Впервые я услышала о мороженом из бородинского хлеба года 3-4 назад. На одном из центральных каналов шла кулинарная передача, которую вел какой-то молодой шеф-повар. Сейчас уже и не помню, кто, да и передачи такой уже давно нет. Вот в этой передаче и упомянули о мороженом из бородинского хлеба, причем прозвучало это так, что, якобы, придумал это мороженое именно этот повар. 

 

Однако, когда я стала гуглить, оказалось, что это не совсем так. А, вернее, совсем не так. Мороженое из черного хлеба не является русской придумкой и, вообще, появилось оно задолго до рождения означенного шеф-повара. Пионерами в этом вопросе оказались англичане. Оказывается, первые упоминания этого десерта встречаются в английской кулинарной книге Cassell`s New Universal Cookery Book аж 1894 года издания. Еще во времена Викторианской эпохи англичане поняли, что добавлять в сливочное мороженое крошки поджаренного черного хлеба, это вкусно. То, что в Англии зовут "Brown bread ice cream", в Ирландии - "Irish soda bread ice cream", а в Германии и США - "Pumpernickel ice cream", в российском варианте приобрело патриотическое название "Мороженое из бородинского хлеба".

Крошка хлебная (бородинская) — 125 г 

Молоко (3,2%) — 200 мл 

Сливки (30%) — 200 мл 

Сахар — 130 г 

Соль — 2 щепот. 

Крахмал кукурузный — 3 ч. л. 

Сыр сливочный — 50 г 

Масло сливочное — 35 г 

Виски (ирландское) — 1,5 ст. л. 

Корица (молотая) — 0,5 ч. л. 

Тмин — 0,5 ст. л. 

Кориандр — 0,5 ст. л.

 

Как приготовить мороженое из бородинского хлеба: