Применение лопуха в народной медицине
Лопух лечение народными средствами Лопух - сорное растение, растущее везде, и мало кто знает о том, что данный сорняк - уникальная целебная аптечка. Как известно, применение лопуха в народной медицине насчитывает много веков, ведь во всем растении, начиная с самих корней и до его верхушки, включая колючки, содержится громадный запас активных веществ, которые могут бороться с большинством недугов.

Лопух или репейник - двухлетнее травяное растение, представитель семейства сложноцветных (астровые). При благоприятных климатических условиях может вырасти высотой в 2 метра. Имеет разветвленную корневую систему, уходящую в землю на 15 метров. Сами корни стержневые, мясистые и толстые. Лопух имеет сочные, крупные листья, диаметр которых до 0,5 метра.


Заготовка лопуха для лечебных целей
Сбор листьев лопуха для лечебных целей производиться в июне - сентябре. Корни растения, которому только год, собирают в осенние месяцы: сентябрь – октябрь. Корни двухлетнего возраста начинают собирать с конца апреля и до самого окончания мая.

Лопух в первый год, к окончанию своего вегетационного периода, в своих корнях накапливает много питательных и полезных веществ. Корни растения этого возраста отличаются сочностью и мясистостью.

На втором году репейник начинает тратить запас питательных веществ, накопленный в первый год. Полезные вещества уходят на развитие стебля, поэтому корень приобретает дряблый, деревянистый вид и уже не подходит для медицинских целей. Выкопанный корень очищают от остатков земли, моют холодной водой, обрезают его верхнюю наземную часть и разделяют на части по 10-15 см. Если корневище толстое, то необходимо разрезать его еще и вдоль.

Лечебные и полезные свойства лопуха (репейника)
Корни растения содержат эфирное масло, почти 45% полисахарида инулина, смолы, дубильные вещества, слизь, протеин, минеральные соли, горькие и жирные вещества, а также значительное количество витамина С. Листья уникальны эфирными маслами, дубильными субстанциями, слизью и аскорбиновой кислотой. Плоды содержат достаточно много жиров (20%).


Корень лопуха очень часто применяют в народной медицине, так как он отличается уникальными целебными свойствами: мочегонными, желчегонными, потогонными, способен утолить болевые ощущения. Помогает поджелудочной железе вырабатывать ферменты, обладает легкими слабительными способностями, благоприятно воздействует на состояние кожи. Отличается антимикробными, дезинфицирующими и антисептическими возможностями. Стоит отметить, что применение в народной медицине корней и листьев лопуха для лечения также помогает избавиться от аллергических симптомов и зуда.

Народные рецепты из лопуха для лечения
Рецепт настойки лопуха
Чем полезен лопух Измельченные корни (10-25 грамм) заливают 2-мя стаканами кипятка, выдерживают в термосе 1 час. Пить настойку желательно в теплом виде 3-4 раза в день по половине стакана.

Применение: при желчно- или почечнокаменных заболеваниях, подагре, язвенной болезни двенадцатиперстной кишки или желудка, ревматизме, сахарном диабете, геморрое, гастрите, а также при таких недугах кожи, как экзема, фурункулез, экссудативный диатез и рахит. Курс лечения - 20-50 дней.

Также настойка из корня лопуха считается неплохим средством для заживления ран, язв и выведения бородавок. Народные знахари рекомендуют настой при ангине для полоскания горла. При выпадении волос, мытье и протирание головы настоем поможет не только укрепить волосы, но и улучшить их внешний вид.

Рецепт отвара из корневищ лопуха
Подготовленные корни (15-20 грамм) заливают 1 стаканом воды и проваривают на медленном огне 20 мин. Дальше настаивают на протяжении 30 мин. Варево процеживают и употребляют после приема еды 3-4 раза на протяжении дня по 1 ст. ложке. Применение: этот отвар очень полезен при мочекаменной, либо желчнокаменной болезни, воспалительных процессах в мочевом пузыре, подагре, остеохондрозе и ревматизме, а также при простуде как потогонное.

Отвар из листьев и шишек лопуха
Взять 20 грамм соцветий и листьев лопуха залить их 1 стаканом воды, кипятить на протяжении 5 мин. Кусок марли смачивают в готовом отваре и накладывают ее на больные участки суставов. Данный отвар используется при ревматизме, либо подагре. Этот целебный отвар можно также добавить в ванну.

Сок из листьев лопуха (первый вариант)
Свежесобранные листья промыть и измельчить в блендере или смолоть на мясорубке. Полученный сок отжимают через марлю в несколько слоев. На каждые 500 мл полученного сока необходимо 100 грамм водки, либо разбавленного спирта. Смешать и выдержать сутки. Как пить сок лопуха: 3 раза в день за 30 мин. до еды по 2-3 столовые ложки.

Сок из листьев лопуха (второй вариант)
Полученный сок из молоденьких листочков необходимо соединить с измельченными листьями. Данная кашица применяется наружно: она хороша для исцеления пролежней, язв, ран или ожогов.

Мазь на основе листьев и корней лопуха
Измельченные до порошка корневища и листья (по 25 грамм) залить 1/2 стаканом воды и проварить на слабом огне на протяжении 20 мин. В готовую смесь добавляют сливочное масло (100 грамм) и тщательно растирают до однородной массы. Такая мазь используется в профилактических и лечебных целях против облысения. Используется эта мазь и для лечения обморожений и ожогов.

Масло лопуха
Взять свежего корня (75 грамм), который заливается любым жирным маслом, в количестве 200 грамм (растительным или другим). Смесь настаивается сутки, затем ее проваривают на маленьком огне на протяжении 15 мин. Готовое масло процеживают и применяют при болезнях кожи и для ускорения роста волос.

Применение свежих листьев лопуха
В народной медицине широко применяются свежие листья лопуха для лечения суставов. Для облегчения боли порой достаточно 1-2 листочка. Собранные листья раздавливают скалкой до появления сока и прикладывают на беспокоящие участки, сверху обматывают теплой тканью. Процедуру необходимо делать на ночь, а к утру должно придти облегчение. Данный рецепт также используют для исцеления ран и ушибов.

Многие задаются вопросом, какой стороной прикладывать лопух? Листья прикладываются к больному месту верхней, обращенной к солнцу стороной. Но если вы вдруг перепутаете стороны, то большой беды не будет.

Лечебные компрессы из листьев лопуха
Используются как свежие, так и сушеные листочки, которые отличаются заживляющими способностями. Используют для лечения гнойников и при рожистых воспалениях. Свежие листья промыть чистой водой, а затем сделать компресс. Сухие размягчают при помощи пара, остужают и используют для компрессов.

Противопоказания
Противопоказаний для лечения лопухом нет никаких. Разве что беременным женщинам нужно с осторожностью принимать внутрь, но только после консультации с врачом.

Всем здоровья!

Вам понадобится: 2,5 х 1,4 м ткани для внутреннего чехла (достаточно плотной и хорошо тянущейся), 2,5 х 1,4 м ткани для внешнего чехла (подойдет плотный хлопок, велюр, ткань для обивки мебели, кожезаменитель), 200–300 л пенополистирола (наполнитель в виде пенопластовых шариков), 1 застежка-молния 50 см для внутреннего чехла, 1 застежка-молния 100 см для внешнего чехла, прочные нитки, бумага для построения выкройки (подойдут старые обои или газета), 2 липучки длиной по 10 см (для скрепления чехлов между собой).

Коктейль «Пьяный банан»


Ингредиенты:

-Мороженое по вкусу
-Молоко 1 стакан
-Йогурт 125 г
-Бананы 1 штука
-Ликер сливочный 100 мл
-Ликер шоколадный 100 мл

Время приготовления: 10 минут

Приготовление:

Смешать все ингредиенты в блендере. Перелить в бокал. Украсить тертым шоколадом и бананом.


Десерт творожный-парфе


Ингредиенты:

- творог — 300 г
- сметана — 150 г
- сахар — 2 ст. ложка
- желатин — 1 ст. ложка
- апельсин — 1 шт.
- банан — 1 шт.
- киви — 1 шт.


Приготовление:

Для приготовления десерта творожного к творогу добавить сметану и сахар.
Творожную массу взбить блендером.
Фрукты очистить и порезать кружочками, а потом пополам, можно на четыре части.
Закипятить 100 мл воды и немного остудить. Постепенно всыпать желатин, постоянно помешивая, размешать до полного растворения.
Воду с желатином влить в творожную смесь и хорошо перемешать.
В форму выложить слой фруктов.
Залить творожной массой и снова выложить слой фруктов.
Так повторять столько, сколько необходимо. Последним в десерте творожном должен быть слой с творожной массой. Украсить оставшимися кружочками разных фруктов.
Десерт творожный поставить в холодильник на полчаса охлаждаться.




Паштет. Печень куриная 1 кг, лук репчатый 2 шт., морковь 1 шт., масло сливочное 120-150 гр., соль, перец по вкусу. Печень обжарить на растительном масле, но не пережарить, чтобы паштет не стал сухим, добавить соль и перец по вкусу. Отдельно обжарить морковь и лук. Всё сложить в блендер, добавить масло сливочное, всё измельчить до однородного состояния. ПАШТЕТ ГОТОВ!

Шарлотка
1 стакан муки,
1 стакан сахара,
4 яйца,
1 большое или 2 средних зеленых яблока,
ванильный сахар,
разрыхлитель для теста.

Удобнее выпекать шарлотку в силиконовой форме или форме с антипригарным покрытием.

ФРУКТОВЫЕ СМУЗИ

Фруктовые смузи нам придут на помощь не только в борьбе с весенним авитаминозом, но и позже, в жаркий летний день. Такой смузи может заменить полноценный прием пищи. Лучше всего, если это будет завтрак.


Рецепты - очень просты!



Клубника, замороженная черника и банан! Начните день тройной дозой витаминов! Очень легко приготовить на завтрак или просто так. Несладкий йогурт можете заменить обычным фруктовым - только коктейль станет слаще, варьируйте по вкусу.
Ингредиенты
Порций: 4
• 1 стакан клубники, очистить от чашелистиков
• 1/3 стакана замороженной черники
• 2 банана, очистить и нарезать кусками
• 1/2 стакана апельсинового сока
• 1 1/2 стакана (370г) несладкого йогурта без добавок



Ингредиенты
Порций: 5
• 1 стакан апельсинового сока
• 2 киви, очищенных и нарезанных ломтиками
• 3 спелых банана, нарезанных ломтиками
• 3 ломтика (кружочка) ананаса
• 1/2 стакана ананасового сока без добавления сахара
• 10 - 14 кубиков льда (или 2 стакана льда крошкой)

Способ приготовления
Подготовка: 5 мин
1. В электрическом блендере смешайте до однородного состояния апельсиновый сок, киви, бананы, ананасы и ананасовый сок.
2. Добавьте в блендер лед и измельчите, пока лёд не смешается с фруктовой массой.




Ингредиенты
Порций: 4
• 2 банана
• 1 стакан молока
• 4 ст.л. воды
• 2 ст.л. сахара
• 8 кубиков льда

Способ приготовления
Подготовка: 5 мин | Приготовление: 5 мин
1. В блендере смешайте бананы и молоко. Проверните, пока бананы не станут маленькими кусочками. Влейте воду и сахар. Измельчите до получения однородной массы. Добавьте кубики льда и проверните все еще раз. Налейте в 4 стакана и сразу подавайте.




Ингредиенты
Порций: 1
• 1 стакан молока
• 1 банан
• 3 крупных клубники
• 1 ст.л. ванильного йогурта
• 1 ч.л. меда

Способ приготовления
1. В блендере смешайте все ингредиенты. Измельчите до получения однородной массы. Налейте в стакан и подавайте.


Ингредиенты
Порций: 4
• 500 г клубники, очищенной (1 л банка)
• 1 банан, разломанный на куски
• 2 персика
• 200 мл апельсинового, персикового или мангового сока
• 2 стакана кубиков льда

Способ приготовления
Подготовка: 10 мин | Приготовление: 5 мин
1. В блендере смешать клубнику, бананы и персики. Измельчите, пока фрукты не превратятся в пюре. Добавьте сок. Добавьте лед и измельчите до желаемой консистенции. Налейте в стаканы и подавайте.


0 (250x250, 9Kb)

Ингредиенты
Порций: 2
• 1/2 небольшой дыни, нарезать мякоть кубиками
• 1/2 стакана йогурта
• 1 стакан малины или других ягод
• 2 ст.л. сахара (или по вкусу)

Способ приготовления
Подготовка: 5 мин | Приготовление: 5 мин
1. В миксер положить дыню, йогурт, малину и сахар. Смешать до получения однородной массы. Налить в бокалы и подавать.
Подсказка:
Если вы хотите сделать вегетарианский коктель, используйте соевый йогурт.


0 (250x250, 6Kb)

Ингредиенты
Порций: 2
• 1 банан
• 1 большой апельсин, очистить и удалить семена
• 2 стакана (500 мл) соевого молока с ароматом ванили
• 1 ч.л. молотого имбиря

Способ приготовления
Подготовка: 5 мин | Приготовление: 5 мин
1. Положите банан, апельсин, соевое молоко и имбирь в электрический блендер. Измельчите до тех пор, пока все ингредиенты не превратятся в однородную массу. Налейте в стаканы.
Примечание:
Используйте свежий тертый имбирь, если вы хотите более терпкий результат. Начните с 1 / 2 чайной ложки и добавьте ещё по вкусу.

Майонез «Классика»

Разбейте 1 яйцо. К нему добавьте 0,5 чайн. ложки сахара, 1/3 чайн. ложки соли, 1 чайн. ложку горчицы и 1 ст. ложку натурального уксуса. Взбейте все блендером до однородной массы. Затем, не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте 200 гр растительного масла.

Соус для рыбы «Особенный»

Я рекомендую вам попробовать сливочно-лаймовый соус для рыбы. При помощи блендера перемешайте четверть стакана лайма, чайную ложку соли, зубчик чеснока, молотый черный перец по вкусу. Затем добавьте к смеси пол стакана сливок 20% жирности и взбейте еще раз. Полейте соусом рыбу, наслаждайтесь вкусом!

Крем-суп из картофеля и лука-порея




Ингредиенты:
Лук-порей – 1 кг
Картофель – 500 г
Соль – 1 ч.л.
Свежемолотый черный перец – по вкусу
Густые сливки – для сервировки

Как готовить:
Вдоль каждого стебля лука-порея сделайте глубокие надрезы и промойте под струей холодной воды. Отрежьте белые части стеблей и тонко их нарежьте. От зеленых частей отделите самые нежные листочки. Оставшиеся зеленые части выбросьте, если вы расточительны, или сохраните для будущего – то есть для завтрашнего овощного или куриного бульона.

Картофель нарежьте кубиками. Положите картофель и порей в кастрюлю, залейте двумя литрами холодной воды, доведите до кипения, посолите, уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте около 30 минут.

После этого остается взбить суп в пюре при помощи блендера, погружного или стационарного, попробовать, добавить соль и перец, снизить огонь под кастрюлей до минимума, тонко нарезать нежные зеленые листочки порея, бросить их в кастрюлю и подождать пять минут. Готовый суп разлейте по тарелкам, добавьте ложку сметаны или очень густых сливок.

Тыквенный суп с красным перцем




Ингредиенты:
Тыква – 800 г
Чеснок, раздавленный, но неочищенный – 1 зубчик
Сливочное масло – 50 г
Лук, мелко нарезанный – 1 шт.
Кусок имбиря размером 1 х 2 см, очищенный и натертый – 1 шт.
Острый перец, очищенный и мелко нарезанный – 1–2 шт.
Бульон или вода – 900 мл
Оливковое масло – 2 ст.л.
Соль, перец – по вкусу
Лайм, свежая кинза – для сервировки

Как готовить:
Прежде всего запеките тыкву. Если вам попалась тыква баттернат, разрежьте ее пополам, если у вас обычная оранжевая тыква, отрежьте от нее кусок, подходящий по весу. На мякоти тыквы сделайте глубокие надрезы, положите на противень, сбрызните оливковым маслом, посолите – и отправьте в разогретую до 220 градусов духовку вместе с чесноком (он тоже должен скромно лежать на противне).

Через 30–35 минут вы извлечете противень. А пока почистите и нарежьте мелко лук, в кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло вместе с ложкой оливкового и припустите в нем лук — до мягкости. Тыкву и чеснок достаньте из духовки, выскребите ложкой мякоть, очистите чеснок и добавьте все это к луку.


Отправьте туда же имбирь, чили и залейте это все водой или бульоном.

Доведите до кипения и снимите с огня. Теперь пюрируйте суп в блендере, попробуйте, добавьте соль, если нужно. Подавайте, разлив по суповым мискам, выдавив в каждую дольку лайма и посыпав кинзой.

Французский крем-суп из шампиньонов



Ингредиенты:
Шампиньоны – 500 г
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Молоко – 1 л
Сливки – 100 мл
Сливочное масло – 25 г
Мука – 20 г
Вода – 250 мл
Соль, перец – по вкусу
Молотый мускатный орех – щепотка
Петрушка – для украшения

Как готовить:
Шампиньоны промойте и нарежьте ломтиками, лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. Разогрейте в сковороде с глубоким дном 10 г сливочного масла и пассеруйте в нем лук, чеснок и шампиньоны до тех пор, пока будет выпариваться сок. Следите за тем, чтобы лук и грибы не меняли цвет. Посолите и поперчите.

Тем временем на дне кастрюли с глубоким дном растопите столовую ложку сливочного масла, добавьте муку и готовьте, энергично помешивая, в течение двух минут.


Медленно влейте молоко и воду, не переставая помешивать, и готовьте, пока белый соус, а это именно он, не начнет закипать.

Добавьте соль, перец и мускатный орех. Теперь отложите небольшое количество нарезанных ломтиками шампиньонов для украшения, а остальные отправьте в кастрюлю к соусу. Готовьте две минуты, а затем взбейте в блендере. Добавьте сливки, перемешайте. Готовый крем-суп разложите по тарелкам, украсьте ломтиками шампиньонов и петрушкой.

Морковный суп с апельсиновым соком




Ингредиенты:
Сливочное масло – 30 г
Лук, мелко нарезанный – 1 шт.
Морковь – 500 г
Куриный бульон или вода – 500 мл
Свежевыжатый апельсиновый сок – 100 мл
Мускатный орех — щепотка
Соль, перец – по вкусу
Сметана, сливки или натуральный йогурт – для сервировки

Как готовить:
Морковь почистите, нарежьте крупными кружками и отварите. На дне кастрюли с толстым дном растопите сливочное масло и припустите в нем лук, после чего добавьте морковь и залейте все это бульоном или водой. Доведите до кипения, добавьте апельсиновый сок и варите еще 10 минут.

Взбейте суп в блендере, добавьте соль, перец и мускатный орех, еще раз доведите до кипения, перемешайте и снимите с огня. Подавайте со сметаной, сливками или натуральным йогуртом.

Суп из сельдерея

Ингредиенты:
Корень сельдерея – 2 шт.
Стебли лука-порея – 2 шт.
Сливочное масло – 30 г
Куриный бульон или вода – 1 л
Жирные сливки – 250 мл
Молоко – 250 мл
Соль – по вкусу
Петрушка, лук-резанец – для украшения

Как готовить:

Почистите сельдерей и нарежьте кубиками. От стеблей лука-порея отрежьте грубую часть, оставив белую и нежную светло-зеленую, затем сделайте глубокие надрезы и промойте под струей холодной воды. Нарежьте крупными кружками. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, бросьте в него лук-порей, присыпьте солью и готовьте на медленном огне в течение трех минут – пока лук не станет мягким.


Добавьте кубики сельдерея и залейте водой или бульоном.

Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до мягкости сельдерея – на это должно уйти около 15 минут. Взбейте суп в пюре, добавьте сливки и молоко и немного протомите на медленном огне. Готовый суп попробуйте, добавьте, если нужно, соли и перца. Подавайте, украсив петрушкой или луком-резанцом.

Крем-суп с грибами на курином бульоне

Чтобы суп был диетическим, в рецепт не стоит добавлять сливки. И нужно отказаться от обжарки лука и грибов на масле. Суп получится не менее вкусным и при этом низкокалорийным.
◾Куриный бульон 2л
◾Лук 100г
◾Картофель 400г
◾Шампиньоны 200г
◾Соль по вкусу
◾Зеленый лук
◾Сухарики

Овощи очистить и нарезать. Отварить все в бульоне до готовности около 15-20 минут.

Загрузить в блендер и обработать до однородной массы. Разбавить бульоном в кастрюле. Довести до кипения. В тарелки с готовым супом положить нарезанную зелень и сухарики из темного хлеба.

Овощной суп-пюре (универсальный рецепт)

Ингредиенты:
450 г любого овоща (цветной капусты, брокколи, сельдерея – как стеблей, так и корня, или моркови),
1 картофелина,
2 ст.л. сливочного масла,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
½ стак. сухого белого вина,
1 л овощного или куриного бульона,
соль, молотый белый перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте овощи кубиками. В кастрюле с толстым дном растопите масло, добавьте лук, чеснок и выбранный овощ и потушите до прозрачности лука. Добавьте вино и прогрейте до испарения вина примерно наполовину. Влейте бульон, добавьте картофель и поставьте варить на среднем огне на 15 минут. Пюрируйте в блендере, затем поставьте на огонь и добавьте бульона, если это необходимо. Посолите и поперчите. Вместо картофеля можно использовать рис в количестве 1/3 стакана.

Французский луковый супФранцузский луковый суп

Ингредиенты:
350 г репчатого лука,
1 ст.л. топлёного сливочного масла,
1 л мясного или куриного бульона,
30 мл кальвадоса,
чёрный молотый перец.

Приготовление:
Луковицу нарежьте как можно тоньше и положите в кастрюлю с растопленным маслом. Обжаривайте до золотистого цвета, помешивая, примерно 40-45 минут. Затем залейте бульоном, добавьте чёрный перец и проварите минут 20-25. С помощью блендера сделайте пюре, разбавьте его бульоном, если получится слишком густо, и подайте, украсив зеленью.

Тыквенный суп-пюреТыквенный суп-пюре

Ингредиенты:
1 крупная морковь,
1-2 стебля сельдерея,
1 средняя луковица,
1 небольшая мускатная тыква,
½ ч.л. свежего тимьяна,
1 л куриного бульона,
2 ст.л. оливкового масла,
соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

Приготовление:
В большой кастрюле нагрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанные морковь, сельдерей и лук. Спассеруйте овощи в течение 3-4 минут, пока лук не станет прозрачным. Положите в кастрюлю нарезанную кубиками тыкву и тимьян, перемешайте, влейте бульон, посолите, поперчите. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите примерно 30 минут до тех пор, пока тыква не станет мягкой. При помощи блендера сделайте пюре. Этот суп можно подать с различными добавками: незадолго до окончания варки добавьте в суп 200 г яблочного пюре, а при подаче украсьте каждую порцию 1 ст.л. натёртого сыра, 1 ст.л. крупно размолотого миндаля и тонкими дольками яблок. Или попробуйте приготовить это блюдо на тайский манер: 1 ст.л. карри и 2 ч.л. нарезанного свежего имбиря добавьте в овощи для пассеровки, готовьте как обычно, а в бульон добавьте ½ стак. кокосового молока. Украсьте поджаренной кокосовой стружкой.

Суп-пюре из тыквы с карриСуп-пюре из тыквы с карри

Ингредиенты:
1 средняя тыква,
2 ст.л. кокосового масла,
2 луковицы,
1 сладкий красный перец,
1 острый перчик,
4 зубчика чеснока,
1 ст.л. соевого соуса,
1 ст.л. пасты карри,
2 ч.л. индийской приправы гарам масала или порошка карри,
50 мл кокосового молока,
2 стак. овощного бульона,
соль, перец, зелень кинзы – по вкусу.

Приготовление:
Разрежьте тыкву пополам, удалите семена, посыпьте солью и перцем и положите на смазанный оливковым маслом противень разрезом вниз. Поставьте в разогретую до 180°С духовку на 1 час. Выпекайте до мягкости. Немного остудите, очистите от кожицы и нарежьте на куски. В кастрюле с толстым дном растопите кокосовое масло, добавьте нарезанные лук, чеснок и имбирь и спассеруйте до прозрачности лука (примерно 7-8 минут). Добавьте нарезанные сладкий и острый перец, соль, перец и потушите около 10 минут, постоянно помешивая. Затем положите в кастрюлю специи, кокосовое молоко, овощной бульон и нарезанную тыкву, перемешайте и поставьте вариться на медленном огне примерно 30 минут. Пюрируйте блендером, снова поставьте на огонь и добавьте бульон, если понадобится. Подайте, посыпав нарезанной кинзой.

Суп-крем из цветной капусты и яблокСуп-крем из цветной капусты и яблок

Ингредиенты:
800 мл куриного бульона,
1 ½ ст. л. сливочного масла,
2 луковицы,
2 ст.л. порошка карри,
½ ч.л. шафрана,
2 сочных яблока,
1 средняя головка цветной капусты.

Приготовление:
Разогрейте куриный бульон на среднем огне, положите в него цветную капусту и сварите до готовности (не переварите!). В кастрюле с толстым дном растопите масло, добавьте нарезанный лук, карри и шафран и потушите в течение 2 минут, помешивая. Положите нарезанное на кусочки яблоко, тушите 5 минут. Соедините все овощи, перемешайте и пюрируйте в блендере до однородности. В суп-крем можно добавить горячие сливки и подать его с предварительно отваренными креветками.

Суп-пюре из кабачков с творогомСуп-пюре из кабачков с творогом

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
2 зубчика чеснока,
4 ст.л. творога,
750 мл молока,
растительное масло, соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Очищенные кабачки нарежьте на кубики и обжарьте на растительном масле. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и готовьте ещё минут 20. Отдельно вскипятите молоко. Кабачки и творог пюрируйте с помощью блендера, соедините с молоком, посолите, поперчите. Подавайте с зеленью и мелкими сухариками.

Грибной суп-пюре по-болгарскиГрибной суп-пюре по-болгарски

Ингредиенты:
700 г грибов,
1 луковица,
1 морковь,
100 г сливочного масла,
75 г муки,
250 мл молока,
2 яичных желтка,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Отлижите несколько самых крупных грибных шляпок и отварите их в подсоленной воде. Остальные грибы пропустите через мясорубку. Соедините в кастрюле грибы, нарезанный лук и натёртую морковь, добавьте 50 г масла и потушите под крышкой в течение 30 минут. После того как морковь станет мягкой, подлейте немного воды, доведите до кипения и протрите через сито или пюрируйте блендером. На сковороде растопите оставшееся масло, обжарьте на нём муку до золотистого цвета и разведите её горячим молоком. Перемешайте и вылейте эту смесь в кастрюлю с грибами. Вскипятите, посолите и снимите с огня. В отдельной посуде взбейте желтки, соедините с небольшой порцией охлаждённого супа, перемешайте и вылейте в кастрюлю. Подайте, выкладывая в тарелки нарезанные отварные шляпки и заливая их супом. К грибному супу подайте гренки из белого хлеба.

Суп-крем из картофеляСуп-крем из картофеля

Ингредиенты:
700 г картофеля,
2 луковицы,
8 ст.л. молока,
50 г сливочного масла,
1 ч.л. мускатного ореха,
сыр твёрдых сортов,
куриный бульон.

Приготовление:
Очищенный картофель нарежьте на кубики. Лук мелко нарежьте и спассеруйте на масле до золотистого цвета. В куриный бульон выложите картофель, пассерованный лук, специи и молотый мускатный орех, поставьте на огонь, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 30 минут. Пюрируйте суп блендером, добавьте горячее молоко и хорошо перемешайте. Подайте горячим, посыпав натёртым сыром и украсив зеленью. Отдельно приготовьте мелкие гренки из хлеба.

Суп-пюре из фасолиСуп-пюре из фасоли

Ингредиенты:
350 г фасоли,
250 г кореньев (морковь, лук-порей, сельдерей, петрушка),
1 желток,
2/3 стак. сливок,
2 ст.л. муки,
1-2 ст.л. сливочного масла,
соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:
Сварите бульон из кореньев, процедите его. Отдельно сварите фасоль в несолёной воде, протрите через сито или пюрируйте в блендере и соедините с бульоном. Спассеруйте муку до золотистого цвета, разведите бульоном и добавьте к супу. Взбейте желток со сливками и тонкой струйкой введите в суп, помешивая постоянно. Затем поставьте кастрюлю на огонь минут на 10 и прогрейте, не доводя до кипения.

Суп-пюре из шпинатаСуп-пюре из шпината

Ингредиенты:
1 л овощного или куриного бульона,
2 ст.л. растительного масла,
250 г листьев шпината,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
1 картофелина,
2-3 см корня имбиря,
1 ст.л. кунжута,
1 ст.л. сухого хереса,
1 ч.л. смеси перцев,
зелень, соль – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте овощи (кроме картофеля) кубиками. В кастрюле разогрейте растительное масло, выложите нарезанные овощи и спассеруйте до прозрачности лука. Влейте бульон, добавьте нарезанный шпинат, увеличьте огонь и варите в течение 5-7 минут. Добавьте нарезанный картофель, уменьшите огонь, накройте крышкой и проварите 10 минут. Добавьте соль и перец. Затем процедите, овощи протрите через сито и соедините с бульоном. Доведите до кипения, добавьте вино, смесь перцев и кунжут. Подайте, украсив зеленью.

Суп-пюре из томатовСуп-пюре из томатов

Ингредиенты:
750 г помидоров,
4 ст.л. сливочного масла,
2 ст.л. муки,
4 стак. молока,
1 ч.л. сахара.
2 ст.л. риса.

Приготовление:
Сначала приготовьте молочный соус: поджарьте муку на 2 ст.л. масла, разведите горячим молоком и вскипятите. Помидоры разрежьте на части, добавьте 1 ст.л. масла, сахар и потушите под прикрытой крышкой минут 10-15 минут. Затем влейте 3 стак. воды, вскипятите, соедините с молочным соусом, вскипятите, уменьшите на слабом огне минут 20. Протрите через сито, заправьте маслом и подайте с отварным рисом.

Суп-пюре из свинины со свёклойСуп-пюре из свинины со свёклой

Ингредиенты:
250 г варёной свинины,
1,5 л мясного бульона,
2 свёклы,
1 морковь,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:
Свёклу и морковь очистите, выложите в форму для запекания, налейте 3-4 ст.л. растительного масла и немного воды и оставьте в духовке, разогретой до 200°С, в течение часа. Во время запекания несколько раз переверните и добавьте немного воды, если нужно. Нарежьте мясо кубиками. Испечённые овощи нарежьте кубиками. Бульон вскипятите, добавьте нарезанный лук и проварите 7-9 минут, затем добавьте свёклу, морковь, чеснок, лавровый лист и варите 10 минут после закипания. Лавовый лист удалите, суп пюрируйте блендером. Снова поставьте на огонь, добавьте кусочки мяса и проварите на медленном огне минут 5. Подавайте со сметаной.

Суп-пюре из рыбыСуп-пюре из рыбы

Ингредиенты:
750 г рыбы,
2 ст.л. муки,
4 ст.л. сливочного масла,
2 стак. молока,
1 морковь,
1 корень петрушки,
2 луковицы.

Приготовление:
Очистите рыбу, отделите мясо от костей. Кости с кореньями и луком поставьте варить для бульона. Рыбное филе нарежьте кусочками и потушите с маслом и мелко нарубленным луком. В кастрюле слегка поджарьте муку с маслом, разведите 4 стаканами рыбного бульона, вскипятите, положите подготовленную рыбу и проварите 15-20 минут. Затем суп процедите и протрите через сито, разведите горячим молоком, посолите и заправьте маслом. В суп можно добавить желток, размешанный с молоком.

Суп-пюре из печениСуп-пюре из печени

Ингредиенты:
400 г печени,
500 г мяса,
4 ст.л. сливочного масла,
2 ст.л. муки,
1 морковь,
2 яйца,
1 стак. сливок или молока,
1 корень петрушки,
1 лук-порей,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Сварите мясо в воде с солью, лавровым листом и кореньями. Печень очистите от протоков и плёнок, промойте и нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте кусочки печени в масле вместе с нарезанными кореньями и луком-пореем. Добавьте 100 мл воды или бульона и потушите печень под крышкой в течение 30-40 минут. Затем измельчите печень с помощью блендера. Приготовьте белый соус: муку слегка обжарьте с 2 ст.л. масла, разведите в 4 стак. бульона и проварите в течение 20 минут. Процедите, соедините с печенью, перемешайте и доведите до кипения. Если суп получился слишком густым, добавьте бульон. Взбейте желтки с молоком или сливками, смешайте с маслом и осторожно введите в суп, постоянно помешивая. Оставшийся бульон и отварное мясо используйте для приготовления другого блюда

СУП ИЗ ЗАПЕЧЕННОГО СЛАДКОГО ПЕРЦА

Время приготовления 15 мин + 50 мин

Вкусный густой суп с пряностями.


Ингредиенты: На 4 порции:
8 сладких красных перцев
4 ст л оливкового масла
300 мл овощного бульона
100 мл апельсинового сока
1 луковица, мелко порезанная
3 зубчика чеснока, раздавленных
1 ст л молотого тмина
2 ст л томатной пасты
2 уксуса
8 веточек базилика

1. Разогреть духовку до 220 гр С. Положить перцы на противень, побрызгать 2 ст л масла и запекать 25-30 мин. Охладить, очистить от кожуры и семян. Положить в блендер с соками, бульоном и апельсиновым соком.

2. Нагреть масло в кастрюле и обжарить лук в течение 5 мин. Добавить чеснок и тмин, готовить 1 мин. Добавить томатное пюре с уксусом и готовить 2 мин.

3. Добавить в кастрюлю пюре из перца и прогреть. Порезать половину базилика и добавить в суп. Разлить по тарелкам и украсить веточкой базилика.

Суп-пюре из томатного сока

Время приготовления 25 мин.

Классический и простой в приготовлении томатный суп-пюре, который согреет вам душу. В рецепте идут не помидоры, а томатный сок, что значительно облегчает жизнь. Подавать хорошо с гренками или сухариками.


Ингредиенты
Порций: 6
2 ст.л. сливочного масла
1 луковица, мелко нарезать
2 ст.л. обычной муки
1 л томатного сока
соль по вкусу
2 стакана молока

Способ приготовления
Подготовка: 5 мин | Приготовление: 20 мин
1. В тяжелой кастрюле потушите лук в сливочном масле до полупрозрачности.
2. Снимите с огня. Добавьте муку, мешайте, пока не исчезнут комки, а затем медленно венчиком вбейте томатный сок.
3. Верните на огонь и добавьте соль по вкусу. Варите до точки кипения, но выключите огонь перед тем, как суп начнёт закипать.
4. Дайте остыть в течение 10 минут, затем понемногу добавляйте, все время помешивая, молоко. Сразу подавайте.


1. Сливочно-грибной крем-суп




Это, пожалуй, не только один из самых популярных, но и один из самых вкусных крем-супов. Грибы в сочетании со сливками приобретают очень нежный вкус. Осень — отличное время для такого блюда. Количество ингредиентов в рецепте указано на шесть порций.




Ингредиенты:



Морковь1 шт.
Картофель4 шт.
Сливки3 ст. л.
Перецпо вкусу
Шампиньоны0,8 кг
Лук1 шт.
Масло сливочное80 г
Грибная приправа0,5 ч.л.
Лавровый листпо вкусу
Сольпо вкусу




Способ приготовления:
1.Картофель и грибы (не резать!) отварить в небольшом количестве воды. Для варки в кастрюлю положить соль, перец и лавровый лист.
2.В сотейнике растопить масло, положить мелко нарезанные лук и морковь. Прожарить до слегка золотистого состояния и выключить. Затем добавить грибной приправы. Взбить все блендером в однородную массу. Влить сливки и остатки сливочного масла из сотейника.
3.Картофель и грибы взбить блендером до однородной массы. Вмешать заправку и 1 стакан отвара от картофеля и грибов. Хорошо перемешать.



2. Крем-суп с киноа и креветками




Вариант для тех, кто неравнодушен к морепродуктам. Киноа добавляет такому супу сытности. Эта зерновая культура сегодня завоевала любовь всех без исключения адептов здорового питания и находится на пике популярности. В ней содержится большое количество витаминов, микроэлементов и жизненно необходимых аминокислот. А креветки и вовсе представляют собой исключительно полезный продукт и практически полностью состоят из белка.




Ингредиенты:



Креветки200 г
Киноа1/2 стакана
Тыква300 г
Картофель1 шт.
Сельдерей100 г
Морковь1 шт
Вода0,5 л
Сольпо вкусу
Сливкипо вкусу




Способ приготовления:
1.Овощи порезать кубиками и сварить в подсоленной воде.
2.Блендером взбить овощи вместе с бульоном.
3.По отдельности сварить киноа и креветки. Добавить их в овощи.
4.По желанию можно добавить также и сливки.




3. Крем-суп из кабачков с творожным кремом




Кабачки — это обязательный must-cook осеннего сезона. Предлагаем вашему вниманию необычный и интересный рецепт вкусного крем-супа из этого овоща. Среди ингредиентов присутствует также творожный крем, который отвечает за легкость блюда. Нежный крем-суп из кабачков хорош как в горячем, так и в холодном виде.




Ингредиенты:



Картофель2 шт.
Кабачок150 г
Оливковое масло2 ст. л.
Густые сливки1 ст. л.
Творог2 ст. л.
Сметана1 ст.л.




Способ приготовления:
1.Кабачок и картофель очистить, порезать кубиками и обжарить на масле в течение 5 минут, постоянно помешивая.
2.Затем залить воду на сантиметр выше овощей и тушить до готовности.
3.Добавить соль, взбить овощи блендером. Добавить сливки и зелень, смешать. Снять с огня.
4.Творог и сметану смешать и взбить блендером в однородную не жидкую массу. Добавить в овощное пюре.
5.Суп подавать, украшенный творожным кремом сверху.


4. Крем-суп из брокколи с сыром и курицей




Сытный, но не менее вкусный и легкий вариант крем-супа. Среди ингредиентов — курица, брокколи и сыр. Последний не только отвечает за пикантность блюда, но и является богатым источником кальция. Курица относится к диетическим продуктам и отлично подходит для того, чтобы быть в рационе худеющих. Капуста брокколи же полезна в любом виде. Она улучшает работу пищеварительной системы, укрепляет иммунитет и является кладезем витаминов и питательных веществ. Вместе все ингредиенты представляют собой очень вкусное сочетание.




Ингредиенты:



Курица1/2 шт.
Брокколи0,7 кг
Сливки200 г
Плавленый сыр250 г
Луковица1 шт.
Морковь1 шт.




Способ приготовления:

1.Отварить курицу с морковью и луком до тех пор, пока мясо не будет легко отставать от костей. Курицу остудить и нарезать. Измельчить в блендере. Бульон больше не понадобится, но не спешите от него избавляться. При желании им можно будет разбавить будущий крем-суп.
2.Брокколи залить водой, посолить и варить до полной готовности. Затем снять с огня и измельчить в блендере.
3.Сыр натереть на терке и растопить в бульоне от брокколи до полного растворения.
4.Смешать капусту, курицу, добавить сливки и измельчить все это в блендере. Затем высыпать в сырный бульон и хорошо перемешать.





5. Картофельный крем-суп с сельдереем




Как и предыдущий рецепт, картофельный крем-суп с сельдереем является очень сытным вариантом. В картофеле содержится большое количество крахмала, который обеспечивает достаточный заряд энергии на весь день. А сельдерей обладает уникальным составом и содержит в себе большое количество витаминов и минеральных веществ. Например, витамины А, К, Е, группы В, железо, магний, кальций. Кроме того, он низкокалориен и способствует выведению из организма токсинов и вредных веществ. Количество ингредиентов рассчитано на четыре порции.




Ингредиенты:



Сельдерей0,5 кг
Луковица1 шт.
Картофель300 г
Сливочное масло50 г
Лимонный сок1 ст.л.
Перецпо вкусу
Сольпо вкусу




Способ приготовления:
1.Мелко нарубить лук. Картофель и сельдерей нарезать на кусочки среднего размера.
2.В кастрюле растопить сливочное масло на огне чуть слабее среднего. Высыпать лук и жарить, помешивая, в течение 4 минут. Затем добавить сельдерей и картофель и жарить еще около 10 минут.
3.Влить 1,5 литра воды, довести до кипения, накрыть крышкой и варить до готовности картофеля.
4.Взбить суп блендером до однородной массы. Влить лимонный сок, добавить соль и перец по вкусу, перемешать.
5.При подаче можно украсить зеленью сельдерея.

Паста имбирь с чесноком

1 Имбирь с чесноком очищаем и нарезаем небольшими кусочками.

2 Перекладываем в блендер и измельчаем до однородной пасты.

3 Перекладываем в герметичную банку и храним в холодильнике.

4 Из-за чеснока со временем паста может немного позеленеть, но это никак не повлияет на ее вкусовые качества!


Облепиховый чай ������
1/4 пачки замороженной облепихи
Немного тертого корня имбиря.
(На литр чая)
Облепиху промыть, перебрать.

Натереть имбирь на тёрке, добавить к облепихе.
Добавляем немного кипятка.
Измельчаем блендером.
Заливаем полученное в большой заварной чайник, и добавить кипяток.
Прячем чайник под думку или, как в моем случае в полотенце.
Через 10 минут наслаждаемая чаем.
Сахар по вкусу.

Утренний фруктовый смузи

ИНГРЕДИЕНТЫ на Одну порцию.

БАНАНЫ 1 штука

КИВИ 2 штуки
МАЛИНА ЗАМОРОЖЕННАЯ 100 г
ФУНДУК 10 штук
ЦВЕТОЧНЫЙ МЕД 1 столовая ложка
1. Пюрировать фрукты в блендере, предварительно порезав кубиками, кроме малины.
2. Орехи взбить в блендере (чтобы осталась мелкая крошка).
3. Вылить смузи в стакан, вмешать мед, посыпать орехами, перемешать.

Рецепт овсяных оладьев!ПП!
Проверено на себе, реальные фото!
Вкусно и полезно! Забираем, готовим, стройнеем!

Ингредиенты:


●20 г овсяных хлопьев
●1/2 чайной ложки разрыхлителя
●1/4 чайной ложки соды
●соли по вкусу
●25 г овсяной муки (или 1 ложка с горкой протеина в порошке)
●щепотка ванили или корицы
●50 мл молока 1.5%
●2 белка или 1 яйцо
●1 чайная ложка оливкового масла
● сах зам по вкусу)

Для "соуса":
● Половинка банана
● 6-7 ягод замороженной вишни без косточки
● Половинка яблока

Приготовление:

Смешайте все сухие ингредиенты в большой миске. В отдельной взбейте вместе молоко, яйцо и масло. Смешайте обе смеси до однородной массы. Если тесто получилось слишком густым, добавьте еще немного молока.
Обжарьте блины с обеих сторон да золотисто-коричневой корочки.

Яблоко,банан и вишню взбить в блендере,добавить немного воды.
Приятного аппетита!!!

Домашняя заготовка и консервирование продуктов

Раздел:
Оригинальные варенья
2-я cтраница

ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ ОРИГИНАЛЬНЫЕ ВАРЕНЬЯ
Часть 2-я
КИЕМЫ, БЕКМЕСЫ, ДЖЕМЫ, ПОВИДЛО

Рекомендуем ознакомиться:

• Способы сохранения пищевых продуктов



• Стерилизация и пастеризация



• Основные способы заготовки плодов, ягод, овощей



• Стерилизация - лучший способ консервирования плодов



КИЕМЫ И БЕКМЕСЫ

В отличие от варенья, киемы варят в один прием, без перерыва, причем на медленном огне (особенно это касается овощных киемов). Обязательно добавляют в киемы пряности — чаще всего ванилин и шафран или цедру, а в ряде случаев и лимонную кислоту. Плотность сахарного сиропа у киемов после варки должна быть такой же, как и у варенья, а у овощных киемов, в которых измельченные овощи составляют основную массу, даже плотнее варенья.

Вкусные киемы можно приготовить из моркови, лимона, алычи, яблок. Готовность киемов определяется по состоянию сиропа и фруктов (овощей): сироп должен быть умеренной плотности и тягучести, но не водянистый. Фрукты и овощи в хорошо сваренном киеме должны равномерно распределяться в сиропе и быть прозрачными.

Бекмес — это сгущенный сок фруктов, ягод и овощей, приготавливаемый двумя способами: нагреванием на огне и выпариванием на солнце (последний способ дает более ароматные, более полезные бекмесы, но возможен только в климатических условиях Средней Азии и сходных с ними). Готовят их без добавления сахара — это их характерная черта, в корне отличающая бекмесы от киемов.

Для приготовления хорошего бекмеса надо отобрать самые спелые, лучше даже перезрелые фрукты и ягоды, отжать из них сок, а затем подвергнуть его специальной обработке — сгущению. Для этого сок нужно довести до кипения, не давая при этом ему закипеть, после чего ввести в лего толченую обожженную белую глину или дубовую золу (на 1 л сока — 30 г глины) и непрерывно мешать до прекращения образования пены и полного осветления и прозрачности сока.

Затем после 10—12-часового отстаивания процедить сок через тонкую хлопчатобумажную ткань или двойной-тройной слой марли. Варить бекмес надо на среднем (вначале даже на сильном) огне в широкой посуде, постоянно помешивая деревянной палочкой до загустения и выпаривания сока до половины его первоначального объема.

Готовность бекмеса определяют по капле, налитой на фарфоровое блюдо, которая должна не растекаться, а сохранять форму. По густоте правильно сваренный бекмес должен напоминать молодой мед.

Большой популярностью у народов Средней Азии и Закавказья пользуются виноградный, дынный, тутовый и арбузный бекмесы. Арбузный бекмес называется нардеком. В Армении такое блюдо называется дошобом.


КИЕМ АБРИКОСОВЫЙ

Ингредиенты:
1 кг зеленых абрикосов, 2 кг сахара, 8 стаканов воды, 1 ч. ложка ванилина.

Приготовление

Абрикосы, в которых еще не затвердели КОСТОЧКИ, наколоть вилкой со всех сторон и, сложив в марлевый мешок, погрузить в кипящую воду на 5 минут, затем сразу же промыть холодной водой и опустить в сахарный сироп. Варить до готовности, периодически снимая пену.
Закончив варку, добавить в горячий кием ванилин, размешать и дать остыть, накрыв посуду полотенцем.
Охлажденный кием разложить в чистые банки и укупорить.


КИЕМ ТЫКВЕННЫЙ

Ингредиенты:
1 кг тыквы, 2 л воды, 2 лимона, 1 щепотка молотого шафрана.

Приготовление

Тыкву натереть на крупной терке и, опустив в сахарный сироп, варить, все время помешивая деревянной ложечкой или палочкой.
В готовый кием добавить лимонный сок, шафран, размешать, охладить и разложить по банкам.


ТУТОВЫЙ БЕКМЕС

Ингредиенты:
10 кг ягод белой шелковицы (тута), 500 г воды.

Приготовление

Шелковицу залить водой и варить на очень медленном огне в течение 1 часа после закипания. Затем процедить, полученный сок слить в широкий таз и уваривать на слабом огне в течение нескольких часов (иногда сутки), периодически снимая пену.
Когда пена перестанет появляться, а сок сильно потемнеет, бекмес готов.
Его можно уваривать до толстой и тонкой нитки. Готовый бекмес можно использовать как самостоятельное сладкое кушанье и как полуфабрикат для приготовления других видов сладостей — варенья, шербета, ирчала, смоквы, для добавок в рахат-лукум и различные кондитерские изделия.


ИРЧАЛ

Готовый тутовый бекмес смешать со свежими тутовыми ягодами в пропорции 1:1 и, поставив на огонь, кипятить, периодически снимая пену, до тех пор, пока смесь не загустеет.


АРБУЗНЫЙ НАРДЕК

Арбузы вымыть.и разрезать на четыре части. Эту операцию лучше производить над тазом, чтобы не терять сок. Мякоть арбузов выбрать ложкой, положить в салфетку и отжать, наложив на нее доску и груз.
Полученный сок, содержащий 9% сахара, уварить в латунном, алюминиевом или эмалированном тазу.
Сначала его следует нагреть, при непрерывном помешивании, до кипения и горячим процедить через марлю, сложенную в 3 слоя, после чего уварить, сначала на сильном, затем на слабом огне.
Готовность нардека можно определить по следующим признакам: он должен быть густым, коричневого цвета, с приятным ароматом.
Хранить арбузный нардек лучше в стеклянных банках.


ДЫННЫЙ БЕКМЕС

Вместо арбузов можно использовать дыни. Сок, полученный описанным выше способом, уварить до густой патоки.
Хорошо сваренный бекмес должен представлять собой густую сиропообразную массу с приятным ароматом.



ДЖЕМЫ И ПОВИДЛО


ДЖЕМ ИЗ ВИНОГРАДА

Ингредиенты:
2 кг винограда, I кг сахара,2 л воды, 4—5 г пектина, 1 ч. ложка лимонной кислоты.

Приготовление

Отобрать крупный красивый виноград с тонкой кожицей (лучше бессемянных сортов). Ягоды аккуратно снять с гроздей, стараясь не повредить их, и вынуть из них зернышки острой иглой.
Приготовить сахарный сироп, положить в него перебранный и промытый виноград, добавить растворенный в воде пектин и варить до тех пор, пока ягоды не станут мягкими, а сироп не начнет желироваться. За 2—3 минуты до снятия с огня ввести лимонную кислоту.
Готовый джем в горячем виде разлить в стеклянные стерилизованные банки и герметически укупорить.


ДЖЕМ ИЗ МОРКОВИ

Ингредиенты:
1 кг очищенной моркови, 800 г сахара, 300 г воды, 2—3 г лимонной кислоты.

Приготовление

Морковь вымыть, очистить, нарезать кусочками и, разварив в небольшом количестве воды до размягчения, пропустить через мясорубку. В приготовленный сахарный сироп порциями опустить морковную массу и варить до готовности.
Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту.
Готовый джем в горячем виде расфасовать в стеклянные простерилизованные банки и плотно укупорить.


ДЖЕМ ИЗ ПОМИДОРОВ

Ингредиенты:
1 кг помидоров сладкого сорта, 800 г сахара, 4 ст. ложки лимонной кислоты, щепотка молотого имбиря.

Приготовление

Помидоры опустить на несколько секунд в кипящую воду, затем сразу в холодную, после чего снять кожицу. Очищенные плоды нарезать дольками, посыпать сахаром и поставить в холодильник на 2 часа, после чего уварить в кастрюле до густоты джема, добавить лимонный сок или кислоту, имбирь и варить еще несколько минут.
В горячем виде расфасовать джем в стеклянные банки и стерилизовать еще 8 минут.
После этого банки герметически укупорить.


ДЖЕМ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца, 500 г сахара, 2 г лимонной кислоты.

Приготовление

Перец очистить от семечек, вымыть, нарезать кубиками, засыпать сахаром, добавить лимонную кислоту и варить до готовности.


ДЖЕМ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ С АРБУЗОМ

Ингредиенты:
1 кг красной смородины, 1 кг мякоти арбуза, 1 кг сахара.

Приготовление

Смородину растереть с сахаром, добавить мякоть арбуза и перемешать. Полученную смесь довести до кипения, варить 35— 40 минут, дать немного остыть и протереть сквозь сито.
Горячий джем расфасовать в чистые стеклянные банки и плотно укупорить.
Хранить в холодильнике.


ПОВИДЛО ИЗ ДЫНИ

Ингредиенты:
700 г дыни, 700 г сахара, 2 лимона, 1 стакан воды.

Приготовление

Дыню вымыть, срезать кожуру, удалить семена, нарезать кусочками и разварить в кастрюле с небольшим количеством воды.
В горячем виде эту массу протереть сквозь сито, добавить сахар, лимонную цедру, лимонный сок и уварить до готовности.


ПОВИДЛО МЕДОВОЕ ИЗ ЯБЛОК

Ингредиенты:
1 кг яблок, 500 г меда, 10—15 г лимонной кислоты.

Приготовление

Яблоки испечь, протереть сквозь сито, сложить в медный таз, добавить мед, истолченную в порошок лимонную цедру и поставить на небольшой огонь, постоянно помешивая, чтобы яблоки не пригорели.
Когда повидло будет готово (оно должно отставать от ложки), выложить его в марлю, сложенную в несколько слоев, завязать и положить под пресс на сутки.
Затем разложить в чистые стеклянные банки и закрыть крышками.


ПОВИДЛО ИЗ ЛОПУХА «ТАЕЖНОЕ»

Ингредиенты:
1 кг корней лопуха, 50 г уксусной эссенции, вода.

Приготовление

Молодые корни лопуха очистить от кожуры, мелко нашинковать или пропустить через мясорубку и опустить в кипящую воду, в которую добавить уксусную эссенцию (вместо нее можно взять щавель).
Полученную массу уваривать до получения однородной консистенций в течение 2 часов и разложить по банкам.
Должно получиться сладкое с кислинкой повидло.
Сахар добавлять не надо, поскольку содержащийся в корнях лопуха инулин, вступая в реакцию с кислотой, сам вырабатывает сахар.