Варка щей и ухи в берестяной коробке
В восточных уездах Вологодской губернии приходилось видеть весьма остроумный способ варить щи, делающий большую честь изобретательности русских мужиков.
Как известно, эти уезды весьма мало заселены. Нередко на 30, 40 и более верст тянется бесконечный лес. Попадется «починок» из двух–трех изб, и снова никакого жилья верст на 20–30.
Среди крестьян есть много профессиональных охотников, удаляющихся в лес иногда на несколько недель. Без горячей пищи русскому человеку прожить тяжело, а брать с собой котелки – неудобно и даже невозможно. Между тем охотники ежедневно варят себе отличные щи.
Сдирается с березы кусок бересты, т.е. покрывающей березу белой коры, как известно, весьма смолистой и горючей. Затем из бересты сгибается четырехугольная коробочка, углы которой скрепляются деревянными палочками, — и котел готов. Налив в берестяную коробочку воды и положив туда дичь с приправой, вешают коробочку над разведенным костром, и через несколько времени получаются отличные щи, совершенно так же, как если бы их варить в медном котелке. Охотнику достаточно запастись только ложкой, но часто и ее делают из той же бересты, согнув кусок ее в конус и защемив края сгиба в нетолстый прут дерева.
При этом способе варки щей береста не только не загорается, но даже не обугливается, и только щи получают особый смолистый запах, впрочем, ничуть не неприятный.
Пишущий эти строки таким же образом не раз, уже в Московской губернии, варил уху, отправляясь на рыбную ловлю.

Надо будет попробовать.