Масло сливочное (для теста) — 100 г
Кипяток крутой (для теста) — 1 стак.
Мука пшеничная (для теста + для присыпки)
Творог (для начинки) — 600-700 г
Лук зеленый (для начинки) — 1 пуч.
Зелень петрушки (для начинки) — 1 пач.
                                                                               Зелень укропа (для начинки) — 1 пуч.
                                            Соль (для начинки)
                                                                        Масло растительное (для жарки)

Приготовим тесто: Масло режем на кусочки, даем немного остыть с холодильника.

 

Вливаем крутой кипяток.

 

Помешивая ложкой постепенно всыпаем муку.

 

Замешиваем мягкое эластичное тесто, тесто очень приятное на ощупь, но в тоже время гибкое и упругое.

 

Из теста формируем 10-12 шариков. Раскладываем их на присыпанной мукой поверхности.

 

Готовим начинку. Измельчаем зелень.

 

Смешиваем творог, зелень, перемешиваем и хорошенько присаливаем... соли должно быть достаточно...

 

Слегка раскатываем лепешку примерно до толщины в 1 см, затем раскатываем вторую.

 

Щедро посыпаем одну лепешку мукой, покрываем второй лепешкой.

 

И раскатываем сразу две лепешки до 3-4 мм.

 

Половину лепешки покрываем толстым слоем начинки.

 

Слегка слепляем руками ,затем закрепляем вилкой. Формируем сразу все ругувачки, складывая их на присыпанную мукой поверхность.

 

Вливаем в  сковороду масло, накаливаем. Слегка убавляем огонь и жарим ругувачки на огне выше среднего, до золотистого цвета.

 

Тесто просто суперское.... ну а с такой начинкой понравится всем без исключения... даже тем кто не любит творог!!!!!!!!!

 

Источник