Цитата сообщения Владимир_Шильников Торт *Ниигата*


Ингредиенты:
Бисквит:
0,5 стакана муки
4 яйца
100 г сахара
1 чайная ложечка разрыхлителя
ванилин
Начинка:
300 г кураги
1 стакан апельсинового сока
50 г сахара
Суфле:
2 стакана сливок
15 г желатина
0,5 стакана сахара
Покрытие:
1 банка сгущеного молока "ириска"
15 г желатина
форма для торта 24 см диаметром
Приготовление:

курагу мелко порезать кубиками и замочить в стакане апельсинового сока примерно на 4 часа. Если такой возможности нет, то проварить курагу в апельсиновом соке 20 минут. Охладить. Приготовить бисквит. Отделить желтки от белков. Желтки смешать с разрыхлителем и мукой. Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков. Добавить белки к желткам и тщательно перемешать, но не взбивать. Форму смазать мукой и выпекать в предварительно нагретой духовке. Готовность проверять сухой палочкой. Корж достать, дать остыть и разрезать его на 2 части. Одну часть пропитать апельсиновым соком. Выкласть гурагу. Взбить холодные сливки, постепенно добавить распущенный желатин с сахаром. (То есть я замочила желатин в апельсиновом соке и туда же добавила сахар, подогрела, чтобы и сахар и желатин расстаяли). На слой кураги выкласть взбитые сливки и накрыть второй частью коржа. Пропитать опять апельсиновым соком. Отправить торт в холодильник на час-полтора.
Чтобы все это было удобно проделывать и крем не растекался, а держал форму, я обтянула форму для торта фольгой.
Сгущенку "ириска" взбить миксером. Желатин развести и растворить, добавить в сгущенку и хорошенечко еще раз взбить. Сгущенка должна быть теплой, чтобы желатин при взбивании не свернулся. На верхний корж вылить сгущенку, разровнять и отправить застывать в холодильник. Украсить по желанию.
Источник http://povar.ucoz.com/