Вчера зашёл разговор, откуда пошёл обычай чокаться бокалами с водкой и другими горячительными напитками, было озвучено два мнения:
1) Рыцари типа чокались бокалами с вином, чтобы при этом часть вина перелилась в стакан соседу и таким образом получалось, что если кому-то вино отравили, то умирали сразу все рыцари. Аля Доверие.
2) Славяне чокались чтобы отгонять злых духов (как помогал звон стопраей в этом деле я так и не узнал).

А вот мнение с сайта опохмел.ru (мама мия, что я читаю :) )

Даже в столь заурядном жесте заключен тонкий этический оттенок и глубокая историческая символика. Считают, что обычай чокаться вошел в обиход на рубеже IХ века, во времена Карла Великого, когда случалось, что в бокалы сотрапезников или соседей подсыпали яду. И чтобы заверить приглашенных в своем миролюбии, хозяин первым наливал себе немного вина и выпивал его, а все гости в ходе застолья неоднократно "обменивались вином", отливая его из своего бокала в бокал соседа, а затем в знак взаимодоверия чокались.
В нынешние времена обычай чокаться на официальных приемах в странах Запада вышел из моды, однако в нашей стране сохранился. На неофициальных приемах, когда произносятся тосты, можно чокаться с теми, кто сидит рядом. Остальным же слегка кланяются, подняв в их направлении руку с бокалом. Чокаясь, обычно смотрят в глаза друг другу, держа бокал (рюмку) за ножку или его нижнюю часть и мягко прикасаются верхним краем (не нижним!) к бокалу партнера. При этом мужчина всегда держит свой бокал ниже бокала дамы.
Кстати, современное понятие "тост" зародилось в Англии в XVI веке; тостом (toast) по-английски и по сию пору называют ломтик поджаренного хлеба, а в те времена такой ломтик подавался со стаканом вина тому, кто произносил здравницу. Прежде чем выпить вино, в него окунали поджаренный хлеб,чтобы придать напитку хлебный аромат. Со временем традиция окунать хлеб в вино забылась, но устоялась традиция произносить "тост".

Слушаю: Metallica - Master Of Puplets