Цитата сообщения Riga_Valentina Фрикасе из курицы по-креольски

Фрикасе из курицы по-креольски

Сегодня я предлагаю вам приготовить американизированную версию блюда - в данном варианте курица тушится в соусе с добавлением томатов. За счет присутствия кислоты в варочной жидкости мясо получается очень нежным и вкусным.

• 1 целая курица весом около 1,9 кг или соответствующее количество окорочков
• 3 моркови
• 2-3 луковицы
• 2 крупных сладких перца
• 1 пастернак или репка (около 350 г)
• 60 мл белого сухого вина или воды
• 800 г томатов в собственном соку
• 3 лавровых листа
• 1 ч.л. сухого тимьяна
• 1 ч.л. сухого орегано
• 3 ст.л. нарубленной петрушки
• соль и перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Курицу нарезаем на порционные куски. Если используете окорочка - разрезайте на голень и бедро.
Солим и перчим кусочки курицы. Обжариваем на растительном масле со всех сторон до золотисто-коричневого цвета, около 15 минут. Перекладываем на тарелку.



Морковь нарезаем на шайбы по диагонали, толщиной около 1-1,5 см. Пастернак нарезаем на соразмерные кусочки.



Перец нарезаем квадратиками со стороной около 2,5 см.



Лук рубим довольно мелко.
В тот же сотейник, где жарилась курица, кладем лук, половину сладкого перца, 1 ст.л. петрушки, лавровый лист, тимьян и орегано. Жарим, помешивая, около 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным.



Вливаем вино или воду и хорошо размешиваем так, чтобы растворить все коричневые комочки, которые остались после жарки курицы.
Кладем в сотейник размятые томаты вместе с соком и доводим до кипения.



Возвращаем в сотейник курятину, кладем морковь, пастернак и оставшийся перец.



Доливаем воды так, чтобы она едва-едва покрывала содержимое сотейника.

Доводим до кипения и тушим на небольшом огне под закрытой крышкой около 15 минут. Затем снимаем крышку и тушим еще 15 минут, до полной готовности курицы и моркови.
Посыпаем оставшимися 2 ст.л. петрушки, даем постоять 5 минут и подаем.



Приятного аппетита!
источник