Один из рецептов , которым я больше всего горжусь, — это домашние соленые помидоры. Я готовлю их каждое лето и осень. Беда в том, что до осени еще ох, как далеко, а соленого помидора порой так хочется.

Проблема не только в цене, хотя сейчас помидоры  неприлично дороги. Проблема во вкусе: эти дорогие помидоры еще и почти совершенно безвкусны. Но я нашла, как превратить невкусные сырые помидоры в очень вкусные соленые, причем сделать это очень быстро. Всего-то и надо, что снять с помидора кожицу.

В преддверии очередного грядущего праздника рецепт, доложу вам, очень актуальный.

Вскипятите большую кастрюлю воды.

На помидорах сделайте крестообразный разрез с противоположной стороны от плодоножки и опустите в кипящую воду на 1-2 минуты. Достаньте шумовкой из воды и положите помидоры под струю холодной воды или в миску с водой и льдом. Кожура от помидоров снимается с легкость.

Аккуратно переложите помидоры в миску, добавьте травы, чеснок и острый перец (все на глаз) и залейте горячим маринадом.

Оставьте помидоры при комнатной температуре на несколько дней.

Для маринада вскипятите воду с солью из расчета 1 литр воды – 2 ст.л. соли и залейте подготовленные помидоры.

Предполагается, что полностью помидоры просаливаются за три дня, но у меня в доме никто не обладает таким терпением. Уже на следующий день муж с восторгом разрезал помидоры, которые практически полностью просолились.

Трехдневные соленые помидоры