recept.domovest.ru/zakuski/...ariki.html
Как вы, наверное, уже догадались, название этой сырной закуски составлено из двух слов закусочные шарики. У этого блюда много преимуществ: необычный и нарядный внешний вид; легкость изготов
Простое блюдо на Новый Год - сырные ЗакуШарики
Простое блюдо на Новый Год - сырные ЗакуШарики
У этого блюда много преимуществ: необычный и нарядный внешний вид; легкость изготовления; доступность применяемых ингредиентов; множество вариантов приготовления; удобство в подаче и употреблении.
Простое блюдо на Новый Год - сырные ЗакуШарики
Основой для сырных шариков естественно является сыр. Причем можно использовать любые сорта, от плавленых сырков и до голубых сыров.
Сырные шары катали еще древние римляне. У меня есть описание практического повторения этого старинного рецепта -"Моретум, древнеримская закуска из сыра, чеснока и зелени" . Для Новогодних ЗакуШариков он отлично подойдет.
Также можно за основу брать любой сырный салат. Например, из плавленного сырка с морковкой, или из твердого сыра с морковью и колбасой . Отличие лишь в том, что для сырных шариков нужно сыра класть больше, ингредиенты тереть и резать мельче, майонеза добавлять совсем чуть-чуть.
Ну и конечно можно сделать ЗакуШарики по отдельному рецепту.
Наиболее просты в изготовлении, и вместе с тем интересны разнообразием, сырные шарики с начинкой. Когда шарик делается из сыра без добавок, а внутрь его помещается разное содержимое.
Для самих шариков нам понадобится:
Сыр -150-200 грамм
Чеснок - 1 зубок
Майонез - 0,5-1 ст. ложка
Ну и, естественно, терка
Простое блюдо на Новый Год - сырные ЗакуШарики
Сыр, как я уже писал, можно использовать любой, главное чтобы из него (натертого или мягкого) можно было скатать шарик. Можно также использовать комбинацию сыров, например пастообразный и натертый твердый.
Чеснок не обязателен, но очень желателен. У нас всё же закуска, а она должна быть пикантной.
Майонез можно заменить растительным маслом, или кремообразным сыром.
Для начинок можно использовать, как отдельные ингредиенты, так и готовые блюда. В конце рецепта я приведу небольшой список продуктов, наиболее подходящих для фаршировки сырных шариков.
Итак приступаем к приготовлению. Мелко трем чеснок и сыр, добавляем майонез.
Простое блюдо на Новый Год - сырные ЗакуШарики
И хорошенько всё размешиваем. Катаем из получившейся массы шарики, размером примерно с грецкий орех. Это где-то столовая ложка натертого сыра. Немного сырного полуфабриката оставляем. Делаем из шариков лепешки. Раскладываем на них начинку. В этот раз я использовал ветчину, салат из крабовых палочек и виноград. В один из шариков с ветчиной добавил васаби, думая сделать "счастливый пельмень", но вышло совсем не жгуче, а очень даже вкусно.
Простое блюдо на Новый Год - сырные ЗакуШарики
Делаем из лепешек с начинкой шарики. Если начинка выглядывает, залепляем это место кусочком оставшейся массы.
Простое блюдо на Новый Год - сырные ЗакуШарики
Теперь нужно навести красоту, то бишь обвалять шарики в чем-нибудь красочном и аппетитном. Я использовал мелко нарубленную зелень (лук и петрушка), смесь паприки с острым красным перцем и обжаренные семена кунжута. В конце я напишу, чем еще можно обваливать закушарики.
Простое блюдо на Новый Год - сырные ЗакуШарики
Ну, вот и всё, наша закуска готова. Можно подавать ее к столу. Вот как выглядят сырные шарики в разрезе.
Простое блюдо на Новый Год - сырные ЗакуШарики
Даже еще красивее. Так что можно часть шариков подать, разрезав пополам. Ну а теперь обещанные списки ингредиентов для начинки и обсыпки.
В качестве начинки в сырных шариках можно использовать:
Зелень: лук, укроп, петрушку, кинзу и т.п. Только не забудьте посолить и желательно добавить чесноку.
Овощи и фрукты: оливки, корнишоны, пикули (мелкие маринованные овощи), виноград, ананас и т.д. Кладут или целый плод или целые кусочки. Обычно используют маринованные.
Рыба: любые виды лососевых, от горбуши и до семги. Соленая или копченая. Одним кусочком. Икра любая. Печень трески, минтая, желательно в составе салата.
Морепродукты: креветки, кальмары, мидии, крабы, сурими и т.п. Кроме некоторых мелких (креветки, мидии), морепродукты лучше измельчить, или использовать салаты на их основе.
Мясопродукты: ветчина, колбасы, вареное мясо, в том числе и птицы. Тоже лучше мельчить, и перемешивать с чем-нибудь пикантным - кетчупом, горчицей, аджикой и т.п.
Для обсыпки применяем: мелко рубленную зелень (лучше укроп), натертый на терке вареный желток, молотую паприку (можно в смеси с острым красным перцем или другими подобными специями), поджаренный кунжут, кокосовую стружку, толченые орехи, натертые крабовые палочки, мелкую икру.
Простое блюдо на Новый Год - сырные ЗакуШарики
Как видим простор для фантазии большой, главное чтобы применяемые для начинки и обсыпки продукты хоть немного сочетались с сыром по вкусу и были, по возможности, острыми или пикантными.
Как измерить давление линейкой
