Цитата сообщения Фрекен_Боковна Как раз на днях готовила:) тесто для лазаньи:
мука примерно 600-800 грамм
3 яйца
100 мл молока
соль
Муку просеять, насыпать горкой и в центре сделать воронку, в которую разбить яйца и добавить молоко и соль. Смешиваем компоненты и делаем тесто крутым. Тесто обваливаем в муке и месим до тех пор пока оно не станет однородным,и упругим и не будет прилепать к рукам. Дать тесту отлежаться минут 40, затем тонко раскатать, разрезать на прямоугольники. Воду довести до кипения, добавить 2 ст.ложки растительного масла (лучше оливкового), опустить нарезанные прямоугольники и варить минут пять. Готовое тесто достать и обсушить.
Начинка в лазаньи может быть любой. Но основой, кроме теста, считаю сыр и соус "Бешамель" (если не ошибаюсь в названии), который предпочитаю делать сама. Делается соут элементарно. В 100 граммах сливочного масла обжарить 5 ст.ложек муки, влить туда 1 л.молока, посолить, поперчить и варить помешивая до консистенции жидкой сметаны. Заливать каждый слой перед засыпкой сыром.