Понадобится:

• 1 утка (около 2 кг)


• 10 шт. вяленого инжира


• 10 шт. вяленых фиников


• 1 большое кислое яблоко


• сок и цедра 1 лимона


• 0,5 ч. ложки молотой корицы


• 1 ст. ложка сливочного масла


• 1 луковица


• 3 ст. ложки меда


• 3 ст. ложки соевого соуса


• 1 стакан красного сухого вина


• клюква, зелень


• морская соль и красный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Приготовить начинку. Инжир и финики вымыть, из фиников удалить косточки. Инжир разрезать пополам. Лимон вымыть. Инжир, финики, лимон измельчить блендером. Яблоко вымыть и нарезать кубиками. Половину фиников, инжира, 2 ст. ложки меда, измельченный лимон и яблоки соединить и перемешать.


2. Утку вымыть и тщательно обсушить, натереть морской солью и нафаршировать фруктово-медовой смесью. Разрез скрепить деревянными шпажками.


3. В сотейнике растопить 1 ст. ложку масла, добавить оставшийся мед, соевый соус, красный молотый перец и перемешать.


4. Получившейся смесью обмазать утку со всех сторон, положить на противень и накрыть фольгой. Духовку нагреть до 180°C, запекать птицу 1 час, затем снизить температуру до 160°C и запекать еще 1 час. За 15–20 минут до готовности снять фольгу.


5. Приготовить соус. Оставшиеся финики разрезать пополам, вместе с инжиром положить в сотейник, добавить красное сухое вино и готовить на среднем огне в течение 30 минут, периодически помешивая. Лук очистить, измельчить, обжарить до золотистого цвета, добавить в соус и перемешать. Готовую утку обильно полить соусом, посыпать клюквой и подать к столу.