Без заголовка

Вторник, 20 Декабря 2016 г. 19:23 + в цитатник

Цитата сообщения Жанна_Лях

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

КАРТОФЕЛЬ *АННА* С МЯСОМ

Хорошая еда – это та, которая претендует на звание вкусной, сытной, полезной и привлекательной. Картофель Анна с мясом, запеченный по-французски, достоин всех этих характеристик. Предлагаю снять пробу!

kartofel-Anna-1-thumb (600x400, 55Kb)

Ах, эта французская кухня! Не рецепт, а всегда целая история! И обязательно – Шерше ля фам! Так было и в происхождении этого вкусного блюда, которое его автор Адольф Дюглере посвятил известной французской даме – куртизанке Анне Дельон.

Тонкие ломтики картофеля, уложенные в форме цветка, запеченные в сливочном масле с прослойкой из аппетитной свинины – это безумство вкуса с нежным ароматом. Не блюдо, а фурор! Овации в вашу честь обеспечены.

Ингредиенты:

картофель среднего размера – 12 штук (около 1 кг)

сливочное масло – 100 г

соль – по вкусу

мякоть свинины – 0,5 кг

черный молотый перец – по вкусу

приправа для мяса – ½ чайной ложки

яблочный уксус – 1 чайная ложка

для украшения:

зелень петрушки – несколько веточек.

Приготовление:

Мякоть свинины помыть, хорошо обсушить и нарезать небольшими кусочками.

Нарезанные кусочки свинины сложить в чашку, посолить и поперчить по вкусу, добавить приправу для мяса, в состав которой входят такие специи как молотый кориандр, мелкие кусочки сладкой паприки, горький красный молотый перец, молотый лавровый лист, сушенный молотый базилик. В емкость со свининой влить яблочный уксус, хорошо перемешать, чтобы кусочки мяса равномерно покрылись специями. Оставить мариноваться минут на 15-20.

Картофель почистить, хорошо помыть, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, чтоб она покрывала клубни, поставить на средний огонь, довести до кипения и варить 10 минут.

По истечению времени варки слить с картофеля горячую воду и остудить до состояния, чтобы можно было свободно брать в руки.

При помощи острого ножа или специальной терки нарезать картофель кружками толщиной около 2 – 3 мм.

Сливочное масло, предварительно нарезанное на небольшие кусочки, сложить в небольшой сотейник и растопить на слабом огне. Если в процессе нагрева сливочного масла будут образовываться пена и хлопья, удалить их шумовкой.

Порционные формы для запекания застелить бумагой для выпечки, вырезав круг по диаметру формы.

На дно порционной формы налить 1 чайную ложку растопленного сливочного масла, равномерно распределив его по дну.

Затем в форму выложить нарезанный кружками картофель внахлест одним слоем, посолить и полить немножко сливочным маслом. Выложить таким же образом еще 2-3 слоя, слегка приправляя каждый слой солью и поливая растопленным сливочным маслом.

Поверх картофеля выложить нарезанную небольшими кусочками и замаринованную мякоть свинины.

Поверх мяса выложить 2-4 слоя картофеля внахлест, также слегка приправляя каждый слой солью и поливая растопленным сливочным маслом.

При помощи подручных средств, например, небольшой тарелки, хорошо прижать картофель. Таким же образом наполнить картофелем и мясом другие порционные формы.

Наполненные формы поставить на противень и запекать в духовке при температуре 200 градусов около 40-45 минут до образования румяной корочки.

Когда блюдо будет готово, достать формы из духовки и дать остыть в течение 5 минут. Затем накрыть и слить лишнее сливочное масло.

Перед подачей перевернуть форму с блюдом на тарелку, слегка постукивая по дну, аккуратно выложить на тарелку. Украсить веточкой зелени петрушки.

Подать приготовленный картофель с мясом к столу.

Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

У нас этот рецепт видоизменили и назвали мясом по-французски.

Мякоть свинины можно заменить при желании куриным филе.

Блюдо можно приготовить не только в порционных формах, но и в большой форме.

Сливочное масло выбирайте качественное, качество масла сказывается на вкусе готового блюда.

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/aniuta272/post404716815/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/>РљРђР РўРћР¤Р•Р›Р¬ *РђРќРќРђ* РЎ РњРЇРЎРћРњ

РҐРѕСЂРѕС€Р°СЏ РµРґР° &ndash; СЌС‚Рѕ С‚Р°, РєРѕС‚РѕСЂР°СЏ РїСЂРµС‚РµРЅРґСѓРµС‚ РЅР° Р·РІР°РЅРёРµ РІРєСѓСЃРЅРѕР№, СЃС‹С‚РЅРѕР№, РїРѕР»РµР·РЅРѕР№ Рё РїСЂРёРІР»РµРєР°С‚РµР»СЊРЅРѕР№. РљР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊ РђРЅРЅР° СЃ РјСЏСЃРѕРј, Р·Р°РїРµС‡РµРЅРЅС‹Р№ РїРѕ-С„СЂР°РЅС†СѓР·СЃРєРё, РґРѕСЃС‚РѕРёРЅ РІСЃРµС… СЌС‚РёС… С…Р°СЂР°РєС‚РµСЂРёСЃС‚РёРє. РџСЂРµРґР»Р°РіР°СЋ СЃРЅСЏС‚СЊ РїСЂРѕР±Сѓ!&nbsp;

РђС…, СЌС‚Р° С„СЂР°РЅС†СѓР·СЃРєР°СЏ РєСѓС…РЅСЏ! РќРµ СЂРµС†РµРїС‚, Р° РІСЃРµРіРґР° С†РµР»Р°СЏ РёСЃС‚РѕСЂРёСЏ! Р РѕР±СЏР·Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ &ndash; РЁРµСЂС€Рµ Р»СЏ С„Р°Рј! РўР°Рє Р±С‹Р»Рѕ Рё РІ РїСЂРѕРёСЃС…РѕР¶РґРµРЅРёРё СЌС‚РѕРіРѕ РІРєСѓСЃРЅРѕРіРѕ Р±Р»СЋРґР°, РєРѕС‚РѕСЂРѕРµ РµРіРѕ Р°РІС‚РѕСЂ РђРґРѕР»СЊС„ Р”СЋРіР»РµСЂРµ РїРѕСЃРІСЏС‚РёР» РёР·РІРµСЃС‚РЅРѕР№ С„СЂР°РЅС†СѓР·СЃРєРѕР№ РґР°РјРµ &ndash; РєСѓСЂС‚РёР·Р°РЅРєРµ РђРЅРЅРµ Р”РµР»СЊРѕРЅ.

РўРѕРЅРєРёРµ Р»РѕРјС‚РёРєРё РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЏ, СѓР»РѕР¶РµРЅРЅС‹Рµ РІ С„РѕСЂРјРµ С†РІРµС‚РєР°, Р·Р°РїРµС‡РµРЅРЅС‹Рµ РІ СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРј РјР°СЃР»Рµ СЃ РїСЂРѕСЃР»Рѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/aniuta272/post404716815/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Новости

-Метки

-Рубрики

-Музыка

-Фотоальбом

-ТоррНАДО - торрент-трекер для блогов

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Статистика

Без заголовка