Гороховый суп с ребрышками

Ингредиенты на 8 порций:
500 г копченых свиных ребер
500 г сухого гороха
5-6 картофелин
1 морковь
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
100 г бекона (= сырокопченая грудинка)
2 ст.л. горчицы
по пучку укропа и петрушки
соль по вкусу

Горох промываем, заливаем холодной водой и оставляем на 4-5 часов.

Ребра разрезаем на куски по 1-2 ребрышка, заливаем 3 л воды и варим 1-1,5 часов, пока мясо не начнет легко отставать от костей. Вынимаем ребра из кастрюли, нарезаем мясо на кусочки.

Засыпаем в кастрюлю горох и варим 30 минут. Затем кладем нарезанный кубиками картофель и варим еще 20 минут.

Тем временем обжариваем на растительном масле до золотистого цвета нарезанные мелкими кубиками лук и морковь.

Кладем их в кастрюлю с супом, возвращаем в суп мясо, варим 10 минут.

За 3 минуты до окончания варки кладем в кастрюлю горчицу. Зелень и чеснок мелко рубим, бекон нарезаем тонкими полосками. Кладем все это в суп и прогреваем 1-2 минуты.

Перед подачей даем настояться минут 30.
 

Ингредиенты
2 шт. картофель
1 шт. лук
1 шт. морковь
1/2 ст. сливки молочные (33%)
1 ст. горох (колотый)
1 л вода
сухарики
ребрышки свиные (копченые)
масло растительное
2 г зелень по вкусу
соль
15 г бекон

Процесс приготовления
Подготовить ингредиенты. Горох промыть 3 раза и замочить в воде на 2-3 часа.
Нарезать полукольцами лук.
Нарезать морковь.
Картофель нарезать пластинками.
Выложить нарезанные овощи в сотейник.
Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Добавить копченые ребра.
Добавить замоченный горох.
Влить воду.
Довести до кипения и варить на медленном огне до готовности (около 30 минут).
Из готового супа достать ребра.
Суп пюрировать блендером.
Перелить суп в сотейник, влить сливки. Помешивая, довести до кипения.
Разлить суп по тарелкам.
Добавить мелко нарезанный жареный бекон или срезанное с ребрышек мясо.
Добавить гренки из белого хлеба или сухарики.
Посыпать мелко нарезанной зеленью.
Полить оливковым маслом.
Суп-крем готов!


Приятного аппетита!

Ингредиенты:
1 головка брокколи
2 средних картофелины
1 средняя морковь
2 л овощного бульона или воды
50 мл кокосового молока (или сливок)
масло для жарки
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:
Нарезаем морковку кружочками, брокколи разбираем на соцветия, картошку чистим, режем кубиками. В кастрюле с толстым дном нагреваем немного растительного масла и обжариваем в нем морковь несколько минут. Затем добавляем остальные овощи, заливаем бульоном, доводим до кипения и варим до готовности минут 20. Вливаем кокосовое молоко, добавляем специи и еще раз доводим до кипения. Пюрируем в блендере.
Подавайте с маффинами с тыквой и фетой.

МАФФИНЫ С ТЫКВОЙ И ФЕТОЙ

Ингредиенты:

250 г тыквы
100 г феты
50 г чеддера
1 ст. л. дижонской горчицы
2 яйца
200 г цельнозерновой муки
100 г муки
200 мл молока
10 г разрыхлителя
соль, перец, тимьян по вкусу

Способ приготовления:
Тыкву нарезаем кубиками, сбрызгиваем растительным маслом, выкладываем на противень и запекаем около 25 мин. при 180 градусах. Дайте остыть.
Смешайте 2/3 тыквы, с чеддером, 2/3 феты, горчицей. Отдельно взбейте яйца с молоком, и затем, также смешайте с тыквой и сыром. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем, специи. Тщательно перемешайте массу.
Подготовьте формочки для маффинов. Заполните массой на 2/3, сверху выложите по несколько кусочков тыквы и феты. Выпекайте около 20 мин. до золотистого цвета.