Процесс дубления кожи заключается в окислении кожи танином для предотвращения ее разложения и придачи цвета.
Дубление производится в так называемых дубильнях (Tannery). В Марокко используется старая технология и дубят кожу в дубильнях построенных в 16 веке.

Перед дублением шкуры вымачиваются в концентрированном растворе соли около 30 дней, после чего в чистой воде. После того как большая часть соли ушла из шкур, они переносятся в раствор известняка. В Марокко вместо известняка используется помет голубей, который собирается по всему городу. Известняк смягчает шкуру и сопутствует выпадению из нее волос.

1. Остатки жира, тканей и волосы выскабливаются ножом в ручную. После чего шкуры переносятся в ванны заполненные дубящими веществами.

2. Дубящие вещества подразделяются на 2 вида: растительные и минеральные.
В растительном дублении применяется танин - дубящее вещество содержащееся в коре деревьев, таких как каштан, дуб, ель и другие. Кожа после растительного дубления становится упругой и в основном используется для пошивки мебели и сумок.
В минеральном дублении применяется хром. Кожа получатся тягучая и очень мягкая и используется для изготовления одежды.

3. Шкуры постепенно перекладываются из раствора с меньшей концентрацией танина в более концентрированный.
В зависимости от желаемой выделки, шкуры могут быть инфильтрированы маслами, натерты воском, побриты и конечно же окрашены. В качестве красителей используются шафран, охра, хна.

4. Хочу заметить что все это делается вручную. В процессе перекладывания из одной ванны в другую, шкуры просматриваются и все видимые дефекты удаляются с помощью ножа.

Жидкое содержимое ванн меняется примерно раз в месяц и успевает накопить в себе продукты распада, поэтому хоть пройти в дубильню можно только через торговые лавки и с улицы ее не видно, знать о ее приближении вы будете заранее благодаря интенсивному запаху тухлого мяса в ее окрестностях.

5. Сушатся шкуры на крышах близлежащих домов.
Посмотреть и узнать о процессе дубления кожи можно только пройдя через торговые лавки. Не смотря на зловонный запах, толпы туристов постоянно приходят посмотреть на дубильню. И конечно же делают покупки в прилежащих лавках,за счет чего эта технология до сих пор существует.