Цитата сообщения Владимир_Шильников ГРЕЧНЕВЫЕ БЛИНЫ (без пшеничной муки)

СОСТАВ:

Гречневая мука – 0.5 стакана
Молоко – 1 стакан + 0.5 стакана
Сливочное масло – 1 столовая ложка
Сметана – 1 столовая ложка с горочкой
Яйцо – 1 штука
Сухие дрожжи – 1 чайная ложка
Соль – 0.5 чайной ложки
Сахар – 1 столовая ложка
Сливочное масло для смазывания блинчиков после выпечки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Добавьте дрожжи и сахар в стакан чуть теплого молока и оставьте на 3 – 5 минут, чтобы дрожжи разбухли и охотнее перешли в раствор, а затем размешайте до полного растворения.
Добавьте сметану и вмешайте гречневую муку до однородной массы (без комков).
Оставьте тесто в тепле на 2 – 3 часа для брожения.
В подошедшее тесто добавьте растопленное сливочное масло, яичный желток и соль. Все размешайте и добавьте такое количество горячего молока, чтобы у вас получилось негустое тесто как на блины.



Оставшийся яичный белок взбейте в крепкую пену и аккуратно вмешайте в тесто. Сразу же выпекайте.



При выпечке гречневых блинов соблюдайте следующие правила:
- самое основное – гречневые блины выпекаются при умеренном нагреве!!!!
-переворачивается блинчик только после того как он полностью пропечется с одной стороны
-выпекаются гречневые блины на хорошо смазанной сковородке
- лично я переворачиваю гречневые блины без лопаточки, просто подхватываю руками за края т.к. края всегда пропекаются лучше и они крепче, чем середина.



Сразу после выпечки блинчики смазываются сливочным маслом и накрываются тарелочкой т.к. они очень быстро остывают. По этой же причине зачастую тарелочку с выпеченными блинами ставят в теплую духовку.
Гречневые блины прекрасно сочетаются с солеными начинками – ветчиной, яйцами, сыром, а классический вариант это, конечно же, просто растопленное сливочное масло.
Приятного вам аппетита! http://www.kyxarka.ru/news/1336.html