Для картофельного салата подойдет любая заправка – сметана с зеленью и чесноком, оливковое масло, майонез и даже кетчуп. А можно и вовсе обойтись без соуса, просто дополнив салат свежими овощами.

Ингредиенты

• 400 г картофеля
• 2 яйца
• 30-40 г твердого сыра
• пучок укропа
• 2 дольки чеснока
• 1 ст. л. муки
• 2 ст. л. сметаны + сметана для заправки салата
• соль
• молотый перец
• щепотка куркумы
• немного сливочного масла

Способ приготовления

1. Картофель для салата лучше выбирать такой, чтобы не разваривался. Очистим его и нарежем довольно крупными кусочками. Отварим в подсоленной воде до готовности.
2. Пока варится картофель, есть время приготовить омлет. Для этого в одной миске взбиваем яйца с солью и специями, в другой растираем ложку муки со сметаной. Добавляем в сметанную смесь немного молока или воды, размешиваем.
3. Соединяем обе смеси. Добавляем мелко нарезанный укроп.
4. Сыр трем на мелкой терке, смешиваем с омлетной смесью. В итоге она должна получиться довольно густой.
5. В сковородке разогреваем небольшой кусочек сливочного масла, выливаем яйца с сыром и зеленью. Делаем небольшой огонь, накрываем крышкой, доводим омлет до готовности.
6. Готовому омлету даем немного остыть, затем нарезаем небольшими кусочками.
7. С картофеля сливаем воду. Аккуратно смешиваем кубики картофеля с нарезанным омлетом. Выкладываем на салатные листья. Для заправки можно смешать сметану с солью, перцем, чесноком и мелко нарезанным укропом или полить салат растопленным сливочным маслом. Салат хорош и сам по себе, как самостоятельное блюдо, и как гарнир к жареному или отварному мясу.

Теплый картофельный салат с сырным омлетом готовила Марина ВЕТРОВА