Можно запечь в духовке...

...а можно завернуть полуфабрикат в фольгу и взять с собой на пикник - отлично запекутся и на мангале!

Сытно и вполне диетично)))

ЗАПЕЧЕННЫЕ ФАРШИРОВАННЫЕ КАБАЧКИ

Напомню один десерт к постному столу.



А так же быстрый сытный завтрак.

Большое спасиБо Дайтека за наглядное пособие вот этого слайдшоу))))

ЯБЛОКИ В ТЕСТЕ


ЯБЛОКИ В ТЕСТЕ

Лосось по-царски




Закуска из лосося в яичном рулете. Рецепт из журнала "Просто и вкусно" №10.
На самом деле просто, симпатично, вкусно и сытно! :)

Укроп - большой пучок
Яйца - 4 шт.
Сыр полутвёрдый тёртый (гауда или эдам) - 50 г
сыр творожный - 80-100 г
филе лосося слабосолёного - 200-300 г (лучше тонко нарезанного)
соль, перец - по вкусу

Укроп вымыть, мелко порезать.
Яйца взбить миксером в пену, добавить тёртый сыр, укроп, немного посолить и перемешать. Выложить полученную массу тонким слоем на противень, устланный пергаментом (у меня размер противня 22×31 см, идеально подошёл под количество омлета). Поставить противень с яично-сырной массой в духовку (180-200°С) на 10 минут.
Затем, не снимая с пергамента, слегка остудить омлет и смазать тонким слоем творожного сыра. Порезать омлет на две одинаковые части размером 22×15,5 см, на каждую часть выложить ломтики лосося. Каждую часть осторожно свернуть в рулет.
Порезать готовую закуску на небольшие кусочки, украсить свежей зеленью.

3D снежинка



Нашла в инете вот такой кружок, практически, оч.умелых ручек. Сегодня, дети, мы будем делать снежинки, но непростые, плоские, а продвинутые - аж целых 3D, что значит трёхмерные, кто не знает!
Очень привлекательная идея в предверии НГ и Рождественских праздников (детишек можно задействовать в снежинко-производстве).
Я вчера попробовала, прикольно получилось...только у меня степлера не было, чтобы отдельные лепестки скреплять, поэтому я их развесила по-отдельности. Красота получилась тоже :))))


Читать далее...

С утра в кухне пахнет возбуждающе!



Возбуждается не что-нибудь, а его величество Аппетит! Еще бы - на плите чуть булькает и восхитительно пахнет ...

ЛАГМАН

Попала вам в руки случайно жирная домашняя курочка!




Самое любимое из такой птички - домашняя куриная лапша! Правда?
Тем более. что нет надобности возиться с большим количеством домашней лапши, заготавливая ее впрок - всегда можно замесить свеженькую.

Итак, варим куриный бульон. Все умеют? Ну в двух словах напомню.
Потрошенную (то есть опаленную над огнем, очищенную от остатков перьев и внутренностей) курицу режем на крупные части - обычно на 4.
Складываем в большую кастрюлю с холодной водой. На курицу весом полтора килограмма нужно 3-3,5 литра воды и соответственная кастрюля.
Сначала огонь сильный, крышки на кастрюле нет. Вода закипела, поднялась всякая муть - белковая пенка - ее нужно снять, но не выбрасывать, в любое второе мясное блюдо добавьте, пенка - истолчник полезных белков. Теперь огонь уменьшаем, чтобы бульон чуть видно кипел, крышкой слегка прикрываем, не плотно. И варим, периодически снимая пенку.
Часа через полтора бросаем целиком луковицу, морковку и пучок укропа-петрушки, связанный ниточкой, солим по вкусу. Пусть еще варится до готовности морковки.

А сами тем временем готовим лапшу. Я уже давала рецепт ЛАПШИ С ГРИБАМИ. А это будет классическая домашняя лапша.
На каждое сырое яйцо щепотка соли и 3 полные столовые ложки муки. Я замесила одну порцию, поэтому лапша не вынула из меня все силы и душу во время раскатывания-нарезания. А на семью хватает и столько лапшички.
Перемешали ложкой яйцо и муку. Высыпали на доску и, подсыпая муки, вымешиваем очень крутое тесто.
Делим его на две половинки, и каждую раскатываем, что есть силы почти в папиросную бумагу. Полчасика пусть полежат эти простынки, подсохнут. Теперь складываем их одна на другую, подсыпая мукой, чтобы не склеились. Сворачиваем рулетом и режем широким ножом поперек на тоненькие полосочки со спичку толщиной. Раструшиваем лапшу на сухую доску или лист бумаги. Пусть полежит, подсохнет.
Теперь отвариваем ее в кипящей подсоленной воде, сдобрив ложечкой растительного масла. чтобы лапша не слиплась. Можно варить ее и в бульоне, но тогда он станет мутным. Лучше откинем ее на сито, промоет холодной кипяченой водой и разложим по тарелкам.
А уж тут-то и зальем лапшу бульоном.
Праздник просто какой-то))))

Самое удивительное, что за авторство этого блюда никто не борется!



Потому что бесполезно - ПЕЛЬМЕНЬ - продукт интернациональный, популярен и любим почти в каждой национальной кухне! Ведь, несмотря на разные составные, принцип остается одинаковым -тесто, а внутри сочный комочек мяса!
Заглянем в Азербайджан...

ДЮШБАРА

Это не просто пельмени, это пельменный СУП, очень сытный и красивый!!!

Нам понадобится мякоть и позвоночные косточки молодого барашка.

Из косточек варим насыщенный бульон с корнем петрушки, морковкой и луком В конце варки овощи вынимаем, добавляем шафран на кончике ножа.

500гр мякоти пропускаем через мясорубку с 2 большими луковицами. Солим и перчим.
Делаем пельменное тесто - треть стакана ледяной воды, 1 яйцо, чуть соли, муки, чтобы получилось крутое тесто. Накрываем полотенцем на полчасика.
Раскатываем лепешку толщиной в 1 мм. Нарезаем на квадратики размером 3х3 см (настоящие азербайджанские хозяйки нарезают 1,5 на 1,5 см - в ложку вмещаются 4-5 пельменей! Я на такой подвиг не способна))))
В центр квадрата кладем немного фарша. Соединяем края квадрата в треугольник, защипываем, кончики треугольника заводим в противоположную сторону и защипываем.
Может непонятно объяснила - вот фото.

В отличии от сибирского и уральского вариантов эти пельмени не нужно замораживать - сок в них образуется и так, ведь варить их будем прямо в готовом бульоне!
Разливаем по мискам, посыпаем сушеной мятой. Подаем к столу отдельно соус - растертый с уксусом чеснок.

о трудностях панкправославия

http://crass.on.ru/flash/bbird.html

Как домовёнок Кузя праздновал Пасху

Благодаря сестре попали в руки пасхальные рассказы белгородских школьников (4 класс), которые прислали в газету для публикации. Вроде бы нормальные такие сказочки, только они лишний раз подтверждают, что не всякий учитель способен не сотворить кашу в голове у ребенка.

***
Из рассказа «Лесная Пасха»
В весеннем лесу работала ежегодная пасхальная фабрика. Юркие лисички воровали куриные яйца. У них был давний договор с деревенскими курами: курица сносит яйцо, а лисица забирает его. (…)
Лисички хватали курицу, отбирали у неё яйцо и приносили на полянку. Там яйца попадали в золотые лапки белочек, которые их расписывали, складывали в корзинки и украшали бантиками. Самую ответственную роль выполняли зайцы. Они разносили пасхальные яйца по лесным норам и берлогам. (…)
И вот сразу же после торжественного звона колоколов на полянке собрались все звери. Здесь можно было увидеть лисят, зайчат, бельчат, волчат… (…) Звериные мамы и папы подходили друг к другу и радостно восклицали: «Христос воскрес!» А другие восторженно отвечали им: «Воистину воскрес!»

Из рассказа «Не греши, лисичка-сестричка!»
Заблудилась как-то в лесу курочка. Не может найти обратную дорогу к старику и старухе – своим хозяевам. Распереживалась, раскудахталась: скоро Пасха, а старики могут без яиц остаться.
Встретила курочку лиса и решила её съесть. Притворилась плутовка, что хочет помочь курочке найти дорогу (…) По дороге всё расспрашивает курочку, запутывает её:
– А где же ты живёшь, курочка? И у кого?
– Я живу в курятнике с моими подружками.
– А ты не знаешь, милочка, почему люди всю эту неделю чем-то заняты: пекут что-то, яйца у вас из курятника забирают и разукрашивают? – продолжала интересоваться хитрая лисичка.
– Как же мне не знать! – воскликнула курочка. – Скоро наступит праздник Пасхи. В этот день воскрес сын Божий. Он взял на себя все человеческие грехи, умер за людей. Поэтому нельзя грешить, особенно в пасхальные дни. Не то Бог рассердится!
Услыхала это лисица, испугалась и быстренько сбежала. А курочку зайчик вывел, который как раз шёл к старикам за пасхальными яйцами…

Из рассказа «Вспоминательное яйцо»
Домовёнок Кузя делал обход своих владений и заметил, что на столе кто-то оставил много-много яиц. Удивился Кузька, что яйца все были разноцветные. Он решил попробовать одно яйцо, узнать, что за диковина такая «Ух, как вкусно!» – воскликнул домовёнок и облизнулся.
В последнее время Кузьку стала подводить память. Стал он вспоминать, зачем люди яйца разукрашивают, но никак не мог ничего припомнить. Он брал в руки каждое расписное яйцо и рассматривал рисунок на нём. Почему на скорлупе были нарисованы купола церквей? Что означали эти загадочные буквы «ХВ»? Домовёнок даже всплакнул, потому что почувствовал, что теряет былую силу. Так и отправился Кузька спать, ничегошеньки не вспомнив. И приснились ему в ту ночь яйца неизвестного происхождения.
Утром Кузю разбудили удивительно знакомые слова:
– Христос воскрес! – произнёс детский голосок.
– Воистину воскрес! – ответил ему ласковый женский голос.
И тогда домовёнок вспомнил, как бабушка Маруся тысячу лет назад рассказывала про Иисуса Христа, про страшную смерть его на кресте и про счастливое воскресение. Заулыбался Кузя и подумал, что это пасхальное яйцо, которое он съел вечером, помогло вернуть ему память.

Вот и Летов умер у тебя на глазах....

В 1993 году, после обстрела Белого Дома, прошла довольно скандальная акция под названием «Русский прорыв» - концерт Гражданской Обороны, Манагера и группы «Чернозем», ещё кого-то, сейчас и не вспомнить, который закончился, так и не начавшись. Народу было много, также много было и милиции, концерт провести не дали. Летов спел пару песен для прессы, раздал автографы и уехал. На основе съемок в зале и на квартире после несостоявшегося концерта режиссер Вадим Кошкин смонтировал небольшой музыкальный фильм из разряда «Только для сумасшедших». В память о Егоре Летове выкладываю этот ролик.

А теперь тефтели...

Я готовлю два вида тефтелей.
Начнем с

"ЕЖИКИ"

Полкилограмма телячьего фарша.
Полстакана риса, слегка проваренного.
Луковица, меленько порезанная.
Морковка, натертая на крупной терке.
Зелень петрушки.
2 яйца.
Соль, перец.
Вымешиваем фарш...

Правда похоже на фарш для ленивых голубцов? А вкус будет совсем другой - вот для этого нужен соус)))))

Столовой ложкой зачерпываем порцию фарша, обваливаем в муке и обжариваем в растительном масле с двух сторон. Складываем в емкость, в которой будем тушить ежиков.
На этой же сковородке жарим лук и морковку, добавляем томатный сок, полстаканчика как раз будет, кипятим все это, солим-перчим, посыпаем базиликом. Муку обжаривать не будем, потому что соус будет густой за счет муки, в которой обжарены тефтельки.
Тушим полчасика и кушаем...
Для КД - в 100гр примерно 7 у.е.

Ужинали вкусно...


И сытно...

ЛЕНИВЫМИ ГОЛУБЦАМИ

Полкило мясного фарша,полстакана проваренного до полуготовности риса, по одной небольшой морковке, небольшой луковке,стакан мелко нашинкованной свежей капусты.
Все смешать, посолить-поперчить, вбить 2-3 яйца.
Лепить котлетки, обваливать их в муке и обжаривать с трех сторон до золотистой корочки.
На этой же сковороде обжарить поллуковки, полморковочки, добавить зелень. Смешать томатный сок или томат-пасту, пару столовых ложек сметаны, влить это в лук-морковку, добавить водички, посолить по вкусу. Проварить несколько минут этот соус и залить им наши голубцы. Тушить полчасика на небольшом огне.
Поедать со сметанкой, майонезом и свежим хлебушком, которым в конце трапезы позволяется вымакать соус из тарелочки)))))

Для КД - в 100гр примерно 8-9 у.е - без хлебушка -соус вылизывайте))))

Про дружбу

Друг - это тот, кто дает тебе свободу быть самим собой. Джим Моррисон.

Без заголовка

:(((

РУССКОрекламное...

несколько рекламных плакатов ведущих художников-рекламистов начала ХХ века..


еще 21 дореволюционный рекламный плакат

хороший очень рецептик. Я, правда, по-другому варила и тоже всегда вкусно, но этот мне понравился. И очень подробно, для тех, то не умеет борщик варить будет полезно. Единственное, не пойму, куда еще пампушки там всякие?! Это ж помереть можно от обжорства!

БОРЩ УКРАИНСКИЙ С МЯСОМ

Для бульона рекомендую настоятельно говяжью грудинку или лопатку с прожилками желтовато-кремового жира. Из молодого мяса навар будет слабый, неборщовый!

Заливаем около 500гр грудинки 2 литрами холодной воды, ставим на сильный огонь. Когда закипит, убавляем огонь, снимаем пену и жир на отдельную тарелку и варим около полутора часов, приоткрыв крышку кастрюли. Солим в самом конце варки!
Бульон получится прозрачным.
Вынимаем мясо, удаляем кости. Мясо режем крупными кусками, прикрываем крышкой.

В бульоне варим борщ.
На маленьком огне он чуть кипит. Закладываем дольки 3-4 средних картофелин, сладкий перец, нарезанный соломкой.
Рядом стоит сковорода, на нее выкладываем пену и жир, собранные с бульона, добавляем 2 средние свеклы, нарезанные тонкой соломкой или натертые на крупной "буряковой" как у нас говорят, терке. Свеклу предварительно чуть сбрызгиваем уксусом, буквально парой капель, перемешиваем и выкладываем на сковородку. Добавляем 1 столовую ложку томатной пасты (или стакан томатного сока), 1 ч.л. сахара и тушим до почти готовности свеклы.
На соседней сковородке в столовой ложке растительного масла обжариваем слегка репчатый лук кубиками, корень петрушки и морковку соломкой.

Картошка почти готова. Засыпаем шинкованную свежую капусту, примерно 500гр, кипит 10 минут, закладываем тушеную свеклу и поджаренные овощи.
В освободившейся от лука и морковки сковородке, не добавляя масла, поджариваем столовую ложку муки до приятного орехового запаха, осторожно разводим ее бульоном из борща до густоты сметаны. Как только мука заварится, вливаем в борщ.
Пока он снова закипает, мелко режем кусочек граммов 25 соленого сала, толчем его вместе с 2 зубчиками чеснока в специальной толкушке или пропускаем в блендере. Заправляем борщ салом и кусками мяса. Всыпаем укроп и петрушку, корректируем соль. Кипит еще 5 минут. Выключаем. Настаиваем 15 минут и ...по тарелкам!!!

К борщу классика - это пампушки с чесноком! Испеките маленькие булочки из обыкновенного дрожжевого теста. Уложите в кастрюлю, залейте чесночной заправкой (см. ниже), встряхните и подавайте горячими к столу.
Очень быстрый вариант - растираете чеснок с растительным маслом и кипяченой водой - 2 зубчика:2 ст.л. масла:1 ст.л. воды.
Нарезаете ржаной хлеб небольшими кубиками или параллелепипедами, поджариваете на сухой сковородке, раскладываете на тарелке и поливаете соусом. Подаете горячими!!!

Для КД в 100гр около 7 у.е.

о. Георгий Чистяков

Мы - люди Страстной Субботы

Сегодня ночью умер во сне о. Георгий Чистяков.
И образовалась новая пустота, которую теперь нечем восполнить.
Её становится все больше во вселенной.
С каждой потерей становится все больше вакуума и, я знаю это, скоро мы начнем задыхаться.
И тогда мы перестанем жить - ибо в меоне невозможно простираться тому, что умеет дышать.
Господь призывает к себе праведников, возвещая нам, конец вечности и конец времен.
И сейчас я молюсь о нем вспоминая, как много он помог мне.
Помог сохранить целостность моей души в тяжкие дни существования.
Помог обрести смысл молитвы в молитвенном молчании перед образами.
Помог вернуть содержание самой жизни....
Помог множеству множеств таких же неприкаянных и мятущихся тварей обрести Бога и, что главное, узрить себя в Нем......

Отпевание будет проходить в Храме Св. Космы и Дамиана в понедельник.

Ниже небльшая выдержка из книги о. Георгия "Записки московского священника"

о. Георгий Чистяков НИСХОЖДЕНИЕ ВО АД

Последние два дня перед Рождественским постом.

Завтра заговины.
Поэтому лакомимся "впрок")))

ЧЕБУРЕКИ

ПОСТНЫЕ ЧЕБУРЕКИ мы уже готовили, не обращая внимания, что это совсем не чебуреки, а так, имитация.
Сегодня тоже не классический рецепт, но вы попробуете, и будете жарить их только так!

Готовим фарш - жирненькое мясо, лучше большую часть фарша из свининки, а меньшая из курятинки, пропускаем через мясорубку. Мелко режем большую луковицу, пучок зелени. Солим и перчим по вкусу. Хорошо вымешиваем, подливая немного воды, чтобы фарш был сочным.

Готовим тесто - 250гр жирного творога без крупинок разминаем с 1 яйцом, полчайной ложкой соды, гашеной уксусом, щепоткой соли и полным аж через край стаканом муки. Вымешиваем тесто, если нужно, подсыпая муки.
Делим на 6 частей и раскатываем тонкие лепешки размером с тарелку. Можно сделать чебуреки и поменьше, как хотите.
По половинке лепешки тонким слоем раскладываем фарш, загибаем вторую половинку и прижимаем края плотненько. Можно еще и вилочкой дополнительно пройтись, чтобы покрепче слепить.
Теперь жарим с двух сторон на растительном масле на небольшом огне, чтобы фарш успел прожариться.

Нежное нечерствеющее тесто, сочный фарш - наслаждение!