Манты

Манты

Рецепт

Бризоль по Александрийски

Бризоль по Александрийски

Рецепт

Ароматная мясная булка

Ароматная мясная булка

Захотелось чего-то сытно-мясного-вкусного)) Нашла замечательный рецепт. Надеюсь, Вам так же понравится, как и мне!

Рецепт

МАНТЫ МК

Спасибо Ирине за рецепт на http://www.kyxarka.ru/news/

Традиционно манты готовят с бараниной и курдючным жиром, но, к сожалению, в Москве очень непросто купить хорошую баранину, не говоря уже о курдючном жире. И поэтому я готовлю манты с говяже-свиным фаршем. Одним из условий приготовления сочных мант считается наличие большого количества жира, но лично я готовлю это блюдо с постной свининой и говядиной, а для того, чтобы манты были сочными, добавляю много лука и, поверьте на слово или проверьте, манты действительно получаются очень сочными.
Традиционно манты готовятся с тестом пельменного типа. Кто-то добавляет в это тесто яйцо, кто-то считает, что яйцо делает тесто более жестким. Я готовила и с яйцом, и без него и считаю, что большой разницы нет. Основная проблема пельменного теста состоит в том, что самая верхушка мант может получиться жестковатой. Это происходит в основном из-за того, что при лепке здесь образуется толстый слой теста и при варке он дает нежелательную жесткость. Чтобы этого избежать, такое тесто приходится раскатывать так, чтобы краешки тестяной лепешки были бы с относительно толстой серединой и тонкими краями. Лично я предпочитаю готовить манты с заварным тестом. Оно хорошо тем, что его можно раскатать достаточно тонко, и оно не порвется при готовке мант, с этим тестом просто не существует проблемы жесткой верхушки, оно очень мягкое и вкусное. Кроме того, заварное тесто вполне допускает вторичную раскатку. Это означает, что вы вполне можете раскатать тесто, вырезать необходимое количество квадратиков или кружков, а обрезки собрать и раскатать еще раз. Это позволяет раскраивать тесто более широко, и, как результат, более ровно.
Очень часто при приготовлении мант к фаршу добавляют тыкву или картошку. Лично я не люблю добавлять к фаршу ничего кроме лука.

СОСТАВ:

Для теста вам понадобится:
Молоко – ¾ стакана
Яйцо – 1 штука
Мука
СольЧитать далее
Приятного вам аппетита!

Все на пикник! (Несколько несложных рецептов)

Я заметила, что у нас сейчас люди стали чаще выезжать на пикники. Самые настоящие: на автомобилях, с детьми и домашними животными, с мангалом, шашлыками и другими вкуснейшими блюдами, которые можно приготовить на открытом воздухе.

Но не все я думаю, знают, что же еще можно приготовить кроме шашлыка на пикнике. Да и о способах приготовления шашлыков можно всегда узнать что-то новое. Так что сегодняшний мой пост - о блюдах для пикника.

Одни маринуют мясо в пряном уксусе или пряном растительном масле, другие - в кефире, некоторые - в пиве. Многое здесь зависит от подготовки мяса. Во-первых, тщательно вымыв мясо, требуется теперь не менее тщательно его обсушить, чтобы вода не создавала "капсулу" вокруг кусочков. Время маринования - не менее двух часов, а лучше всего подержать мясо в маринаде всю ночь в холодильнике. И в начале приготовления лучше всего снова обсушить мясо, а во время поджаривания как можно чаще смазывать его маринадом. И только тогда шашлык получится вкусным и ароматным!

Ароматно. Смешать растительное масло с любыми пряностями - черным или белым перцем, измельченным чесноком, различной зеленью. Если вы любите острое, приправьте перцем чили, лимонным соком или соевым соусом.

Просто. Мясо тщательно обсушить бумажными салфетками и положить в миску. Смазать маринадом, укрыть пленкой и оставить от двух часов и дольше. Время от времени переворачивать.

Практично. Вылить маринад на растительном масле в крепкий пластиковый пакет. Положить туда мясо. Пакет крепко завязать и время от времени встряхивать - маринад будет пропитывать кусочки со всех сторон, будто обволакивая их. Если замаринованное таким образом мясо продержать в пакете всю ночь в холодильнике, то оно будет просто таять во рту!

Шашлык "Хмели-Сунели"

На 1 кг мяса: три луковицы, нарезанные полукольцами, 200 майонеза, 4 ст.л. приправы "хмели-сунели", немного соли, черного перца.

Таким образом можно замариновать курицу, кролика, баранину и вообще любое мясо.

Мариновать можно в вакууме, тогда время маринования сокращается где-то в три раза, а результат улучшается.

Смешать куски мяса с вышеуказанными компонентами, сложить в полиэтиленовый кулек и выпустить воздух. Через полчаса можно жарить.

ПС. В связи с тем, что рецептов для пикника у меня насобиралось довольно таки много, я разобью эту тему на две части. Так и читать будет легче, и мне удобнее будет работать с файлом.

Edoran

ЛОДОЧКИ из слоеного теста с картофелем, мясом и огурчиками

ЛОДОЧКИ из слоеного теста с картофелем, мясом и огурчиками

http://www.stranamam.ru/post/948810/

Острые куриные крылышки

   Ингредиенты
На 1 кг. куриных крыльев - 100 мл. соевого соуса, 100 гр. меда, 5 зубчиков чеснока
    Приготовление
Соус смешать с медом (при необходимости мед можно нагреть на водяной бане), добавить мелко порезанный чеснок. Намазать этой смесью промытые крылья и мариновать 10 минут. затем сложить их в огнеупорную посуду и залить оставшимся маринадом. Жарить в духовке при температуре 200 градусов по 20 минут с обеих сторон. Подавать можно с рисом или цветной капустой.

Многим нравятся рецепты с фотографиями именно потому, что на фотографии вы можете увидеть, как будет выглядеть блюдо.

Курица,вино,сливки,шприц.

 

Курица с белым вином и сливками в духовке – получается очень нежной на вкус. А запах – это просто неописуемо!   Приготовим курицу с белым вином в сливочном соусе и добавим шалфей чеснок и тимьян. Для этого нам понадобится: Курица 2-2,5 кг Сухое белое вино 200 мл Сливки жирность 20% 200 мл Чеснок 5 зубчиков Соль 1,5 – 2 чайных ложки Тимьян, шалфей Шприц Способ приготовления: 1)      Курицу вымыть и просушить. 2)      В ступке смешать дольки чеснока и соль и размельчить в кашицу. 3)      В миске смешать сливки, вино, смесь из чеснока. 4)      Набираем маринад в шприц и делаем курице инъекции. Во время «уколов» маринад будет слегка вытекать – это нормально. 5)      Травы (шалфей и тимьян) в идеале нужно положить курице под кожу. Для этого нужно сделать надрез и поместить их туда очень аккуратно, чтобы кожа не порвалась. 6)      Если вы хотите чтобы у курицы с белым вином и сливками получился наилучший вкус – полейте ее оставшимся маринадом, накройте пищевой пленкой и оставьте так на ночь. Но может хватить и 2 часов. Уложить курицу в форму для запекания, обложить травами, взбрызнуть оливковым маслом. 7)      Разогреть духовку до 180-200С и запекать курицу около 1 часа, периодически поливая ее маринадом. источник

 

Сало соленое в рассоле

Сало не только вкусное, но и полезное. В подкожном слое свиного жира сохраняются биологически активные вещества, которые определяют полезность сала. Содержатся в нем и витамины А, D, E, каротин. Входящая  в его состав арахидоновая кислота  считается ценной полиненасыщенной жирной кислотой, которая необходима для улучшения работы  мозга, сердечных тканей,  почек. Свиное сало обладает антираковыми свойствами, прекрасно очищает кровеносные сосуды от вредного холестерина. Поэтому небольшой кусочек в день не повредит здоровью, а даже, наоборот, принесет пользу.

Есть много рецептов соления сала: сухой, в рассоле, острое и т. д.  Я предлагаю рецепт соления в рассоле.

РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ

Бастурма из говядины.

1.

 

 

 

Ингредиенты для "Бастурма из говядины"

 

Мясо ( говядина) — 2 кг Соль Чаман — 0,5 стак. Паприка (сладкая красная молотая) — 3 ст. л. Перец чили (молотый) — 2-3 ст. л. Тмин ( молотый) — 3 ст. л. Кориандр (молотый) — 3 ст. л. Чеснок (сушенный, толченный, по желанию)

Читать далее...

Секреты шашлыков (шпаргалка на майские праздники)

 

Мастер-класс по шашлыкам от кулинарного «гуру» интернетов, писателя и специалиста по восточной кухне Сталика Ханкишиева (aka Stalic).

Читать далее...

Куриный хлебец




Хочу предложить вам вполне диетическое блюдо из куриных грудок.


Нам понадобиться:


- 1 кг. куриных грудок;


- 5 сырых яиц;


- 200 гр. тертого сыра (желательно пармезана, но можно любого)


- 1 стол. л. готовой горчицы (у меня собственного производства)


- чеснок, соевый соус, соль, перец, специи по Вашему вкусу.





Приготовление:

Читать далее...

Шашлык из свинины-Классический вариант с маленьким секретом




Слова автора рецепта:
"Рецептов шашлыка очень много, я предлагаю вам рецепт моего мужа - обыкновенный классический вариант. Маринад получается очень дешевым - туда не надо ни киви добавлять, ни лимонов с помидорами и паприкой... Ничего новомодного. Но успех будет обеспечен - мясо получается нежное и сочное.


но сначала Предисловие:


" Ну Что ты такого добавляешь в маринад, что твой шашлык всегда такой мягкий получается? Поделись секретом - друзья ведь...?" - спросил приятель моего мужа, уплетая очередную порцию шашлыка.


"Ничего особенного - лук, соль и перец" -ответил мой муж и получил в ответ обиженный взгляд "Эх ты, а ведь еще друг называется..."


Тогда муж, видя что приятель не верит, пригласил на следующую субботу снова на шашлыки. Мариновал на этот раз при нем же. Друг смотрел внимательно - ничего не пропустить бы - "вдруг отвернусь, а он сыпанет чего секретного" . Но когда шашлык был готов и он сытый откинулся от стола, то заявил нам на полном серьезе - " Я понял в чем секрет - ты слово заветное знаешь!"


А вот само секретное действо у него на глазах и проводилось...


Итак - берете свининку, жиренькую желательно, режете на порционные куски, солите и перчите на вкус а затем - вот тут и будет ВЕСЬ СЕКРЕТ -


лук перекручиваете на мясорубке и смешиваете с соленым и перченым мясом.


На маринование мяса вам понадобитс около чАса, если мясо молодое и 2 часа, если мясо старое.


Во всяком случае, муж маринует мясо, потом, как это у мужчин технично - Творческая Пауза называется - выпивает с друзьямми по бутылочке пивка, потом разводят огонь и начинают нанизывать мясо на шампура. При этом луковая кашица с мяса снимается, чтобы не горела. А потом все я эта красота жарится и в конце готовки поливается обильненько уксусом с красным перцем. Как в старые добрые времена, кода шашлыки были желанным лакомством, на рынках и вокзалах стояли кавказцы и жарили ароматные шашлыки, а мы дергали мам и пап за рукав и канючили - "купи палочку". А хлеб от шашлычника был вобще САМЫМ вкусным....Эх, ностальгия...


Но - вот этот шашлык напомнит вам именно тот шашлык из детста - потому что в его маринаде нет ничего лишнего.


А потом в этом же маринаде муж и антрекоты замариновал. Получилось вот так:"

свинина запечённая

рецепт не новый.я уже готовила подобным образом.вот здесь-

http://www.liveinternet.ru/users/olga_anya/post154522210/

http://www.liveinternet.ru/users/olga_anya/post171623985/

 

взяла-свинину,замороженные -болгарский перец и шампиньоны,лук,вяленные помидоры(т.к.не было свежих).

т.к.помидоры вяленные ,я решила в майонез(а можно и сметану)добавить вот такую смесь для запеканки по итальянски(а можно было б и не добавлять,всё равно вкусно).добавила ,перемешала.замариновала все овощи,грибы и мясо в этой смеси в маринаторе.

выложила в форму для запекания.запекла в режиме гриль(можно и просто в духовке,можно в микроволновке в комбинированном режиме).

 

т.к. был праздник,не успела сфотографировать всё блюдо как запеклось.

Грузинская кухня - лобио, сациви, хинкали, чебуреки, толма

Нежная буженина без духовки

Источник:http://forum.say7.info/topic55173.html Слова автора!!!
Хочу предложить жителям любимого сайта один из простейших рецептов. Готовится при минимальных затратах труда. Обычно я ставлю это мяско, когда прихожу с работы - и на утро готова нежная, ароматная буженина на бутерброды. Интересен, наверное, не сам рецепт, а способ его приготовления. Мне обычно не хочется включать на 2-2,5 часа духовку из-за одного куска мяса. Да и наступающим летом это становится очень актуально.
Читать далее...

Лучшие рецепты любимых шашлыков от Вкусной еды

 

Шашлык «Вкус настоящего мяса!»

Шашлыки из свинины любят все: мясо нежное и сочное так и просится в рот. Сегодня представляю вам простой и полезный способ маринования шашлыков.

Наш просвещенный век подарил нам не только море полезных изобретений, облегчающих нам жизнь,  но и огромное количество вредных заменителей, консервантов, подсластителей и пр... Собираясь на природу каждый из нас хотел бы взять с собой маринованное мясо, вкусное, сочное и желательно полезное. Какмариновать шашлык без консервантов, чтобы  сохранить настроящий вкус мяса? Возьмите на вооружение этот рецепт! Он позволяет мариновать шашлыки за 1,5 часа без консервантов. Вкусно и полезно!

Читать далее...

ВЯЛЕНАЯ КУРИЦА

Это невероятно вкусно!!!! Тоненький кусочек такого вяленого филе на хлеб - и готов самый замечательный бутерброд! Кстати, никто не догадался, что это - вяленое куриное филе.

Читать далее...

Рецепты засолки сала.

Свиное сало… Прохладное, нежное, душистое, домашнее, с перчиком так и тает во рту.

Что только не говорят о сале: спорят о вреде и пользе, слагают анекдоты, но несмотря на всё это, c большим интересом ищут хорошие рецепты засолки сала. Засолка сала – издавна считалось делом нужным и важным.

Существует множество рецептов приготовления свиного сала.
Самым общим образом их можно подразделить так: мокрый способ (в рассоле), сухой (с пряностями) и горячий (сало предварительно варят).
На каком бы рецепте вы не остановились, результат всегда будет потрясающий!

                                                                               

Читать далее...

Подчеревок со специями.


Ингредиенты:
Подчерёвок,
2-3 головки лука,
2 больших морковки,
луковая шелуха,
лавровый лист,
горошком душистый перец,
черный перец,
кориандр,
соль,
чеснок и полиэтиленовый пакет.

Способ приготовления:
Подчеревок помыть и положить в кастрюлю, залить водой.
Довести до кипения, снять пенку и добавить все ингридиенты.
Лук и морковь можно не чистить, а хорошо помыть, лук бросать целый, морковь крупно порезать.
Добавить затем все специи, соль, шелуху с лука и варить до готовности 1-1,5 часа.
Когда сварится, вынуть и переложить в полиэтиленовый пакет.
Туда же выдавить чеснок, завязать пакет и хорошо перемазать чесноком подчеревок.
Дать ему остыть, а потом переложить в холодильник.

http://vkysno.kiev.ua/d-recept-action-detail-rid-1029-page-9.html