А я пеку это печенье на половинках ореховых скорлупок. И без отходов, и подбирать половинки удобно. Скорлупки смазывать не надо и используются многократно. Так ещё моя мама пекла эти пирожные. Тесто раскатать нужной толщины, подобрать рюмку соответствующего размера и вырезать кружочки. Затем поместить на скорлупки, придать немного нужную форму и выпекать вместе со скорлупками. Дальше всё как в рецепте.