурцы.



Капуста.



Чеснок.



Удобнее всего готовить в воке, потому что подготовка ингредиентов по технике очень напоминает приготовление на китайской кухне. Но можно готовить и в обычной сковороде - не проблема!

Мури

Кукси это холодный суп. Окрошка, свекольник, гаспаччо, чалоп, довга - вот все из этой оперы. Но нечто выдающееся хотя бы потому, что даже жидкую основу, то, что называют Мури, каждый может приготовить чуточку по-своему.



Чистая холодная вода. Сможете ее посолить так, чтобы она стала вкусной, возбуждающей аппетит?
Вот у нас с Катей на 1л 700мл ушло два раза по столько соли. Но учитывайте последующие шаги, пожалуйста!



Сахар - две столовые ложки.



Соевый соус.



Укусус. Мы взяли рисовый, но многие обходятся обычной уксусной эссенцией.
Пропорции соли, сахара, соевого соуса и уксуса должны быть такими, чтобы эта вода имела восхитительный кисло-сладкий баланс и возбуждала желание пить ее еще и еще.



Но это еще не все! В мури закладывают тонко порезанные огурцы...



И тонко порезанные помидоры. И мури ставят в холодильник, чтобы охладить, и чтобы мури настоялось. Вот как айран, бывает, настаивают на яблоках и базилике, точно так же мури настаивают на огурцах и помидорах. Хотя кто против экспериментов?




Мясо



Мясо нарезается соломкой, как морковка на плов, как та же говядина на беф-строганов.



К мясу необходимо подрезать немного лука.



И немного чеснока.



Посолите мясо и перемешайте - потом будет некогда.



В две ложки растительного масла положите пол столовой ложки соевой пасты и дайте ей обжариться.



Положите мясо и обжаривайте при высокой температуре, часто помешивая, быстро.



Приправьте мясо кориандром, а хотите - так еще и черным перцем.



Добавьте немного лука.



А в самом конце добавьте немного чеснока.
Обжаривание мяса должно произойти за три-четыре минуты, но жарить мясо надо частями.

Капуста




Самая обыкновенная белокочанная капуста, режем соломкой.



Поливаем соевым соусом.



Немного мнем руками и оставляем полежать.



Капусту в вок и слегка обжарить, но так, чтобы она еще не потеряла хрустскость. Тоже две-три минуты - не дольше!

Перцы



Используются как сладкие болгарские перцы,



так и жгучие. Не обязательно искать именно такие, как на данном фото - нам просто попался какой-то новый, невиданный прежде сорт. Но по вкусу и жгучести - ровно то, что надо!



Сочетание, подбор количества сладкого и жгучего перца - дело индивидуальное. Обычно их жарят вместе, но кто мешает обжарить отдельно?



Перцы обжаривают точно так же, как и капусту, но ни в коем случае не до потери упругости и формы.

Баклажаны



Баклажаны предпочтительно очистить, но и это - дело вкуса.



Как и все другие ингредиенты, баклажаны нарезаются соломкой.



Солят не для того, чтобы отжать из них мифическую горечь - давно уже не попадаются те сорта баклажанов, которые некогда горчили. Солят лишь для того, чтобы баклажаны стали чуть пластичнее, перестали быть хрупкими.



Баклажаны жарят чуть дольше остальных продуктов, но ни в коем случае не до состояния каши.



Помимо соли и черного перца к баклажанам добавляют немного протертых помидоров - для вкуса, для создания приятного кисло-сладкого баланса.

Огурцы



Наверное, и огурцы можно было бы нарезать соломкой - как остальные продукты. Но мы порезали, как привыкли - кружочками.



Соль, черный и красный перец.



Немного оливкового масла и дать постоять, подмариноваться.
А вот если бы дома были такие огурцы, то я настоял бы на их использовании в кукси - это было бы очень вкусно, органично.

Яйца



Несколько яиц разбить и перемешать желток с белком. Посолить, добавить хорошего масла.



И взбить так, чтобы масло перемешалось с яйцами.



Берите половник яичной смеси и наливайте на сковороду.



Не лейте всю смесь сразу, растягивайте ровным слоем по сковороде самим половником! Все получится, не бойтесь.



Если сковорода квадратная, то еще лучше. Переверните получившийся блинчик и прижарьте со второй стороны тоже.



Сверните блинчик рулетом и нарежьте кольцами.



Должны получиться вот такие завитушки.

Конструктор



Вот правильной лапши нас не оказалось! Используется самая тонкая лапша из пшеничной муки, без яиц.
Но если честно, мало кто отличит по вкусу эту лапшу от настоящей, корейской.



В миску с лапшой накладывают все ингредиенты - всего понемногу, по ложке, по две.



Из холодильника достают мури, который к этому времени должен как следует остыть и настояться.



Заливаем лапшу мури.



Можно и чуть побольше жидкости - это уж кто как любит. По сути, можно выставить на стол все подготовленные ингредиенты и поставить кувшин с мури - пусть каждый себе сам накладывает, что по вкусу, чего и сколько хочет.
А кунжут - лучше обжаренный, ароматный - это завершающий штрих.

Едят кукси и при помощи палочек, и при помощи ложек. Вообще, ложки на длинной ручке у корейцев в ходу. Но совершенно нормально и брать лапшу и другие ингредиенты палочками, а мури пить прямо из миски, через край.

Знаете, овощи сейчас очень хороши! А лето, спохватившись, наконец вошло в свои права. Так что попробовать кукси вы еще успеете!

http://stalic.livejournal.com/859350.html

Баклажаны: рецепты разных стран

Смешай кефир со сметаной - божественная закуска!

Смешав кефир со сметаной, через два дня Вы получите божественную закуску! Сливочный домашний сыр

Что может быть вкуснее приготовленной с любовью домашней еды! Сыр можно подать в качестве закуски, добавить в салат или намазать утром на тост.

Читать далее...

5 ПОВОДОВ УСТРОИТЬ УЖИН В НЕМЕЦКОМ СТИЛЕ .

 

 

 

Несмотря на то, что в Германии любят вкусно поесть, немецкая кухня не отличается вычурностью и изобилует простыми и сытными блюдами. Тем не менее она имеет множество почитателей, особенно среди мужской аудитории.

Основа немецкой кухни — это, конечно же, колбаски и сосиски. Самое известное блюдо немецкой кухни — сосиски с тушеной квашеной капустой. Мясных блюд в немецкой кухне существует огромное множество, но некоторые из них получили особую известность. Мы остановимся на самых главных из них.

— Шницель —

 

 

Классический немецкий шницель готовится только из свинины, а конкретно — из огузка.

Из приготовленного куска мяса следует удалить жир, чтобы получилась постная свинина. После подготовки мясо нарезать кусочками толщиной около 1 см. Готовые куски посолить, поперчить, накрыть плотным полиэтиленом и отбить до толщины в 4–5 мм. Далее необходимо сделать панировку в три слоя: мука, яйцо и сухари. Это поможет сохранить сок и сделать хрустящую корочку. Теперь шницель готов к жарке.

Очень часто шницель готовят на сковороде в подтопленном свином жире — смальце. Это не самый полезный для здоровья вариант, поэтому остановимся на фритюре. При температуре масла 180 градусов помещаем шницель в масло и готовим в течение 8 минут.

Конечно, шницель можно пожарить и как обычную котлету, без полного погружения в масло или смалец, но тогда уже это будет не шницель, а обычная отбивная.

— Разбрат —

 

 

Под этим замысловатым названием скрывается почти традиционная котлета из рубленого фарша. В немецком варианте фарш делают чуть более острым, после чего формуют руками лепешки, которые в процессе лепки усиленно прессуют, что делает их некоторым отдаленным подобием отбивных. Далее котлеты обжаривают и кладут сверху горкой поджаренный лук.

— Братвурст —

 

 

Не будем спорить, чтобы сделать действительно классическую колбаску братвурст, нужно находиться в Германии, но даже на своей кухне можно очень близко подойди к идеалу.

Ингредиенты: 
Полтора килограмма нежирной свинины, например лопатки
Полкило телятины
2 столовые ложки крупнозернистой соли
1 столовая ложка молотого мускатного ореха
2 чайные ложки молотого мускатного ореха
1 чайная ложка молотого имбиря
1 чашка холодного молока
2 взбитых яйца

Приготовление: Порезать свинину и говядину на небольшие кубики и прокрутить через мясорубку. После этого добавить в фарш все дополнительные ингредиенты и хорошо перемешивать в течение двух минут.

Теперь фаршем необходимо наполнить свиные кишки — это можно сделать с помощью мясорубки и воронки. Предварительно кишки надо размочить в воде и хорошо промыть, после чего насадить конец на узкую часть воронки и, придерживая воронку у мясорубки, прокрутить фарш заново через мясорубку.

При достижении колбасками оптимальной длины их следует разделить и завязать на концах узелки.

— Айсбайн —

 

 

Классическая, всем известная свиная рулька, приготавливаемая в пиве. В зависимости от предпочтений ее можно либо запекать в духовке, либо тушить на медленном огне. Процесс приготовления рульки довольно прост, но требует изрядного количества времени.

1. Подтототка. Предварительно рульку подготавливают — удаляют щетину и тщательно моют поверхность. Затем полностью погружают в кастрюлю с соленной водой и оставляют на сутки. Для средней рульки концентрация соли будет в районе 300 грамм на кастрюлю.

2. Приготовление. После настаивания рульку ставят в кастрюлю и заливают пивом, в которое добавляются нарезанные лук и морковь. Тушить необходимо с закрытой крышкой около трех часов, добавляя кипяток если пиво все выпарится. Подается блюдо с тушеной капустой, запеченной карточкой, горчицей и хреном.

— Мясной хлеб Леберкезе —

 

 

Leberkäse является популярным блюдом в Южной Германии, Австрии и некоторых кантонах Швейцарии. Ароматный мясной хлеб готовится из мелко рубленной говядины, свинины, бекона и лука. По традиции выпекается в прямоугольных хлебных формах. Количество печени в фарше зависит от региона. Баварская версия этого рецепта полностью исключает из состава ингредиентов печень и сыр, и называется Fleischkäse.

Ингредиенты:
400 г нежирной свиной мякоти
400 г говяжьей мякоти
200 г бекона без кожи
2 чайные ложки соли
250 мл ледяной крошки
1 чайная ложка молотого черного перца
2 столовая ложка кукурузного крахмала
1/3 чайной ложки мускатного ореха (по вкусу)
1 небольшая луковица
1 чайная ложка сухого майорана
Сливочное масло для смазки формы

Приготовление:
1. Нарезать мясо и бекон небольшими кусочками. Выложить в комбайн и измельчить. Добавить соль, перец, ледяную крошку, крахмал, мускатный орех и майоран. Измельчить до однородной консистенции.
2. Очистить лук от кожи и натереть на мелкой терке. Добавить в фарш, тщательно перемешать и поставить в холодильник на 1 час.
3. Смазать маслом форму объемом 1 литр. Заполнить фаршем, тщательно разровнять поверхность и острым ножом сделать неглубокие надрезы (5 мм глубиной) в виде клетки.
4.Поставить форму в предварительно нагретую до 180С духовку на 1 час ( конвекция 160 С, газ 2-2.5).

— Бонус. Квашенная капуста, тушенная в пиве —

 

 

Самый главный гарнир, без которого невозможен традиционный вкус немецкой кухни. Для приготовления потребуется 1 кг квашеной капусты, бутылка светлого пива, молотый черный перец и соль по вкусу.

Квашеную капусту следует слегка отжать, выложить ровным слоем в глубокую сковороду и залить пивом примерно до середины капустного слоя, после чего тушить на медленном огне до мягкости. После того, как капуста размякла, в нее добавляется соль и перец, после чего излишки пива выпариваются с помощью увеличения огня.

 

Источник →