Печень с карамелизированным луком

Пятница, 23 Ноября 2012 г. 23:35 + в цитатник

Цитата сообщения ZOYA_50

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Печень с карамелизированным луком

Печень с карамелизированным луком

Печень с карамелизированным луком – это классика, не требующая комментариев. Когда есть под рукой, используйте мед, если нет – то сахар. Лучше взять мед: с ним и вкуснее, и удобнее.

В данном случае, в отличие от картофельного пюре, подойдет тыквенное пюре,оно отлично сочетается с печенью.
Для его приготовления предпочтительнее использовать блендер, особенно уже после добавления сыра: получается божественно гладкая консистенция.
Ингредиенты :
600 г печени ,
2 шт. репчатого лука ,
50 г сливочного масла,
2 ст. л. меда,
1/2 ч. л. соли,
Щепотка сушеного тимьяна

Для тыквенного пюре:
1 небольшая тыква,
25 г сливочного масла ,
100 г козьего сыра или моцареллы,
перец,соль по вкусу.

Куски печени толщиной 1,5 см зачистить от пленок и крупных сосудов. По желанию вымочить в молоке (можно оставить в холодильнике на ночь).

Лук нарезать полукольцами, обжарить на сильном огне на сливочном масле, чтобы он подрумянился, но не разварился. Посолить, добавить мед и слегка уварить до загустения.

Тыквенное пюре: тыкву очистить от кожи и семян, нарезать кубиками и отварить в небольшом количестве подсоленной воды до мягкости. Воду хорошо отцедить, размять тыкву в пюре толкушкой или пюрировать блендером. В очень горячеe пюре добавить сливочное масло и сыр, перемешать, чтобы сыр расплавился.

Обсушить печень бумажной салфеткой и обжарить на сильном огне на растительном масле по 2 мин. с каждой стороны, она должна подрумяниться, но остаться слегка розовой внутри. Когда печень немного постоит, она «дойдет», но останется мягкой и сочной.

Выложить печень на подогретые тарелки, сверху распределить горячий карамелизированный лук, подать с тыквенным пюре.
источник

Рубрики:

кулинария

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/amitea/post249321877/">РџРµС‡РµРЅСЊ СЃ РєР°СЂР°РјРµР»РёР·РёСЂРѕРІР°РЅРЅС‹Рј Р»СѓРєРѕРј</a><br/>РџРµС‡РµРЅСЊ СЃ РєР°СЂР°РјРµР»РёР·РёСЂРѕРІР°РЅРЅС‹Рј Р»СѓРєРѕРј

РџРµС‡РµРЅСЊ СЃ РєР°СЂР°РјРµР»РёР·РёСЂРѕРІР°РЅРЅС‹Рј Р»СѓРєРѕРј

РџРµС‡РµРЅСЊ СЃ РєР°СЂР°РјРµР»РёР·РёСЂРѕРІР°РЅРЅС‹Рј Р»СѓРєРѕРј вЂ“ СЌС‚Рѕ РєР»Р°СЃСЃРёРєР°, РЅРµ С‚СЂРµР±СѓСЋС‰Р°СЏ РєРѕРјРјРµРЅС‚Р°СЂРёРµРІ. РљРѕРіРґР° РµСЃС‚СЊ РїРѕРґ СЂСѓРєРѕР№, РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓР№С‚Рµ РјРµРґ, РµСЃР»Рё РЅРµС‚ вЂ“ С‚Рѕ СЃР°С…Р°СЂ. Р›СѓС‡С€Рµ РІР·СЏС‚СЊ РјРµРґ: СЃ РЅРёРј Рё РІРєСѓСЃРЅРµРµ, Рё СѓРґРѕР±РЅРµРµ.

Р’ РґР°РЅРЅРѕРј СЃР»СѓС‡Р°Рµ, РІ РѕС‚Р»РёС‡РёРµ РѕС‚ РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊРЅРѕРіРѕ РїСЋСЂРµ, РїРѕРґРѕР№РґРµС‚ С‚С‹РєРІРµРЅРЅРѕРµ РїСЋСЂРµ,РѕРЅРѕ РѕС‚Р»РёС‡РЅРѕ СЃРѕС‡РµС‚Р°РµС‚СЃСЏ СЃ РїРµС‡РµРЅСЊСЋ.
Р”Р»СЏ РµРіРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ РїСЂРµРґРїРѕС‡С‚РёС‚РµР»СЊРЅРµРµ РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°С‚СЊ Р±Р»РµРЅРґРµСЂ, РѕСЃРѕР±РµРЅРЅРѕ СѓР¶Рµ РїРѕСЃР»Рµ РґРѕР±Р°РІР»РµРЅРёСЏ СЃС‹СЂР°: РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ Р±РѕР¶РµСЃС‚РІРµРЅРЅРѕ РіР»Р°РґРєР°СЏ РєРѕРЅСЃРёСЃС‚РµРЅС†РёСЏ.
РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹ :
 600 Рі РїРµС‡РµРЅРё , 
2 С€С‚. СЂРµРїС‡Р°С‚РѕРіРѕ Р»СѓРєР° , 
50 Рі СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°, 
... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/amitea/post249321877/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Печень с карамелизированным луком